五种成分的炸鸡三明治食谱

看那个炸鸡三明治。看看这脆脆的酥皮来咬我一口光泽，保证多汁，嫩肉下面。看看那个土豆包，它那奶油色的金色圆屋顶在向你招手。然后……泡菜。最好玩的小泡菜!把鸡肉放在卤水和莳萝的怀抱里。

闭上眼睛，想象一下你咬了一口:柔软甜美的面包枕被强烈的辣椒嘎吱嘎吱的脆皮所取代，一股鸡汁喷涌而出，混合在一起，在味蕾上跳跃着复杂的味道交响曲，如此令人满足，如此美味，它们让你怀疑宇宙中是否真的存在某种完美设计的潜在秩序。

现在睁开眼睛，听我说:这一切都可以是你的。它可以是你的，从头到尾，只需五种简单的食材。华体会应用下载鸡肉，一罐泡菜，一袋自发面，一些酪乳，还有一个小圆面包。好吧，如果你想要学究的话华体会应用下载，就把盐、胡椒粉和油也算上吧

*没有人过数盐，胡椒和油。

你可以这样做。

现成的卤水

我已经深入研究了终极炸鸡三明治在这个过程中需要比这个多得多的原料和工作。华体会应用下载但是这个方法可以让你用20%的工作量完成80%的工作，在我看来，这对于忙碌的一周来说是一个非常好的权衡。

先用盐和胡椒粉调味去骨去皮鸡腿。接下来，把调味好的鸡腿肉放到有拉链的塑料袋里。洗手，然后把袋子的外缘折叠起来。这是一个小技巧，可以帮助嘴巴保持张开，防止任何滴落的汁液流到袋子的外部。倒入盛有切片莳萝泡菜的盐水，直到鸡肉完全浸入水中。这就是食谱中真正神奇的地方。我们知道盐水可以分解肉类的肌肉结构，从而使其在烹饪时保持更多的水分，从而帮助肉类在烹饪过程中保持额外的水分。泡菜汁，以其强烈的咸味，达到了同样的目的，同时为鸡肉表面增添了一种令人愉快的浓烈味道。

把袋子密封起来，在拉链锁上留出半英寸的空隙，以挤出里面多余的空气。你的目标是让袋子里的东西尽可能接近纯粹的调味鸡肉和泡菜汁。一旦气泡出来，完全密封袋子。让鸡肉在泡菜汁中浸泡至少一个小时，最多12个小时，让盐水发挥它的魔力。(放置时间太长，鸡肉就会开始变得像火腿一样。)

疏浚鸡

当你准备好煎的时候，接下来的两种食材就出来了。华体会应用下载原味脱脂牛奶是第一种。这将给你的疏浚混合物一个很好的厚的基础，以粘附。对于泥泥本身，我开始用各种混合的通用面粉、低粉、泡打粉和盐，然后我意识到，直接从超市货架上买的自发粉基本上具备我想要的所有品质:清淡咸咸，油炸后口感蓬松。我所要做的就是用现磨的胡椒粉大力调味，我的鸡肉就准备好了。

真正美味炸鸡的另一个关键——无论是在成熟的仿制品Chick-Fil-A中，都是真的南方炸鸡，甚至是炸鸡配奶油肉汁-正在形成一层很厚的面粉，让它更加酥脆。

为了做到这一点，我把一些酪乳混合物滴到面粉混合物中(大约每半杯一汤匙)，捏成小面包块，附着在鸡肉表面，增加嘎吱嘎吱的响声。你的鸡肉从面包碗里出来的时候看起来就像被某种真菌感染了一样。一种有味道的真菌病太棒了．

煎鸡

把鸡肉裹好，就可以炸了。当我只做一个三明治时，我用小煎锅煎铸铁煎锅，但你可以用更多的油和更大的锅(或者，更好的是，一个锅!)来炸你的鸟。温度控制是煎炸成功的关键。我开始预热我的油到大约425°F(218°C)测量在一个即时可见的温度计．这样，当我放入鸡肉时，温度会降至舒适的325华氏度(163摄氏度)左右，正好是我想要的温度，以确保鸡肉在内部烹饪完成时，饼皮酥脆成金棕色。

当你第一次加入鸡肉时，最好不要碰它，直到饼皮有机会在底部凝固得很好很结实。你最不想做的就是刮掉你努力建立起来的外壳。

两面都煎好后，直接把鸡肉放到铺着纸巾的盘子里。用纸巾吸掉多余的油脂比简单地把鸡放在架子上更好。

制作三明治

从这里开始，就有了一个明确而迅速的行动过程。首先，打开面包，你在煎鸡肉的时候仔细地烤过面包，这样它们就会和鸡肉一样热。在底部的面包上放几片腌黄瓜片。我知道，我知道:福来鸡用了两个。还好我们不是Chick-Fil-A，所以我们可以在三明治中使用适当的酸黄瓜比例，对吧?我的目标是TPC:底部面包的腌黄瓜总覆盖率，为我的鸡做一个舒适的床。

就是这样。这是迄今为止我知道的最简单的炸鸡食谱，我做了一个很多炸鸡的味道。它是绝对最好的吗?不。但它脆脆多汁，调味很好，甚至比大多数餐馆都要好，考虑到它需要的工作量(或者，更准确地说，它的工作量)，它非常棒不取)。

现在去做吧。我希望今天能听到很多咝咝声!