20种我们喜爱的酥脆咸腻的油炸食品

从前，当我想吃油炸的东西的时候——我的意思是真的炸金黄色，摸起来有点油腻，听起来很脆——我把它留给了专家。我喜欢酥脆的薯条或芝士jalapeño popper，至少和其他人一样喜欢，但油炸可能是一种令人生畏的烹饪方法，需要一定程度的无畏，面对像一锅热油这样易挥发的东西。

但当我买了炒锅并决定诚实地尝试油炸之后，我的态度完全改变了。炒锅不能让这个过程万无一失，但它是我们的最喜欢的工具．一旦你有了设备，就只需要练习良好的技术:控制热量，正确排水，还有清理完油后．从外脆里嫩的布法罗鸡翅，到湿润清淡的沙拉三明治，多肉的炸鸡三明治(仅由五种食材制成)，再到用柠檬汁调味的炸洋蓟，这些都是美食的无限可能。华体会应用下载这里有20个美味的食谱，让你在舒适的厨房里开华体会体育手机端APP始满足你对油炸食品的所有渴望。

开胃菜和点心

最好的布法罗鸡翅

对于特别脆脆的鸡翅，我们建议炸两次，一次是250°F，另一次是400°F。第一道油炸严格来说是油封，可以让肉变嫩;第二次浸在热油中，鸡肉就会变得酥脆，没有任何面糊或涂层。在鸡翅上涂上浓郁的醋汁，这是城里最好的比赛日小吃。

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脆皮水牛炸花椰菜

这不是鸡翅的悲哀替代品，而是一种完全素食的、酥脆的、金色的替代品，本身就很诱人。在这里，我们用从我们的华体会应用下载韩式炸鸡配方:玉米淀粉，面粉，水和伏特加，最后一种有助于限制面筋的形成。

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脆皮油炸Jalapeño Poppers

自己做油炸的jalapeño爆米花是一件冒险的事情——你在网上找到的很多食谱都要求使用切达奶酪或杰克奶酪，它们往往会释放蒸汽，在热油中从辣椒中冒出来，或华体会体育手机端APP者把整个jalapeños都塞进去，这并不是最适合放进嘴里的。相反，我们用奶油奶酪做馅料，用孜然粉、蒜粉、洋葱粉和酸橙汁混合调味。而且，为了避免一次把半个jalapeño塞进嘴里，我们把整个辣椒切成一英寸长的圈。

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Poutine Poppers(奶酪土豆配棕色肉汁)

诚然，poutine本来就是那种乱七八糟的食物——对我们中的一些人来说，如果你的手上没有沾满肉汁，这种体验就不一样了。但如果你想品尝到奶酪凝乳、肉汁和薯条的所有美味，而不需要长时间的清理，你会想尝试一下这些令人惊叹的、一口大小的poutine poppers。本质上是奶酪土豆泥，它们是用土豆泥包裹凝乳，然后炸成金色的球体。为了吃得更整洁，不要把肉汁倒在上面，而是放在旁边蘸着吃。

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罗马犹太炸洋蓟(Carciofi真主安拉Giudia)

虽然我们经常将油炸等同于纯粹的垃圾食品，但这些脆而咸的油炸洋蓟是罗马历史上犹太人留给我们的最著名的食物之一，它的工艺足够复杂，可以在高级鸡尾酒会上食用。就像我们的布法罗鸡翅一样，它们要炸两次，一次让它们变嫩，一次让它们变脆。用橄榄油油炸可以让它们有我们喜欢的更浓郁、更浓郁的地中海风味，但你也可以用油菜籽来获得更清新的洋蓟风味。

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简单，草本沙拉三明治

最好的沙拉三明治湿润、清淡、酥脆——从不干燥或糊状——内部蓬松、几乎易碎。首先，你可以自己在食品加工机里研磨干鹰嘴豆，这样就不需要像面粉这样的粘合剂了，因为面粉会使沙拉三明治变重，而且为了最大限度地提高表面积与体积的比例(因此，它们的嘎吱嘎吱)，鹰嘴豆球也变得相当小。新鲜的香草，如香菜、薄荷和欧芹，加上孜然和香菜等香料，让这些沙拉三明治有一种令人陶醉的香气;想要辣味十足，试试我们的沙拉三明治配黑橄榄和哈里萨辣酱,太。

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食品实验室的简单洋葱圈

在所有可能出错的情况中，最不可原谅的是洋葱不够嫩，咬不干净，这不可避免地会让你把它从壳里扯出来。避免这种情况的关键是在油炸之前将洋葱冷冻焯水——在冰箱中至少一小时的时间会使洋葱分解，使其更柔软，更容易切。我们的面糊包括淡啤酒和伏特加，这样涂层既脆又美味。

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完美的薄而脆的薯条

把你的小酒馆和啤酒馆给我省省吧:世界上一些最好的薯条来自麦当劳。为了复制金拱门著名的薄而脆的薯条，把切好的土豆条放在加了醋的水里煮，这有助于防止土豆腐烂。然后在热油中炸一次，冷冻后焯水，然后再次炸至金黄色即可上桌。

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玉米面包夹猪肉通心粉和奶酪夹心

准备好把所有关于健康和适度的想法扔出窗外吧，因为这个食谱没有时间。这是一种很好的，如果完全夸张的话，使用剩余的拉猪肉、通心粉和奶酪的方法:我们把通心粉、奶酪和猪肉做成楔形，再加上jalapeños和额外的奶酪，然后涂上甜玉米面包面糊，然后油炸。用切片jalapeños装饰，蘸着烧烤酱食用。

