素食体验:欢迎来到第三年

这是我连续第三年决定按照严格的素食哲学来饮食和生活二月份，我不得不说，我越来越期待它。的第一次在美国，这是一个实验:我对自己想要如何生活有了想法，但不确定自己能否在身体上让自己的饮食与我的哲学相匹配。的第二次在美国，一切都与烹饪有关。我有一年的纯素烹饪经验，还有一套全新的技术和食谱。华体会体育手机端APP

今年，几乎到了我期待二月份作为一年中我的工作生活和个人生活重叠的一个月的时候了:我真的很喜欢作为一个素食主义者吃东西，也很喜欢做素食主义者的食谱，这个月是享受这一切的完美借口。华体会体育手机端APP

整个过程中最难的部分并不是坚持节食:我喜欢去超市或农贸市场，把我的购物车装满新鲜蔬菜，想出独特的、创造性的方法来使用它们，这些方法超出了我的烹饪教育范围(蔬菜真是太好吃了，这对我有帮助)。不，最困难的部分是素食主义的内省方面:质疑我自己和我作为一个人的动机。如果我相信动物是有感情的，而且我是一个富有同情心的人，为什么我不是100%的素食主义者呢?通过选择吃肉，我不是从本质上决定我的快乐比动物的生命更有价值吗?或者，当我选择喝牛奶或吃鸡蛋时，我是不是在为动物的自由和幸福做出同样的选择?如果我是一个富有同情心的人，我不应该把更多的生命投入到确保所有的动物都得到关爱和尊严的对待上吗?

这些同样的问题让我考虑素食主义第一次是什么让我决定在我的个人生活中坚持不吃肉(我们一直吃得一样美味)。也是同样的问题让我决定用我的步枪换长焦镜头在我今年一年一度的密歇根狩猎之旅中(结果没有鹿，但和朋友们一起打猎和闲逛和以前一样有趣)，以及同样的问题，这些问题让我发誓从今以后只收养狗，不管宠物店橱窗里的小狗有多可爱。

*我和妻子从不在家做饭，外出时也不点肉，主要是素食，偶尔会吃些贝类或其他鱼类。

但作为一名美食作家和食谱开发者，这也带来了一大堆其他问题。尽管我们的素食食谱很受欢迎(这些华体会体育手机端APP素食汉堡是2012年最受欢迎的食谱，我们收集的素食食谱每天都越来越受欢迎)，事实是，作为一个整体，严肃饮食的读者喜欢他们的汉堡，牛排和鸡肉。华体会体育手机端APP华体会app入口我如何平衡我作为Serious Eats的食谱沙皇的责任和我减少肉类摄入量的个人感受?华体会app入口我有传递信息的平台，那么我在道德上没有义务尽我所能传递信息吗?不都是吗?”关于烹饪牛排的7个误区我写的帖子直接违背了我下班后的生活方式和想法?

这些都不是容易回答的问题，也不应该掉以轻心。很容易说:“嘿，你们这些混蛋，别吃那些可爱的小动物了!”问题是，你无法说服很多人走上自以为是的道路。相反，我的经营理念是基于我对自己的了解:我知道人们喜欢吃什么，我知道什么是美味，我知道如何以一种家庭厨师可以在家里复制的方式提供它。为什么不发挥这些优势呢?

我的策略吗?把素食做得太好吃了事里面没有任何动物制品。从一开始，我就一直认为素食主义首先应该是美味的。我去过的很多素食餐厅都把哲学放在口味之前，结果很不幸口味比如健康食品。如果处理得当，是一种波多贝罗蘑菇味道棒极了。为什么要随意地把它塞进汉堡面包里然后收工呢?新鲜豆腐可以令人惊异的。为什么不为它本身庆祝一下，强调它干净、新鲜的味道和奶冻般的口感呢?

有一次，我拿了一个很强烈的对虚伪说不的立场。我已经放松了一点，意识到人造肉可以在那些出于哲学或道德原因放弃吃肉但偶尔仍渴望模拟汉堡或烧烤的人的饮食中占有一席之地。(让我们面对现实吧:有一些人造肉的便利产品比它们的同类产品味道更好。很多人在我们的冷冻鸡块评论。)

到目前为止，这是一个成功的策略，偶尔会给我带来一些食谱，这些食谱不仅非常美味，而且实际上华体会体育手机端APP更多的比我一开始吃的肉质食物好吃多了。我的素麻婆豆腐，担担面,炸茄子馅饼在我的脑海里，这些菜可以击败我吃过的任何肉食餐厅的菜肴。

那么今年的目标是什么呢?提供更美味，更令人满意华体会体育手机端APP，更重要的是更实用的食谱。走向纯素食做意味着牺牲。你放弃了屈从于每一种渴望或品尝每一种你遇到的美味的自由。但确实如此不意味着放弃味道，质地，美味，好伙伴，或者任何其他让食物值得吃的东西。

我将开发和发布至少20个新食谱(每个工作日一个!)华体会体育手机端APP我将把自己置身于全新的环境中(首先:作为一个素食主义者，飞机旅行是什么样的?在一个非素食主义者的家庭里住上一周怎么样?)，并试图想出一些解决方案来解决那些一直困扰着我的问题(当我在周六晚上喝了几杯酒后很晚才回家，我想吃快捷方便的垃圾食品时，我该怎么办?)

如果你是这个系列的新手，或者正在考虑尝试素食主义，我建议你阅读一些以前的职位让你知道你要面对什么。这些给第一次吃素的人的十大建议是开始的好地方吗这篇关于如何储存素食储藏室的文章(并确保阅读非常有用社区成员的意见进一步的建议!)。

想直接说食谱吗?华体会体育手机端APP这里有60个很棒的素食食谱华体会体育手机端APP从过去的几年(或者你可以跳到我们的。所有标有“纯素”华体会体育手机端APP的食谱获取更多选项)。

这是下一个月的素食食谱，我希望你和我一样期待。华体会体育手机端APP

同时，我很想听听你对这件事的看法。你曾经考虑过成为素食主义者吗?如果是的话，是什么阻碍了你?你有什么特别的食谱或技术需要我关注吗?华体会体育手机端APP或者对于那些已经成为素食主义者(或涉猎素食)的人来说，对你来说最具挑战性的部分是什么?