2021年最佳烹饪书 - 华体会体育推荐

我们独立研究，测试，审查和推荐最好的产品-了解更多关于我们的流程。如果你通过我们的链接买东西，我们可以赚取佣金。

彩色背景的多本烹饪书 — 华体会app入口Serious Eats / Amelia Manley

2021年对烹饪书来说是了不起的一年。确实有这么多这是那么好,我们根本没有能力列出所有这些。以下是《严肃饮食》杂志编辑评选的2021年最佳食谱，这只是今年提供的令人难以置信的赏金中的一小部分，代表了一系列国家、文化和目的地。华体会app入口这些不是一时的迷恋——这些是永久收藏的书。

如果你想从当地或小型零售商那里购物，书店和IndieBound两者都可以让你方便地从网上独立书店购买。不过，无论你在哪里购物，有一件事是肯定的:你必须在书架上腾出一些空间。

拿一条鱼

以一条鱼为例:从鱼鳞到鱼尾的烹饪和食用新学派

在亚马逊上购买

乔什·尼兰的新书，以一条鱼为例:从鱼鳞到鱼尾的烹饪和食用新学派，是任何在家准备各种鱼类的人的必读读物。这是尼兰上一本书的后续，全鱼烹饪书这本书在2020年获得了两项詹姆斯比尔德奖(James Beard Awards)，但坦率地说，这本书并没有关注那些更适合专业厨师学习的令人生畏的食谱和技术，而是关注家庭烹饪。华体会体育手机端APP关于如何购买、护理和烹饪鱼，书中有很多有价值的信息，其中大部分都是以尼兰德在他的第一本书中概述的原则为前提的，比如让鱼尽可能保持干燥的好处。由于Niland的方法相对较少，因此它是全面详细概述这些方法的唯一资源。虽然尼兰德承认，他的方法不一定是唯一正确的烹饪鱼的方法，但他坚持认为，如果烹饪得当，鱼和它的所有部分几乎都是完全可用和美味的，这既是鼓舞人心的，也是必要的。- - - - - -商店Spaeth编辑
阿拉伯式桌子

阿拉伯式餐桌:来自阿拉伯世界的当代食谱华体会体育手机端APP

在亚马逊上购买

我非常非常幸运能和Reem Kassis定期在Serious Eats一起工作，她在这里做出了贡献华体会app入口美味的食谱华体会体育手机端APP和深刻的文章(剧透警告!)在接下来的几个月里，我们和她有很多计划。Reem的工作充满关怀和深思熟虑，深入研究和个性化，将卓越的烹饪与我们所吃的食物的重要性根植于其历史和文化的理解结合在一起。她的新书，阿拉伯式桌子她是第一个巴勒斯坦和谈她借鉴了阿拉伯烹饪的大环境，其中伴随她长大的巴勒斯坦食物是其中的一部分。这是一本从各个角度来看都很美的书，丰富了美味的食谱和它们背后的故事，里姆的散文毫不费力地驾驭了复杂的烹饪和文化的十字路口，为我们所有人带来华体会体育手机端APP了好处。- - - - - -丹尼尔Gritzer，烹饪总监
瓦哈卡的食物

瓦哈卡的食物:来自墨西哥美食之都的食谱和华体会体育手机端APP故事

在亚马逊上购买

我一直梦想着去瓦哈卡。这是一段我尚未踏上的旅程，疫情也没有让这段旅程变得更轻松。现在，亚历杭德罗·鲁伊斯厨师的这本食谱吸引了我。这首歌是对他称之为家的地方和那里的食物的颂歌，也是对当地美食的精彩介绍。这些食谱华体会体育手机端APP跨越了古老的传统，比如用玉米粉煮出最好的玉米饼，也有更现代的厨师灵感，比如虾、诺帕尔、蚕豆和豌豆汤，呈现出一种既与根源紧密相连又不断发展的鲜活美食。他还收录了他认为最能代表瓦哈卡美食的地区的许多厨师和餐馆——当我最终坐上飞机去参观时，这张清单将非常有帮助。——丹尼尔。
Ottolenghi测试厨房:架子上的爱

奥托伦吉测试厨房:书架上的爱:解开你的储藏室、冰箱和冰柜的秘密的食谱:一本华体会体育手机端APP烹饪书

在Bookshop.org上购买

我拥有所有Yotam Ottolenghi的书，不知怎么的，我睡在了这家伙的发行日期上。事实上，直到我在当地的书店遇到它，我才知道它!但是，你可以打赌，我以最快的速度掏出信用卡买了它。

