为什么烹饪俱乐部应该成为我们娱乐的新方式

周日下午2点，我们到达，每个人都拿着一个碗或盘子。我们围在餐桌旁，兴奋地看着安的烤鸡油菌和蕾切尔的酸橙红薯，劳拉的红烧肉和莉莲的烟熏茄子酱。Nazila在厨房里藏了两个水果馅饼;他们加入了凯鲁的巧克力蛋糕作为甜点。桌子上摆满了菜，直到没有多余的空间，是颜色和味道的拼凑。最后，当每个人手里都拿着饮料时，会议开始。

烹饪俱乐部背后的想法很简单——一群朋友都从同一本书中做出食谱，然后聚在一起分享结果，这是一场众包盛宴。华体会体育手机端APP但烹饪俱乐部有一点魔力，是我第一次参加会议时没有预料到的，当时我手里拿着一碗戴安娜·肯尼迪(Diana Kennedy)家的南瓜籽蘸酱走进一个陌生的房子墨西哥的基本菜系。

我只认识邀请我的会员，但我受到了热烈的欢迎，很快就和一些友好的陌生人一起讨论这本书的优点，我们开始从一长桌的菜肴中用餐。当我低头看我的盘子时，谈话开始了，盘子里放着十几道菜的一小部分——充满活力的酸橘汁腌鱼，酥脆的豆薯味的甜沙拉，刚炸好的玉米饼片，都是精心准备的潘甜酒。如果不出意外的话，烹饪俱乐部很美味，但我不知道它会对我的生活产生多大的影响。

从实用的角度来看，这种烹饪俱乐部提供了明显的投资回报:你花一个小时做一道菜，然后你可以品尝到很多。此外，在一群充满热情和抱负的厨师中，通常会有人愿意——甚至渴望——尝试那些我自己永远不会选择的复杂食谱。华体会体育手机端APP那道戴安娜·肯尼迪炖肉花了48小时。我更喜欢它，因为我从来没有耐心自己做。

总会有惊喜出现:我不喜欢的食谱最后却成了我的最爱。华体会体育手机端APP我从来都不是芹菜的忠实粉丝，但在一次夏季会议上，一份简单的青苹果和芹菜沙拉变成了我现在每年都做的东西。这种意想不到的搭配让我欣赏了一种我一直鄙视的蔬菜。(另一位成员报告说，他对茄子有了新的喜爱;我们一直试图说服第三个人喜欢上甜菜，但到目前为止，她一点也不动。)

在三月一个下雨天的一次会议上，我们讨论了茱莉亚·查尔德的问题掌握法式烹饪艺术一本我一直觉得吓人的书(这么多技巧!)这么多黄油!)然后聚在一起享受我们的财富奖励运动运动味道浓郁的牛布吉尼翁，明亮通风soufflous aux sampinards。我们啜饮着香槟酒，维内莎点燃了一根火柴我的证书我想茱莉亚会为我们感到骄傲的。我们都不是专业厨师。我们喜欢食物，我们有点冒险精神，但最重要的是，我们愿意尝试。

烹饪俱乐部带我去了很多我自己可能不会去的地方。最近对越南语的一次突袭banh mi让我开始了一场制作泡菜的狂欢，在我的冰箱里放满了柠檬草泡过的雪豌豆，还有一罐又甜又脆的卤水胡萝卜和白萝卜。一本波斯食谱把我带到了地中海市场的过道上，那里散发着香料的香味，我想找一些野莓来做饭。在一次专门讨论古巴美食的聚会上，我克服了长期以来对油炸的恐惧，挑战自己做了黑豆油饼。当它们从热油里出来，又轻又脆的时候，我得意地举起了钳子。知道其他成员在城里的厨房里尝试着同样陌生的食谱，我变得更大胆了。华体会体育手机端APP

烹饪俱乐部鼓励我们所有人走出自己的舒适区，因为支持和解决问题是这个组织结构的一部分。电子邮件通常会在会议前一到两周形成:有人知道在哪里能买到高粱糖浆吗?谁有一瓶玫瑰水，不介意分享?我在哪里可以找到新鲜的咖喱叶?有同伴会让不熟悉的人感觉更容易接近。如果我们失败了，我们一起失败。

