用这些吃剩的米饭食谱把剩饭变成明星华体会体育手机端APP

当我的父亲看到我或我的母亲剥土豆时，他总是摇头。“啧啧，”他咯咯地说，“你把一半和果皮一起扔掉;还好我妈妈没能活着看到这一切!”虽然这在我们家是一个流传已久的笑话——不仅仅是关于土豆，还有我们在厨房里使用或烹饪的任何东西——但它背后有一个更深层次的故事。

我的祖母出生在第一次世界大战末期，她经历了第二次世界大战和1948年的巴勒斯坦战争，那时匮乏是一种生活方式，浪费任何东西都近乎于亵渎。我的父亲出生于1950年，自己也经历过几次规模较小的战争，他继承了母亲对浪费的厌恶，这种厌恶在他那一代的许多人身上都有。

对于很多美国人来说，担心浪费土豆皮似乎有点小题大做，但食物浪费是一个严重的问题。如果你发现自己正在努力提高对生态足迹的意识，从上几代人如何最大限度地利用他们的食材开始是一个很好的起点。华体会应用下载我在这里描述的利用剩菜剩菜以减少浪费的方法不是关于具体的食谱(尽管我提供了一些食谱来指导你);华体会体育手机端APP它们更像是任何人都可以轻易采用的蓝图或心态。这有助于它们最终生产出美味的食物。

除了减少食物浪费之外，我喜欢重新利用剩饭剩菜的原因是，只要稍加引导，它们不仅可以成为一顿全新的美味佳肴，而且还可以被改造到面目全的地步，这样，一道菜被丢弃的食物就可以成为另一道菜的明星。我倾向于把即将到来的一周看作是一个拼图游戏，一系列独特而美味的饭菜相互补充。正常人数羊才能入睡;我躺在床上，在脑子里安排每周的饮食，直到我睡着。

以下是我脑海中的厨房迷宫中特定食材分支可能性的几个例子:华体会应用下载

• 如果我要去西葫芦的芯子，做一道菜“多玛”(kusa o waraq)，我可能会把西葫芦的芯子与洋葱和大蒜一起用平底锅煎一下，做出一道简单的类似墨西哥卷饼(caponata)的菜;我可能会用生果核做油饼;或者我可能会sauté，把它们和酸奶混合在一起，作为一种清爽的调味品。
• 当我把瑞士甜菜焯过，把它的叶子卷起来后，我把它切碎，把茎和芝麻酱混合在一起，作为蘸料。
• 烤鱼还是炸鱼?我用略带焦糖的洋葱和芝麻酱做了一种酱汁，用水稀释，把剩下的鱼裹在上面，烤到起泡金黄。如果我想做一些更精致的东西，我会把洋葱炒成棕色，把它们和鱼放在米饭里，然后加入孜然和香菜味的海鲜汤，把所有东西一起放在炉子上炖。
• Hashweh的字面意思是“填充物”，是一种由米饭、牛肉、松子和香料组成的抓饭，它本身就是一顿丰盛的饭。晚餐我总是做很多，然后用剩下的东西做第二天的鸡肉。然后，我用烤好的鸡骨头做汤，为第二天晚上的汤做汤，从一顿饭的想法开始，产生了三天的晚餐，以及一些额外的鸡汤，我可以放在我的冰箱里。

虽然我还有更多的例子，但如果有一样东西我总是吃剩下的，那就是白米饭。如果你吃米饭，考虑到这一点，你很可能会吃超过400万吨如果去年美国的大米消费量达到100万，你可能会经常发现自己有类似的盈余。我发现用完剩下的米饭不是一件苦差事，而是一个鼓舞人心的挑战，因为它提供了一个最令人兴奋的背景来做饭。

在我的厨房里，最简单的选择是labaniyeh，这是一种奶油米饭，用大蒜味的酸奶烹饪;你可以把它看作是意大利调味饭和粥的混合体——最好的安慰食物。当我有耐心的时候，我甚至会炸一些松子或杏仁作为装饰，配上莳萝籽番茄莎莎酱。

如果我有很好的自制鸡汤，那么用米饭做什么菜的问题就更容易回答了:我做了一个简化版的shurabet el eid(字面意思:节日汤，见页面顶部)，我烤大理石大小的肉丸，肉丸是用碎羊肉或牛肉混合一些香料制成的，把它们和剩下的米饭一起扔进汤里，再用新鲜的欧芹装饰。

但如果天气比较暖和，你想要一道菜降温，那么北非风味的米饭沙拉就是不错的选择。腌制的柠檬、印度辣酱、橄榄和新鲜的香草把剩下的白米饭变成了一顿如此芳香和令人满足的饭，你可能会开始决定从头开始做米饭来享受它。

这些只是几个例子，旨在作为激发灵感的蓝图，而不是一个死板的限制程序。然而，经过练习，这种烹饪方式可以成为第二天性。在此之前，这些米饭食谱都是简单的入门方法。华体会体育手机端APP