炸鸡和凉拌卷心菜三明治食谱

1. 将1/4杯粗盐和1/4杯糖与1夸脱水混合，搅拌至溶解。将鸡腿放入一个加仑大小的拉链袋中。加入盐水并密封袋子，尽可能多地排出空气。让鸡肉浸泡至少6个小时，最多可以过夜。

2. 同时，在一个小碗里混合黑胡椒，辣椒粉和2汤匙粗盐。备用。

3. 准备好煎的时候，把鸡蛋、酪乳和一半的香料混合物放在一个大碗里搅拌均匀。

4. 面粉和剩下的一半香料混合物在另一个碗中搅拌。在面粉中加入4汤匙蛋液，用手指捏匀。

5. 将鸡肉从卤水中取出，用纸巾拍干。转移到酪乳混合物中，并将其涂覆。一次做一块，让多余的牛奶混合物滴下来，然后转移到面粉混合物中。翻过来，把额外的混合物堆在大腿上，然后用力压下去，让尽可能多的混合物粘在肉上。抬起大腿，抖掉多余的面粉，然后转移到托盘里的架子上，静置10分钟。

6. 同时，在大锅、油炸锅或荷兰式烤箱中将油预热到350华氏度。

7. 小心地将鸡肉放入热油中烹饪，偶尔翻一下鸡腿，直到四面金黄酥脆，鸡肉煮熟，总共大约6分钟。转移到内衬纸巾的盘子上。

8. 在每个面包的下半部分放1/4杯沙拉，上面放一块鸡肉。即可食用。

特种设备

荷兰烤箱或深锅煎炸

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• 炸鸡三明治配凉拌卷心菜