令人惊讶的是，几乎没有失败。在我成为会员的四年里，只有一本烹饪书——一位现在广受赞赏的作家在职业生涯早期的尝试——被证明是完全令人失望的，但那些关于那个不幸的日子的故事仍然很有趣，几乎足以弥补那次经历;只要一提到可怕的果冻“橘子梦”甜点，就足以让我们大笑起来。有时候，失败比成功更能把一个群体凝聚在一起。

但事实证明，大多数书都是成功的。我们花了几个下午的时间享受缅甸茶叶沙拉和椰子咖喱面条的麝香味道，一顿充满干酪和脆皮的德克萨斯-墨西哥奶酪盛宴，在11月的一个雨天，我们专门品尝了温暖的印度咖喱、印度馕和芒果酪。我并不是在吹牛，但这群人的集体产出与当地餐馆的饭菜竞争——有时甚至会黯然失色。我经常惊讶于我们在自家厨房里做的这些食物有多好吃。当所有人聚集在一起时，这是令人印象深刻和鼓舞人心的。

有一年夏天，农产品最茂盛的时候，我们用潘尼斯之家水果店和蔬菜并对极端或过度的努力给予“自鸣得意的分数”。(第一名是自己制作面包和黄油的成员与自己制作面包和黄油的成员之间的平局增长然后她把西葫芦花塞进去。)这里或那里可能会有一道菜没有成功，但总有很多东西可以弥补。在烹饪俱乐部没人挨饿。

相反，我们享受的不仅仅是食物，还有与朋友交流和认识新成员的一个下午。我们都想多招待客人，但在周末时间太短的情况下，做一顿多道菜的大餐似乎是不可能的。烹饪俱乐部的要求很低:做一道菜，不要花光所有的钱，不要试图用精致的餐桌装饰给任何人留下深刻的印象，把你的盘子带回家洗。你可以用纸盘;我们不会评判你。

然而，我们对烹饪书的判断变得更加挑剔了。著名作家有时也会写一些草率的菜谱。(“有人测试这些食谱?”华体会体育手机端APP在最近的一次会议上是一个常见的问题。)有些书被证明过于繁琐，不适合广泛采用。博克博克(我们爱你，但我们并不总是有时间陪你)。但每一次失望之后，总会有另一些成为新的宠儿。邓洛普的每一粒米现在统治我的厨房。每次我用它的时候，我都再次惊讶于一本好的食谱可以同时作为护照和教育;我从来没有想过我会在自己家里制作餐厅级别的中国菜。

经过几年俱乐部的发展，我们已经确定了一种适合我们的结构:我们每隔一个月开会一次，轮流主办。我们7月的会面是一次野餐，9月则是一本对夏末农产品有充分评价的书(今年是休·艾奇逊的书)宽叉）.到了1月份，为了抵消节后的低迷和冬季的忧郁，我们会举办一场晚间鸡尾酒会，所有人都盛装打扮，在一个成员的高层公寓的宴会厅见面。俯瞰着闪闪发光的城市，我们喝着饮料，吃着美味的开胃菜。通过聚在一起，一年的第一个月的凄凉感觉好多了。

这可能是烹饪俱乐部最大的收获——在这几个月的见面和一起吃饭中，我们已经成为了朋友。俱乐部的分支机构如雨后春笋般涌现:每年一次的苹果采摘之旅、圣诞饼干交换活动、周六早上顺便来喝咖啡的约会。当有人生病时，其他成员会主动送汤。一些成员组成了一个小说读书俱乐部，另一个较小的小组一起去露营，还计划了两次国际旅行。不知何故，经过几个月的烹饪，同样的书，我们已经成为一个社区。

