泡菜姜烤抱子甘蓝食谱

最近我家里吃了很多泡菜。我的意思是很多。几周前，我在调整食谱的时候炸鸡三明治，我开始思考。我一直在尝试用泡菜汁做炸鸡的卤水。这是一个快速简单的技巧，可以帮助你的鸡肉保持水分(感谢盐!)，同时使它嫩化(感谢酸!)并增加风味(感谢乳酸发酵黄瓜!)我心想，如果腌黄瓜卤汁可以用来做炸鸡的腌料，那么其他卤汁呢?，紧接着是我的天:泡菜炸鸡。

我立刻出去买了我在市场上能找到的各种泡菜，开始试验，过滤出汁液，用它作为我的鸡肉腌料的底料。最终的三明治是我做过的最美味的东西之一，但我们今天不是来讨论这个的。今天，我们来谈谈我是怎么处理剩下的泡菜的。

你看，我个人只能吃这么多泡菜。但是，奇怪的是，我能吃到的烤得很好的抱子甘蓝是无穷无尽的。抱子甘蓝是尝试新口味的近乎完美的蔬菜。它们的独特之处在于，不仅它们自己的味道很好，而且它们的叶子分层，这使得它们也很适合从其他食物中汲取味道。喜欢泡菜。

做好球芽甘蓝的关键在于首先要烹饪得当。我根据我的冬季和秋季蔬菜烘烤指南倒入油，然后放在预热好的烤盘上，放入500华氏度的烤箱。高温是必不可少的:把豆芽煮到真正开始变黑、边缘烧焦的程度，就能拿出最甜、最坚果的味道，而快速烹饪可以确保它们不会变成糊状。从又硬又生到又嫩又焦的过程大约需要20分钟。

一开始，我试着让事情变得简单:我把烤好的球芽甘蓝和一些切碎的泡菜一起搅拌，用盐和胡椒调味，然后在晚宴上招待它们。他们很快就消失了，但我仍然觉得他们可以稍微调整一下。

最后，我决定在托盘里加入一些切成薄片的葱和姜丝，还有豆芽。当切成薄片时，葱和姜的体积与表面积的比例都很低，这意味着它们很快就会变干，然后变黑。我的意思是真的黑了。这是一件好事:当生姜从烤箱里出来的时候，尝一尝它近乎黑的味道，你会发现它几乎所有尖锐的、未加工的边缘都消失了，只剩下姜的香气和随着生姜焦糖化而产生的甜味。它和抱子甘蓝很配。

加上泡菜、豆芽、生姜和青葱，我吃到了很多美味的坚果香味和辛辣的味道，但整个东西似乎还是有点不平衡。蜂蜜增加了一些甜味，而少许鱼露进一步带出了烤芽的美味。米酒醋使这道菜增色不少。就我个人而言，我喜欢加一大撮红辣椒片(或者干碾碎的烤泰国辣椒，如果你能找到的话)。

把它们搅拌在一起后，我在上面放了一点切碎的薄荷。这个食谱其实没什么特别的。烤一些豆芽，和其他东西一起搅拌。这么简单，这么快，但太棒了。

我的食华体会体育手机端APP谱一般分为两类。有些甚至在我进入厨房之前就需要大量的研究，然后还有像这样的，我在做任何挖掘之前就有了一个想法。当然，通常情况下，我认为我刚刚想到的伟大的原创想法是一个普通的想法，这个想法已经被做过数百万次了，包括大卫·张纽约时报。

伟大的原创想法很难获得。幸运的是，修改和重新解释旧的想法仍然可以一样美味。

说到新想法，我能想到另一种蔬菜，它本身味道很好，但也是一种酱料和口味的海绵:西兰花。就像大自然的美味酱料拖把。

马上回来。我要去烤西兰花了……