一锅鸡肉，香肠和球芽甘蓝食谱gydF4y2Ba

如果有一种食物能普遍区分童年和成年，那一定是可怜的老抱子甘蓝。如果你小时候没有被命令“吃你的豆芽!”，要么你很幸运，要么你的父母是非常好的厨师。关键就在这里:用正确的技术，即使是最讨厌球芽甘蓝的人也能看到最小的芸苔有多美味。gydF4y2Ba

为了味道最好，我们喜欢让豆芽表面呈深棕色，同时煮到足够软，直到里面。另外，如果你能给豆芽的叶子褶皱注入额外的味道——比如烤肉的味道——那就更好了。所有这些都指向了一个平底锅的解决方案，把肉和蔬菜一起放在平底锅里煮(或放在带边的烤盘上)。这就引出了这个食谱，我们烤鸡、茴香调味的意大利香肠、球芽甘蓝和切成薄片的柠檬，所有这些都浸泡在鸡肉和香肠汁中，再抹上美味的第戎芥末酱，涂在鸡肉上。柠檬片在烹饪过程中变得醇厚，变成棕色，完全可以作为这道菜的一部分——此外，柠檬汁还添加了一些急需的酸度，来平衡肉的丰富性。gydF4y2Ba

我们的铸铁煎锅无疑是我们厨房里用得最多的锅，我们在煎锅鸡肉上做的变化可能比我们其他任何一种食谱都多。通常，我们先把鸡皮朝下煮，以确保它是脆的，然后在剩下的烹饪时间里把它翻过来。不过这一次，我们使用了两个技巧让皮肤在一个步骤中变成棕色。首先，在摩擦中加入蜂蜜，可以使皮肤变黄变脆。其次，烤箱的温度很高，这会加速并加剧鸡皮的酥脆和褐变。gydF4y2Ba

我们这里更喜欢传统的意大利猪肉香肠(热的或甜的都可以)，因为它会保持多汁，但你可以换一种不同的版本。只是要小心鸡肉香肠或火鸡香肠，因为它们往往比猪肉香肠干得更快。gydF4y2Ba

如果你用的是烤盘，你不太可能把它完全填满。但是用煎锅时，确保不要把豆芽堆得太多——你想让它们烤熟，而不是蒸熟。gydF4y2Ba

我们在煎锅里把豆芽铺成一层，然后把鸡肉和香肠放在上面。所有这些都应该在同一时间完成，但如果由于某种原因，鸡肉和香肠已经做好了，而豆芽需要更长的时间才能变黄，你可以把肉放在盘子里几分钟，让蔬菜完成。gydF4y2Ba

你可以像土豆泥一样配上这道菜，但说实话，锅里有一整顿饭。我甚至不会提醒你吃豆芽，因为你不需要被提醒两次。gydF4y2Ba