九月的一次会议(专门讨论奥托伦吉的)很多)，我们聚集在一个会员家后院长满草的长桌旁。我望着盛满焦糖大蒜馅饼、藏红花花椰菜和烟熏肉馅煎蛋饼的盘子，想起过去几年我们所经历的一切——失业、地下室淹水、祖父母去世、搬到州外。婴儿出生了(饭菜送到了)，婚姻结束了，新的关系开始了。在整个过程中，我们不断出现，手里拿着盖着盖子的盘子。我们可能是来分享食物的，但我们最终也分享了我们的生活。

会有失败的食谱，会有让我们怒骂和诅咒的食谱华体会体育手机端APP，但也会有笑声和同情，以及在哪里买到最好的四川豆瓣酱的建议。当生活变得过于忙碌时，我们会跳过烹饪，带上饮料——带着香槟出现的会员总是受到热烈欢迎。

它一开始是关于烹饪书的，但它已经变成了更多的东西。

真相:如何组织及计划你的扶轮社

我们的小组大约有20个成员，这意味着我们的大多数聚会包括12或15人，但你不需要那么多厨师来组成一个俱乐部。不过，要想吃到种类繁多的菜肴，每次聚会至少要有六个人参加。

对于较小的组，使用涂鸦的民意调查在没有一堆邮件的情况下找出哪个约会最合适。我们的团队最终厌倦了努力适应这么多的时间表，只选择了每月的第三个星期天，这对我们来说很好。

有一两个主持人来提醒人们会议日期和鼓励注册是很有帮助的(那个月的主持人也可以承担这些职责)。我们有一个共享的谷歌电子表格，用于推荐书籍，并在离开会议之前亲自选择我们的下一个书名。我们尝试通过图书馆系统提供书籍，这样如果人们不想买，就可以借阅。

一旦选定了日期和食谱，我们就会通过另一个共享的谷歌电子表格进行组织，会员们可以提前报名做他们想做的菜。这样我们就可以跟踪有多少人来，并尽量保持平衡——蔬菜和甜点的数量一样多。

烹饪的注意事项

我们从不把食谱翻倍——大多数人只拿一小份，而盘子里的菜已经足够多了。然而，我们确实注意饮食限制，并尝试为不吃所有东西的会员提供足够的无麸质或素食选择。在会议之前做一个小调查，并在电子表格中添加一列来反映限制。我们已经知道谁讨厌香菜和莳萝，当用作装饰时，把这些草药放在一边。

大多数食物是在室温下供应的。有时主人会自愿做一道菜，最好是在烤箱里吃(任何有融化的奶酪的东西)，偶尔会有成员要求加热他们的菜，但这种情况很少见。我们都把餐具带回家洗。

托管职责

主持一个像烹饪俱乐部这样的大型团体可能看起来令人生畏，但实际上并非如此。每个人都对会议的成功负责，而且，主人不必做所有的烹饪和服务，也可以放松和享受聚会。在一个较大的群体中，无论如何，托管只会每隔一年左右发生一次。我们的小组绝对是随意的——人们只想闲逛、聊天、吃东西。这不是一场比赛，看谁能做出配得上Pinterest的桌面。

在我们这一组，主人提供盘子和银器(纸盘和可降解叉子就可以了;只要确保它们结实就行)。主人也会备足饮料，不过会员通常也会自带指定食谱中的饮料。

大多数人最关心的是每个人都坐在哪里。在我们的小组里，我们很少围坐在一张桌子周围(桌子上通常摆满了盘子)。但是人们自己想明白了——他们坐在椅子的扶手上或者坐在地板上。没有椅子从不妨碍大家玩得开心。

把举办烹饪俱乐部当成一种合作娱乐;不全是你的错。如果你迟到了，饮料还没有准备好，第一个到的人可以过来帮忙。另外，你作为一个小组制定规则——“不要因为角落里的一堆书和儿童玩具而感到压力”的规则怎么样?如果你没有空间，或者如果主持的想法让你感到害怕，你可以不参加——我们有一些成员就是不能胜任，在我们的小组里，这没关系。烹饪俱乐部的目的是让你自己享受。让它简单，让它有趣;我们是来评判烹饪书的，不是来互相评判的。