为什么要把速溶鱼汤放在你的食品柜里

家庭厨师在尝试多样化烹饪技能时遇到的最大障碍之一不是获取他们所需要的不熟悉的食材，而是弄清楚如何最大限度地利用它们。华体会应用下载

这就是为什么我们试图把如何使用特定成分的想法放在一起。华体会应用下载这不仅仅是为了帮助你确保在你尝试了一种食谱后它们不会被浪费，而且还提供了一种关于保存它们的好处的一般指导，因为大多数食品储藏室的成分都可以以无数种方式使用-例如，请参阅我们的文章鱼露的各种用法，或这篇关于小苏打的多功能性．速溶鱼汤也是如此。

你可以阅读我们的关于鱼片的广泛入门这是一种由海带和干鲣鱼(katsuobushi)制成的汤，是许多日本菜不可或缺的一部分，如果你想从头开始自己做的话。但我们的食谱团队中的许多人，以及许多日本家庭厨师，都依赖于味之素以“味之素”的名义出售的速溶鱼片。Hondashi*鱼汤的作用就像汤汁的作用一样，在必要的时候，它可以成为一顿饭的省吃俭用——只要在一杯温水中加入一茶匙鱼粉，你就可以做鱼汤了。

如果你看一下配料标签，你就会发现Hondashi是一种混合了增味剂味精(模仿海带中的谷氨酸)、肌苷酸二钠和琥珀酸二钠(模仿katsuobushi的味道)，以及盐、糖、酵母提取物和干鲣鱼粉和提取物的混合物。说白了，这是一种鲜味炸弹粉，用来制造一种味道浓郁的液体，你可以用它来给任何东西调味。

还有其他一些品牌，比如这个来自亚马逊的Yamaki，以一种茶包的形式出现。

在这一点上，它与蛤蜊汁作为增味剂它的海鲜味道不那么明显，而且有一点烟熏味，可以和各种各样的肉类、海鲜和蔬菜搭配。而且，虽然它对日本或日式食谱特别有用，比如荞麦面、okonomiyaki和龙骨(华体会体育手机端APP碗牛肉)——在西方食谱中，它也可以作为其他液体的替代品。华体会体育手机端APP试着用它代替水或牛奶做饭奶油玉米粥，作为…鱼水煮液和虾，或为制作平底锅酱汁时去釉．

如果你曾经想知道如何在烹饪生活中加入更多的鱼片，或者如果你第一次想尝试鱼片，但不想购买海带和木鱼并从头开始制作(这实际上很简单，但我理解这种犹豫)，那么这里有七种用法来说明鱼片和鱼片的用途是多么广泛。一旦你迷上了即食鱼汤，你可以考虑毕业后一直使用新鲜制作的鱼汤——不过也许可以在手边准备一罐即食鱼汤，以防万一。

Okonomiyaki(日式卷心菜煎饼)

御好烧是一种好吃的日本菜煎饼,常常与某种pork-usually煮熟的五花肉,但有时bacon-annealed表面。最常见的做法是在上面撒上一层木鱼片，再配上香甜可口的大豆烧饼酱和味精含量高的丘比蛋黄酱。这个食谱使用鱼粉作为面糊中液体成分的一部分，为制作出来的煎饼增加了一层浓郁的味道。这并不是绝对必要的——水也可以很容易地使用，而且其他食材也有很多味道——但加入鱼片肯定会让这道菜更有趣。华体会应用下载

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Ohitashi

Ohitashi与其说是一道菜，不如说是一种技术，因为它可以用任何一种焯过的绿色蔬菜，甚至其他类型的焯过的蔬菜来做。它要求用鱼片、酱油和味醂制作一种味道浓郁的液体，然后把煮熟的蔬菜浸泡在这种液体中。有了速溶鱼汤，简单的焯水蔬菜可以变成令人难以置信的令人满意的配菜，只需将它们浸泡在液体中，大约需要30分钟。

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味噌汤

如果你手边有即食鱼汤，那你手边就差不多有即食味增汤了，因为味增汤就是把味增拌进鱼汤里。味噌汤的一个不太受欢迎的品质是它的无限变化;你几乎可以在里面添加任何东西，所以这是一个很好的方法来利用在冰箱里放了太久的剩菜或蔬菜。里面有老蘑菇吗?把它们切成片扔进锅里。剩下的猪肉?同上。吃剩的炒猪肉?那就更好了。当然，我们也有一些比较传统的食谱，但鱼汤和味噌的结合几乎华体会体育手机端APP可以容纳你身边的任何东西。

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Chawan母示

日式豆腐是一种用鱼片和鸡蛋蒸成的美味蛋奶冻，用味醂和酱油调味。它与其他蛋羹的不同之处在于它的液体与鸡蛋的比例相对较高，当混合物蒸到刚刚凝固时，会产生一种非常摇晃和轻盈的质地，入口即化。通常，蘑菇和虾(或水煮鸡)被添加到煮蛋奶冻的容器底部，但你真的可以添加任何你身边的材料。华体会应用下载(除了那些含水量很高的食材，比如未煮熟的蘑菇，因为它华体会应用下载们会破坏液体比例，导致水和淡味的混乱。)茶湾mushi可以热着吃，也可以冷着吃，只要你身边有鸡蛋和速溶鱼汤，它就可以成为一种优雅而简单的佐餐。

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面条

在日本著名的荞麦面、拉面、乌冬面等许多面食中，鱼汤都是必不可少的成分。如果你身边有即食鱼汤，身边有干面，你就可以用和煮面条差不多的时间做一道面条。我们有荞麦面乌冬华体会体育手机端APP面、冷荞麦面和我们的新拉面的食谱，都是用鱼汤做的，在任何情况下，你都可以很容易地用速食代替。

好吧，虽然鲜拉面不是日本菜，但这就引出了速溶鱼汤的另一种用途:在紧要关头，它可以作为韩国烹饪中常用的海藻和凤尾鱼高汤的替代品，因为它的味道与日本料理相似。试试这个食谱软豆腐炖菜，或快炖豆腐．

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芝麻菜、红薯、核桃沙拉配大鱼片油醋沙司

这道沙拉用的是酱油味的鱼片，而不是醋沙司，这就是鱼片在西式厨房和日式厨房同样有用的一个例子。这是一个完美的起点，你可以自己尝试把鱼片作为调味剂加入到你可能认为非常西式的菜肴中。

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味噌，猪肉和核桃蘸菜

这个食谱完美地说明了如何将鱼片作为一种隐藏的调味品，让它的美味与菜肴中更明显的味道相辅相成。这也是速溶鱼汤可能比海带和木鱼更有用的例子之一，因为用的量很小。在这一点上，这是一个很好的开始，可以弄清楚如何添加少量的鱼汤来增强味道，就像我们用鱼露来增强味道一样经典的意式美式红酱或青椒猪肉．

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