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炸卡普里炸弹

这些疯狂的小点心就像卡普里沙拉和炸马苏里拉奶酪棒的混合体:我们把高尔夫球大小的西红柿掏空，然后把新鲜马苏里拉奶酪的小细汁塞进去。裹上调味面包屑后，就可以油炸到外金内糯。在涂面包屑之前，将卡普里炸弹在鸡蛋和面粉中两次蘸一下，可以确保面包屑附着在面包屑上。

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中式咸炸虾

炸虾头是一种后天养成的口味，但我们这些爱吃虾头的人知道，在它们丰富的内脏中找到的乐趣。当然，如果你在家里做，你也可以把虾整只煎熟。在这道广式食谱中，我们将它们裹上鸡蛋和玉米淀粉，煎熟，再拌上蒜末、葱花和红辣椒片，就能做出一份酥脆可口的小吃。

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电源

最好的奶油咸南方炸鸡

好的炸鸡最重要的部分就是好的饼皮。在面粉和玉米淀粉混合物中加入几汤匙辛辣的酪乳腌料，可以帮助它凝固，形成凹凸有致的外壳，上面有很多酥脆的小块。同样的酪乳腌料会让肉湿润、嫩滑、美味。为了确保在鸡肉烤好之前饼皮不会烧焦，我们先把鸡块煎至焦黄，然后放进烤箱把肉烤透。

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五种配料的炸鸡三明治

当你对炸鸡的渴望必须得到满足，但你没有精力去面对一英里长的配料表时，这些多汁的炸鸡三明治是你的救星。用腌黄瓜汁腌制鸡腿，有助于分解肌肉结构，让鸡腿保持湿润。加入一层简单的酪乳和自发粉，煎炸，然后把它塞进奶油小圆面包里，配上咸菜，就能做出令人满意的三明治了。

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简单的裹面包的炸鸡片

薄而快熟的鸡胸肉被捣碎成肉排，这是一顿非常简单的工作日晚餐。他们不需要盐水，这意味着整个菜肴可以在半小时内做好。这道菜的秘诀是:煎阐明了黄油与植物油相比，这让肉的味道更浓郁、更有坚果味。在panko面包中加入一点帕尔马干酪可以增加另一种风味。

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最好的左宗棠鸡

为了让炸鸡块保持酥脆——即使是在蘸了左宗棠酱之后——这个食谱将韩国炸鸡中的伏特加和玉米淀粉浆与韩国炸鸡中的粗糙面糊混合在一起。同样的技巧也可以有效地用于制作中式外卖橙色或芝麻鸡。

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嫩而结实的炸鸡排

当鸡肉炸过了头，外面裹着一层油腻的外壳时，它就没什么好写的了。但如果做得好，它会多汁，带有浓郁的牛肉味，即使裹上辣味的肉汁，它的外壳也不会变软。我们从西冷脊肉开始，在涂上玉米淀粉和面粉之前把它捣碎。虽然浅煎更方便，但要煎得好，甚至是褐变，完全油炸也是必要的。

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菲律宾香酥炸五花肉

菲律宾人对猪肉很熟悉，很少有菜能像lechon kawali(酥脆炸五花肉)一样说明这一点。首先将猪肉放入用大蒜、月桂叶、胡椒粒和酱油调味的肉汤中炖煮至变软，然后炸至外面非常酥脆。为了让猪肉皮起泡，在小火炖和油炸的步骤之间，让猪肉在冰箱里风干一夜。

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培根热狗配牛油果、番茄、洋葱和薯片

去亚利桑那州拜访我的家人，最棒的事情之一就是有机会吃到索诺兰热狗。经典的索诺兰热狗是用培根包裹，油炸，然后塞进又大又软的墨西哥卷里，上面撒上大量的配料，包括豆子、西红柿、洋葱和蛋黄酱。我们的食谱保留了培根包裹和油炸的热狗，但减少了配料，使它们适合放在标准的热狗面包上。不过，碎薯片是必须的，因为它们能提供额外的嘎吱嘎吱的口感。

培根热狗加牛油果、番茄、洋葱和薯片

油炸牛油果玉米饼配墨西哥辣椒奶油，卷心菜和腌红洋葱

成熟的牛油果片和生的一样好吃，裹上一层薄薄的玉米淀粉和啤酒面糊，外面炸得酥脆，里面炸得奶油香。再加上绿辣酱、墨西哥辣椒酱、切片辣椒和快速腌制的红洋葱，它们就是素食玉米卷的完美馅料。一定要在油炸牛油果片之前把所有的配料都准备好，因为刚从油里出来的牛油果片是最好的。

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秘鲁海鲜拼盘配酸橙洋葱番茄沙拉(Jalea)

Jalea是一种典型的秘鲁菜，由金黄色的油炸混合海鲜块组成，上面撒着萨尔萨criolla，这是一种清爽、温和的沙拉，由洋葱、番茄和香菜淋上酸橙汁。用任何你喜欢的鱼，不过虾、鱿鱼和一些结实的白肉鱼的组合是传统的。我们推荐配这个油炸木薯再来杯冰镇啤酒。

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