南方炒兔食谱 - 华体会体育推荐

为什么有效?

把兔肉泡在水里既能调味，又能防止肉变干。
让兔子在疏通后休息一下，这样面包屑就不会在油炸锅里掉下来。

从小到大，我从来没有质疑过我吃的东西，尤其是那些好吃的东西。虽然很多人一想到吃兔子这样毛茸茸的可爱动物就会反感，但我不是，主要是因为我吃过很多次，我觉得它很好吃，尤其是当它被闷烧、炖或炸的时候。

如果你不介意吃兔肉的想法，你可能会避免寻找它，因为你被告知它们很难找到或准备，这是不正确的。当然，它们可能有点难找，你可以在专业杂货店找到它们，或者在当地的屠夫那里订购，他们可能会帮助你。幸运的是，我经常在我住的地方附近找到养兔子的人，我会一次买几只，大多是加工过的(去皮和内脏，有时也去头和脚)，然后冷冻起来。这样买兔子更便宜，而且在找到买兔子的地方后，买兔子的主要障碍是这些小动物相对昂贵，所以这是一个很好的建议。如果你不介意价格，你可以在网上买兔子，通常你都能买到分成单独的食用块，所以你不必自己做。

然而，兔子并不难准备。唯一棘手的是它很瘦，所以你很容易煮过头，这会让肉又硬又干。但如果你会做鸡肉，你也可以做兔肉，因为它们的味道差不多，而且也很容易准备。

炸兔肉的做法与炸鸡的做法基本相同:将兔肉腌制、捞出，然后炸至外脆内多汁。我用酪乳和新鲜香草和干香料混合制作卤水。芥末、辣椒粉和胡椒粉让兔肉更有嚼劲和烟熏味，洋葱和大蒜粉让兔肉更圆润、更美味，新鲜的百里香和迷迭香让兔肉更有光泽。虽然这两种混合物能很好地给兔子调味，但酪乳和盐给了你一点回旋的余地，以确保煮熟的兔子不会变干。(说实话，你可以用你最喜欢的炸鸡食谱，把鸡肉换成兔肉，只要这个食谱需要卤水——卤水很重要!)然后我把兔子放进普通面粉、盐和胡椒粉的简单混合物里，让它静置一会儿，这有助于防止兔子在油炸锅里的涂层脱落。

我随时都喜欢吃这种炸兔子。它是很好的早餐或早午餐蛋白质，绝对是疯狂的饼干还有肉汁或者粗燕麦粉．冷却时将其切片或切块，并将其添加到午餐的三明治或沙拉中。当然，它也扩大了你的晚餐选择，尤其是当你厌倦了吃鸡肉或鱼，或者你想给客人留下深刻印象的时候。

准备:8小时30分钟

库克:20分钟

总:8小时50分钟

服务:4

使:炸兔肉6片

评价与评论

用盐水浸泡兔子:
3杯(710毫升)白脱牛奶
2茶匙(8克)钻石水晶粗盐;对于食盐，按体积使用一半或按重量使用等量
半茶匙芥末粉
半茶匙辣椒粉
1/4茶匙现磨黑胡椒
1/4茶匙蒜粉
1/4茶匙洋葱粉
8枝新鲜的百里香，采摘
2枝新鲜的迷迭香，采摘并切碎
一只3磅(1.4公斤)重的兔子，分为两条前腿，两条后腿，一个马鞍，横向切成两半
疏浚和炸制:
2杯(9盎司;260克)普通面粉
1汤匙(12克)钻石水晶粗盐，外加调味;对于食盐，按体积使用一半或按重量使用等量
半茶匙现磨黑胡椒
4杯(1L)中性油，如蔬菜油，用于煎炸

用盐水浸泡兔子:在一个大碗里，把酪乳、盐、芥末粉、辣椒粉、黑胡椒、大蒜粉、洋葱粉、迷迭香和百里香搅拌在一起。加入兔片，搅拌至完全涂匀。把碗里的食物转移到一个1加仑的拉链冷冻袋里，冷藏至少8小时到12小时，偶尔翻一下袋子，重新分配食物，均匀地涂上兔子的外衣。

Vicky沃斯克
疏浚和炸制:调整烤箱架至中间位置，预热烤箱至200°F(95°C)。在有边的烤盘上放一个铁丝架。在一个大碗里，把面粉、盐和胡椒粉搅拌在一起。每次只处理一块兔子，将兔子从腌料中取出，让多余的酪乳滴下，然后加入面粉混合物中。搅拌均匀，用手按压，使面粉均匀地粘在兔子身上。转移到准备好的钢丝架上，用剩余的兔片重复疏浚过程。让泥兔休息15分钟。

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同时，在另一张有边的烤盘上铺上纸巾，在上面放一个干净的铁丝架。在一个12英寸的铸铁煎锅或14英寸的炒锅中用中高火加热油至350°F(175°C)。小心地放入一半的兔肉，然后煎炸，调整温度到350°F(175°C)的煎炸温度，直到第一面变成金黄色，大约8-10分钟。使用夹子，小心地翻转兔块，继续煎至全身金黄，兔的最厚部分在即时读取温度计上达到160°F(70°C)，大约7分钟。将炸好的兔肉放到准备好的铁架上，撒少许盐调味，然后放入烤箱保温。

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撇去油中棕色的部分并丢弃。将油调回350°F(175°C)，对剩余的兔肉重复上述步骤。休息5分钟。服务。

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