我们的素食月进展:第3周，检查特权并坚持到底

Ed, Leang和Ben将和健二一起吃一个月的纯素。上周他们讨论了在梦中用肉欺骗自己，抑制饥饿的痛苦．他们现在做得怎么样，已经过半了?

Leang:检查我的素食特权

到2月份为止，我一直靠薯条、牛油果和面条之类的东西维持着稳定的饮食。坦白说，戒掉动物制品的过程非常顺利——没有咀嚼泡沫塑料的故事，没有被赶出酒吧的故事，也没有在我男朋友半夜睡觉的时候大吃牛肉干的故事。从谷歌，Reddit和几十个详细的网站上，有足够的在线资源来做出关于如何过素食生活方式的明智决定。在这个时代，想知道某样东西是不是素食主义者就像和你的朋友在维基百科上争论一样容易。

但我不能忽视我的社会经济特权在使素食主义对我来说相对容易方面所起的作用。纽约市是美国素食主义者最友好的城市之一。我们有很棒的Dirt Candy, Taim, Paulie Gee's，以及不断增加的10美元以上的沙拉店，为我们提供了很好的选择。该死，就连我们在贝德-斯图伊的街角酒窖里的羽衣甘蓝薯片。上周末，当我在康涅狄格郊区时，我靠椒盐卷饼、洋葱圈和太多的连锁“地中海”蔬菜三明治维生，这些三明治和它们的名字很像，只是因为沾了一点鹰嘴豆泥。

素食主义很容易，因为我有做饭的技能和时间。我喜欢在厨房花更多时间的机会，但晚餐要比平时花更长的时间准备。准备蔬菜比准备肉类需要更多的劳动。我需要更多的蔬菜来让我有饱腹感，尤其是一旦它们的水煮干了，它们都需要时间来清洗和切碎。通常从开始到结束需要40分钟的晚餐，现在加上所有额外的工作，超过了一个小时。

我也很幸运，我的预算很灵活。豆类和大米是价格实惠的素食主食，但它们很快就会变得无聊，我可以负担得起一些素食奢侈品。我一直在用自制的腰果奶油来代替乳清干酪，为一些菜肴增添奶油感和浓郁感。超市里卖的一盒8美元的腰果能让我吃两杯奶油;相比之下，一夸脱真正的高脂奶油总共要2.5美元。到目前为止，这个月我在食物上多花了15%的钱，这对我来说还好，因为我可以在其他地方少花点钱，或者干脆吃掉成本。

但我想到了那些有两个孩子的母亲或父亲，他们的薪水比我高得多，我怀疑对于一个收入有限的人来说，素食的生活方式是否可行。素食烹饪当然可以负担得起，但这意味着你要花更多的时间做饭。它可以以最小的努力快速，但这需要生活在一个有丰富的素食选择的地方，并有钱支付外出就餐。

当你所有的注意力都集中在上完第二班后的餐桌上的食物时，素食主义的生活方式并不完全实际。我妈妈要做两份工作，还要养活她那两个饥肠辘辘的十几岁的儿子，有些晚上连做煎蛋卷的时间都没有。有蘑菇、西葫芦、菠菜和腰果乳清干酪的素食千层面是不可能的。

我很感激我有办法做这个素食挑战，而不会严重扰乱我的生活，但我也意识到这不是每个人都能做到的。

埃德:坚持(和偏离)既定路线

我不得不说，我甚至对自己在今年素食体验之初严格遵守自己设定的规则感到惊讶，包括不吃用骨炭精制的白糖。但凡事都有例外。我在“严肃饮食”办公室附近的一家新店买了一些特别的夹心糖果——“糖果伴我走”——在他们的非素食问题中，骨焦糖是最小的问题。华体会app入口但面对3.5美元的糖果，我无法抑制自己的好奇心每一个(所有这些都是为新闻服务的，对吧?)，我不得不说它们太棒了——味道浓郁，里面有一种难以置信的奶油稠度，外壳尝起来就像美味的巧克力，而不是巧克力味的肥皂。当你品尝到如此美味的食物时，你会被带到了一个非常美味的地方，不管你是不是素食主义者，你一直像咒语一样念叨的规则都被抛到了脑后。最讽刺的是，在我尝过之后，我才知道这家店确实有一款素食夹心糖果。下一个时间。

