最好的炸花椰菜(水牛和韩国风味)

通过

J.健二López-Alt

2018年8月10日更新

2:32

如何制作酥脆水牛城炒花椰菜

任何已婚或曾经结过婚的人都可以肯定，这是一种需要大量承诺的状态，而不是相当同样多的跟进。你不断地问自己这样的问题，如果我现在说，六个月后她还会记得吗?*或者，它的近亲我六个月前真的答应过要做她现在告诉我我答应过的这件古怪的事吗?**

*提示:是的。
**建议:没关系，马上去做。

举个例子:布法罗鸡翅

我妻子和炸鸡翅有着异乎寻常的漫长而热烈的爱情，从她年轻时就开始了，一直持续到今天。我们的婚姻契约中甚至有一条特别的条款，只有在水牛鸡翅受到威胁的情况下，才允许出轨

* * *没有。

几年前，问题开始了，我爬了很多水牛翅膀去找城里最好的鸡翅。她碰巧出城了，不让我听她说完。

当我花了几个星期的时间想出终极水牛翅她在国外的时候又吃了一份食谱。我当时就答应过她，未来的任何翼楼项目都会安排在她出现的时候。但哎呀!当我花了几个星期在城市里品尝韩国炸鸡并锻炼身体时，我把这些都忘了我自己的食谱为了美味的脆翅。

现在，我的妻子已经决定永远100%素食，她不得不接受一个可悲的事实:那种浓郁的拉链，强烈的热量，以及完美的水牛鸡翅脆脆的口感再也不会是她的了。

作为一个像我这样地位的丈夫，我的无私的英勇行为是，我把给她提供一个合适的选择作为我的使命。这就是油炸菜花开始发挥作用。

渴望花椰菜脆

理论上，这个概念似乎很好。花椰菜是一种美味多肉的蔬菜，油炸是一种很好的调味方式，加上焦糖的甜味和一点脂肪，让它更像是一种令人渴望的酒吧小吃。再加上脆脆的面糊，淋上水牛酱，你就得到了一种即使是杂食者也会喜欢的手指食物。

然而，问题是，大多数现有的配方都没有达到目标。华体会体育手机端APP我认为这一切都归结于这样一个事实，即许多人认为素食主义者是健康坚果(一种现象)我曾经哀叹过的事)，而事实上，大多数素食主义者，就像大多数杂食动物一样，完全愿意适度地吃油炸的、咸的食物。

正因为如此，大多数现有的食谱为了健康在口味上做出了让步。华体会体育手机端APP这个版本来自善待动物组织用豆浆糊烤花，而这个来自Clean & Delicious用香料擦，没有脆皮。

这对我妻子来说绝对不行。如果她要放纵一下，她放纵一下。我会注意的。

在尝试为花椰菜找到一种好的油炸面糊时——我想要一种酥脆的面糊，即使在酱汁中也能保持酥脆，而且相对较薄，味道中性，这样酱汁和花椰菜才能真正融入其中——我意识到我已经有了一个显而易见的解决方案:只要用韩式炸鸡我已经开发的面糊。

面糊很蠢，很容易做。等量的玉米淀粉，面粉，水，伏特加，还有一点盐和小苏打。玉米淀粉切断面粉，降低面糊的整体蛋白质含量，确保面糊保持美味和脆(蛋白质可以相互连接，形成坚韧的面筋)，而伏特加也有助于限制面筋的形成(面筋不会在酒精中形成)，而且伏特加比水更容易挥发，使面糊的水分流失，比单独用水做的面糊脆得快得多。