我们的素食月进展，第4周:诱惑，欺骗，以及我们所学到的

Ed, Leang和Ben和我们的烹饪总监Kenji一起结束了一个月的素食生活。上周,他们致力于改善吃零食的习惯，并想知道特权是如何让这样的实验变得更容易的．他们最后一周过得怎么样?嗯…这么说吧，很难保持强硬的态度。

本的日记

我一直在想素食月结束后我要带什么。有很多:我从未使用过或只是偶尔使用的食材将华体会应用下载成为我食品储藏室的主要食材，比如味噌、Better Than Bouillon No-Chicken和海带。我还会一直做一大堆新食谱:华体会体育手机端APP小扁豆汤配柠檬汁，玉米粥甘蓝汤配味噌，素豆辣椒，和miso-olive超过我们称之为Flava Shake。

我不是在倒数我的素食月结束的日子，但如果我说我对一个大奶酪盘、一碗馄饨汤或一堆布法罗鸡翅不感兴趣，那我就是在撒谎。我想念这些东西，还有无数其他的东西，而永久地做这件事，永远地和这些东西说再见的想法，对我来说甚至是难以考虑的。

但吃素一个月是一次大开眼界的经历。尤其是在家里做饭的时候，我几乎不想念肉，我不能否认我感觉很棒。但我要说的是，我仍然对素食的生活方式有很大的怀疑。很高兴知道我没有伤害任何动物，但我怎么解释我正在吃横跨半个地球的蔬菜当晚餐的事实呢?清洁饮食是一个好主意，但我的碳水化合物摄入量至少飙升了200%，即使我试图控制它，我想知道这对我的健康有多好。

就我而言，我宁愿吃我在农贸市场买的肉和奶制品，也不愿做完全的素食主义者，在我几乎不知道东西来自哪里的超市购物，不管它们是否标有“有机”。而素食，比如我昨晚晚餐吃的“费城”、“奶酪”、“牛排”，可以和其他食物一样经过高度加工(尽管三明治很好吃)。我知道仅仅选择在当地购物并不能解决地球的问题，但这对我来说很重要。当我们面对食物选择的政治和环境结果时，我们都面临着许多复杂的决定，我并不声称自己是专家，但简单地成为素食主义者并不能解决这些问题。尽管如此，暂时重新调整自己，从不同的角度看待事物，还是很不错的。

本周烹饪的亮点是在污垢的糖果．这个地方必须是纽约最好的餐厅之一，可能是世界上最好的素食/纯素食餐厅之一。你可以直接走进他们宽敞的新地方，在酒吧里吃饭，这在他们以前的地方是不可能的(那里只有几张桌子，没有酒吧可言)。菜单上的所有东西，除了一道菜和一些甜点，都可以完全素食。这是我们整个月去的唯一一家感觉很棒的素食餐厅。我们在Blossom on Carmine也有过很好的体验，但虽然很好，但它仍然感觉“很适合素食主义者”，并不是真正的特别。Dirt Candy是一家我会推荐给任何人的餐厅，我迫不及待地想再去一次。

Leang的日记

我们正在转弯，终点线就在眼前。这个月到目前为止，我已经能够避免熔岩池的诱惑(丹尼尔的芝士火锅)，有针对性的红色哄骗贝壳(生日大力水手的鸡)，以及不断滑落的信念香蕉皮(妮基看似无穷无尽的)烤奶酪测试）.但就像任何《马里奥赛车》的资深玩家都会告诉你的那样，在你越过终点线之前，你永远不会安全。

那蓝色的外壳，那不可动摇的障碍，可以毫不费力地把你赶出比赛，以我父母的形式出现。这个周末我要回家了，没有什么比向移民父母解释为什么你在节食更困难的了(我撒谎了——解释为什么你还是单身可能相当困难)。他们谴责道德原因是愚蠢的(“食物就是食物!在柬埔寨的时候，我们太饿了，什么都吃!”)，健康益处被误导了(“没有足够的蛋白质，你会饿死的!”)，而骄傲的挑战部分完全没有必要(“一个月结束后，你会回到原处!”)。

像许多高中生一样，几年前，在读到厄普顿辛克莱(Upton Sinclair)肉制品加工的恶劣条件后，我宣布自己是素食主义者丛林．我的父母在4天内耗尽了我的理想主义。

如果我妈妈在我做的青菜里偷偷放鸡汤，我不会感到惊讶——这是她最喜欢的做法。当她把鱼露放进汤里摇晃的时候，我还以为她是开玩笑的无知——在她看来，如果不摇晃就不算数看像动物一样。我不能自己做饭，也不能叫外卖——拒绝父母家的食物就等于拒绝爱。

所以这个周末我很可能会作弊。我会把肉挑一挑，尽量多吃蔬菜。我也许能说服我父母让我给他们做饭换换口味。但这个月我学到的一件事是，尽量减少动物产品的接触并不等于消除动物接触;就像健二说的，你可以逐渐接近，但没有人能真正做到100%纯素食。

在《马里奥赛车》中，如果你足够领先，有时候最好是被蓝色炮弹击中，然后重新开始。

Ed的日记

好吧，你说对了。上周末我作弊了。

我们带着十几岁的侄子和他的朋友(按照他们热切的愿望)去韩国城的一家韩国烤肉店，New Wonjo。作为素食主义者去韩国烧烤店就像带一个乳糖不耐症患者去奶牛场一样。但那是他们想去的地方，我看了看菜单，发现了很多素食主义者可以吃的东西。

我点了一种蔬菜玻璃纸面。我们这一行的另外三个人点了肉食狂饮，包括短排骨、去骨肋眼、鸡肉和辣猪肉。的japchae我们很好，还有(编者注:可能不是素食主义者?在肉节之前吃的都很好吃。我以为我会毫发无损地吃完这顿饭，但后来他们买了一篮子燃烧的木炭到我们的桌子上，为即将开始的肉游行做准备。

我们的服务员把肉放在木炭上方的烤架上，它闻起来很香，我把每种肉都咬了一小口。总共大概是10克肉。所以我来找你，亲爱的严肃食客，向你忏悔并寻求你的宽恕。

尽管如此，一个月吃10克肉肯定比我第一次尝试素食主义时要好。我现在算是专业素食主义者了。我对碳水化合物的依赖有所减少，并发现了新的、有创意的吃素方式。马克斯的中国美食综述让我想起了蔬菜拉面的乐趣，所以我吃了两次。在我们当地的素食餐厅里，油炸豆腐包蔬菜卷已经成为我午餐的主食。我一直在吃花生酱、豆类、豆腐和其他形式的素食蛋白。我在一家瑞典当地的咖啡店里发现了吃南瓜奇亚燕麦片和干果的乐趣，Fika不含任何牛奶、大豆或其他成分。说实话，我一点也不想念牛奶，甚至培根和香肠。

当我下周回到普通人的饮食生活时，我一般会少吃肉，并注意我的碳水化合物摄入量。在我的素食月里，我看到了碳水化合物是多么不可抗拒的食物拐杖，这个月让我对自己吃的东西更加注意了。我很高兴素食月快结束了——我不得不承认——但我也很高兴我这么做了。我已经在期待明年的素食月了。