但我离题了。回到白糖的故事。禁用骨炭精制糖就意味着放弃了我最爱的Kind Bars，但我坚持吃豆腐葱花奶油奶酪，它含少量糖，因为健二允许我吃。

总的来说，我认为你必须非常严格地遵守你的规则，否则它就会变成滑坡。去年，我决定在餐馆里吃一小口非素食的食物，但今年我觉得没有必要了。但事实证明并非如此。

总的来说，我对纯素饮食的主要担忧是，正如健二警告我的那样，一些人(比如我)倾向于把它当作一个碳水化合物节。好啊! !我可以一直吃薯片直到觉得恶心，只要餐馆里有好吃的薯条，我就可以点薯条，我可以一直吃椒盐卷饼、花生和腰果，直到我在不知不觉中吃完一盒或一袋。因此，我不得不克制自己每天吃加麦芽甜的百吉饼的冲动，在Taim这样的地方点一份美味的薯条，或者吃意大利面或面条。

为了抵抗这些碳水化合物的冲动，我强迫自己吃更多的蔬菜和沙拉。这当然是件好事。

我喜欢知道，在必要的时候，我可以少吃肉类和奶制品。我有一种感觉，一旦二月结束，我最终会吃更多的素食和/或纯素餐。最好的事情是，我这样做不会感到受到惩罚或被剥夺。

本:养成更好的素食习惯

这周我去了几家素食餐厅。周一，我们在西村一家很受欢迎的素食餐厅Blossom吃了一顿美餐——上个月，我可能会对这道菜嗤之以鼻，它配以腰果奶油为基础的阿尔弗雷多酱汁和大豆西班牙香肠，但它真的很合我的胃口。这是我在一个寒冷的日子里想要的一切，丰富而饱腹，远非健康食品的好方式，而且与经典的阿尔弗雷多酱汁截然不同，差异不是问题。

我还攀登了我认为是素食珠峰的地方:波基普西的一家辣椒餐厅。我们坐了下来，以为晚餐会吃洋葱圈、薯条和鳄梨酱薯条，但我们的服务员帮助我们避免了油炸碳水化合物的过量，他告诉我们，我们可以在桌子边的平板电脑上看到素食替代品的菜单。最后我点了素食法吉塔，这基本上是我本来就会点的，只是没有肉和黄油，我并不真的想念它们(当然，我们还有薯条和鳄梨酱)。

可能成为素食主义者最好的部分是我的牛油果摄入量已经飙升到每周三个。哦，如果你是一个素食主义者，荞麦面专家Cocoron也同样很棒。我一直都很喜欢在越南西贡餐厅的素食鸡肉越南三明治，现在和以前一样。就像我的朋友邦妮，一个长期的素食主义者，当我告诉她我要这样做的时候，她告诉我:在纽约做一个素食主义者很容易!

总的来说，我不得不说我感觉很好。我确实很想念奶酪、披萨和鸡翅，但总的来说，我觉得我发现干净的生活是真的。

我仍然不擅长在办公室里储存零食，这导致我在某些日子下午的精力急剧下降。随着时间的推移，我在这方面做得越来越好了。胡萝卜加鹰嘴豆泥和爆米花是我现在的最爱。当我选择在素食中吃白糖时，我一直在努力吃Kind巧克力棒，只是尽量避免含蜂蜜的。

吴克群的玉米粥汤和味噌这是我这周做的最好的东西，一旦实验结束，我肯定会继续做。除了豆子和鳄梨烤面包，燕麦片是早餐的天赐之物;这周我自己做的最好的燕麦片混合了酱油、芝麻油、香菜和豆腐。