脆皮水牛炒花椰菜(素食)食谱

1. 在大锅、荷兰烤箱或油炸锅中将油预热至350华氏度。

2. 将玉米淀粉、面粉、发酵粉和2茶匙粗盐混合在一个大碗里，搅拌均匀。加入水和伏特加，搅拌直至形成光滑的面糊，如果面糊太稠，可以再加入2汤匙的水。它应该具有薄油漆的稠度，并从打蛋器上脱落成细丝带，当它们碰到碗中的面糊表面时立即消失。

3. 在面糊中加入花椰菜。一次一个，抬起一块，让多余的面糊滴下来。小心地放入热油中。用剩下的花椰菜重复这一步骤，直到锅或油锅装满。不要挤锅。(每批花椰菜大约可以装下一半)。煎，用金属蜘蛛或有槽的抹刀旋转和搅拌，直到它们均匀地金黄，酥脆，大约6分钟。转移到一个内衬纸巾的盘子里，立即用盐调味。在煎剩下的花椰菜时保持温暖。

4. 在大碗中加入辣酱，大蒜和1汤匙油，搅拌均匀。把炒好的花椰菜和酱汁拌在一起，立即上桌，撒上芹菜叶(如果有的话)。

特种设备

荷兰烤肉锅或锅油炸时，搅拌，即时可见的温度计或探针温度计

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