现在，我不会说Ottolenghi以简单的食谱(甚至他的烹饪书)而闻名华体会体育手机端APP简单的通常需要一个人邮购原料，并为一份食谱打开几台电器)，但是华体会应用下载架子上的爱的不同。这本书的合著者是Noor murad，他和Ottolenghi一起领导着Ottolenghi测试厨房。这本书有一个更精简的思路，专注于你(真的!)可能已经在冰箱、冰柜或食品储藏室里的食材。华体会应用下载这导致干鹰嘴豆变成了“鹰嘴豆Cacio e Pepe”，赤褐色土豆变成了“漆树洋葱和棕色黄油松子团子”。你是否仍然没有——因此必须购买一些原料华体会应用下载架子上的爱要求吗?当然，任何烹饪书都是如此。但是，作为一个长期的Ottolenghi粉丝，我非常欣赏这种简化的方法架子上的爱需要。- - - - - -父老乡亲Gemperlein-Schirm，商业编辑

继续下面9个中的5个。
Cook Real hawaii

真正的夏威夷烹饪:一本烹饪书

在亚马逊上购买

Cook Real hawaii拍摄精美，食谱引人入胜，总的来说，这是一本你会发华体会体育手机端APP现自己热情地转向的食谱。但是，在我看来，这本书之所以成为今年最好的书之一，是因为谢尔顿·西蒙和加勒特·斯奈德的描述和标题不仅揭示了食谱背后的技术，还揭示了各种文化影响。华体会体育手机端APP他们刻意强调来自日本、中国、菲律宾、葡萄牙和其他国家的人们如何改变了饮食文化，以及这些影响如何与本土传统融合在一起。这些描述帮助我更好地了解了夏威夷及其饮食文化是如何受到殖民主义的影响的，而且不仅可以从这本书中烹饪，还可以从中学习，这使这本书成为我2021年的重要收购之一。- - - - - -雅各布迪安、更新编辑
Le go t de Cotonou

Le go t de Cotonou - Ma cuisine du b忧郁

在亚马逊上购买

推荐一本用法语写的贝宁烹饪书，而且只能从国际卖家那里买到(价格很高)，这可能看起来有点屈就。但我向你保证，我的法语，即使存在的程度很有限，也很烂。我之所以推荐这本书，是因为它让我神魂颠倒。我第一次知道这道菜，是因为一个贝宁朋友在Instagram上发了一篇关于它的故事，盛赞乔治亚娜·维奥(Georgiana Viou)厨师很好地代表了他们国家的烹饪。尽管价格不菲，而且我的语言也很有限，但我还是订购了它，因为我相当多的个人食谱收藏中，非洲大书的数量少得可怜。它不仅满足了我的希望，因为它包含了一个又一个令人心跳的食谱，当我慢慢地尽我最大的努力阅读它时，它让我了解了一种我遗憾地知之甚少的烹饪方法。这是一个惊人的提醒，提醒我们美国美食媒体对整个非洲大陆烹饪的近乎犯罪的忽视。但不要仅仅因为它而买这本食谱:买它是因为它很漂亮。- - - - - -丹尼尔
每个人的桌子

人人的餐桌:现代健康的全球食谱华体会体育手机端APP

在亚马逊上购买

作为一个有饮食限制的人，很难找到一本烹饪书，不仅让我兴奋，而且我可以烹饪书中的每一个食谱。但是，它确实存在。它被称为每个人的桌子这道菜出自《顶级厨师》的制作人Gregory Gourdet之手。书中的食谱不含麸质、华体会体育手机端APP乳制品、大豆、豆类和谷物，灵感来自他的全球经历，包括他在海地的成长经历和法国烹饪背景。但是，没有很多并不意味着没有味道。事实恰恰相反。在这本书里，你会发现一些食谱，比如整个烤干花椰菜、Pwa华体会体育手机端APPson Boukannen(海地烤鱼)和我最喜欢的烤鸡(用柠檬草、香菜和鱼露腌制)。在去年夏天做了几次后，它也成了我的新宠。- - - - - -的父老乡亲。
野生甜

野生甜味:灵感来自大自然的食谱华体会体育手机端APP

在亚马逊上购买

整本书都很精彩;渴望的,甚至。当我无处可去、无事可做的时候，我喜欢慢慢地翻阅那些特定季节的食谱(以及它们的喜怒无常的诗歌搭配)，直到华体会体育手机端APP现在，当我有地方可去、有事情可做的时候，我发现自己还是在翻阅这些食谱。我想这让它成为了一种奇怪的永恒的食谱——现在很罕见，对吧?不管怎样，我再也不会做没有酥皮的柠檬凝乳甜点了，不管世界状况如何。- - - - - -苔丝在美国高级编辑总监

继续下面9项中的9项。
《牛津烈酒与鸡尾酒指南》

《牛津烈酒与鸡尾酒指南》

在亚马逊上购买

好吧，我知道这不是一本烹饪书，但是《牛津烈酒与鸡尾酒指南》是一项巨大的成就，值得强调。编辑大卫·旺德里奇和诺亚·罗斯鲍姆不仅汇集了一部庞大的知识巨著(864页!)，他们还聘请了一群不同的、受人尊敬的作者和专家来来源、事实核查和展示这些信息。最终的结果是一个关于世界各地的饮料，成分和传统的信息汇编，即使是最好奇，最口渴的读者也会完全满足。华体会应用下载- - - - - -雅各

适合每个厨房的最佳烹饪书