如何使用一瓶鱼露

鱼露可能没有最性感的名字，也没有最吸引人的香气，但这种东南亚液体调味品成为世界各地食品室的主食是有原因的。它不仅是无数食品的关键成分泰国但是，就像酱油和以凤尾鱼为基础的伍斯特沙司酱一样，鱼露可以为任何产地的菜肴增添独特的、美味的复杂性。下面是我们最喜欢的一些应用程序。

难忘的腌泡菜

无论你是在烧烤海鲜，sautéing蔬菜，还是爆炒牛排，鱼露加腌料可以为你最喜欢的食物带来一种时髦的，鲜味丰富的强度。配上辣椒，增加了风味和辣味烤鸡翅．撒上葱，柠檬草，大蒜，糖和胡椒，淋上鱼露为这些美味的越南猪排调味．鱼露季节我们特别多汁的带壳烤虾而且我们自制的越南虾夏卷；增加了细微差别泰式牛肉加罗勒和辣椒；完成了一道快速辛辣的菜肴炒牛肉、韭菜和洋葱．但是鱼露并不局限于东南亚的食物——它是坚果般甜的球芽甘蓝的绝佳衬托烤而且油炸，甚至进入我们的秘方卡恩浅田和另外．

一旦你腌好了你选择的食材，我强烈建议保留液体——一旦炖好(以防止浸泡在其中的生肉或海鲜引起任何食源性疾病)，它就会成为一种非凡的酱汁。用它来浇在你腌制的任何东西上，或者留着它，下次吃牛排、鸡肉或任何可能受益于鲜亮、自信的酱汁的东西时用。

微妙的酱汁

说到酱汁，鱼露的奇妙之处不仅仅体现在腌料上。这是我们最喜欢的意大利酱汁的秘密原料，比如这是一种慢煮的意式美式红酱和我们的波伦亚的里．鱼露和酱油的结合增加了肉汁的咸味深度在我们自制的肉馅饼里而蛋黄酱、鱼露和辣椒酱的混合物把这种东南亚风味的玉米涂在烤玉米上。

鱼露还可以快速制作饺子和锅贴的蘸酱。尝尝传统泰国菜的味道南phrig noom，或者将其添加到香菜、酸橙汁、大蒜和辣椒的简单组合．

复杂的汤和炖菜

在辣椒里放一点鱼露似乎不太合适，但它是给汤和炖菜增加肉的深度的理想方式(不，你的菜不会吃起来像鱼!)需要证明吗?只要看看我们的快速高压锅鸡肉智利佛或者一碗辣香肠和平托豆辣椒．鱼露也增加了我们的法式洋葱汤，增加个性这道菲律宾风味的鸡肉米汤给肉汤调味传统牛肉河粉．

更喜欢吃海鲜?鱼露和这道菜中的香料相得益彰泰式红咖喱里的贻贝与椰奶完美搭配，可以作为炖汤用柠檬草和酸橙汁调味的鳕鱼．

强力的沙拉酱

鱼露、酸橙汁、糖、大蒜和辣椒混合在一起，是一种大胆、经典的东南亚沙拉酱。试着把它放在肉泰式腌牛腩牛排和香草沙拉；spice-heavy猪肉larb；一种由脆炸豆腐皮、米粉、大量香草和新鲜蔬菜制成的越南沙拉；或这道泰国北部的配菜由豆芽、香草和松脆的炸猪皮制成．

同样的基本调味料能让青木瓜沙拉的酸甜味道更入味这是卷心菜、苹果和胡萝卜沙拉，并抓住了泰式牛排沙拉的感性这是一款以米饭和蔬菜为基础的口味．试一试上面放一些苦乐参半的柚子，新鲜的四季豆和西葫芦或者在下次吃的时候加一剂鱼露金枪鱼沙拉三明治为了更深沉，更美味的味道。

那些炒饭

最后挤上一点鱼露，可以为炒饭增添风味，而不会使食物变重。它可以帮助我们青豆罗勒炒饭闪耀并突出咸味的甜味我们的螃蟹炒饭它是用香喷喷的茉莉花米做成的，拌上脆黄瓜、葱花和炒蛋。

令人惊讶的是美味的鸡尾酒

如果你像我一样不喜欢甜味鸡尾酒，而喜欢烈性、辛辣、咸味的饮料，可以考虑在你的下一道点心中加入几滴鱼露。我喜欢加在啤酒里，或者更好的是加在外面这是泰国风格的血腥玛丽而不是传统的伍斯特沙司。