在素食月里记录我的渴望

第22和33天:星期六和星期日

早餐/午餐烤面包卷配黑豆、牛油果、腌红洋葱、芝麻菜、沙拉和Coppelia的素食汉堡
晚餐:土豆和酸豆肉馅卷饼，鹰嘴豆，土豆和菠菜墨西哥干酪配香菜酸辣酱，红烧茄子配豆腐。

现在已经过去三个多星期了，我必须再说一遍，这整个经历对我来说非常有益。我一直惊讶于这是多么容易，我的饮食变得多么有趣，我变得多么健康。

当然，也有一些例外。早午餐仍然是几乎不可能考虑出去吃的一顿饭。星期天，我和一些朋友见面，他们一开始想去一家典型的美式早午餐餐厅——牛排和鸡蛋、鸡蛋本尼迪克特、煎蛋卷、煎饼等等。很明显没有什么除了一些新鲜水果，我可以在那里吃。我设法说服他们来凑钱葛蓓莉亚相反，我选择了联合广场附近那家廉价又美味的24小时古巴餐厅，我想我至少可以吃到一份他们的沙拉，也许还能吃到一份或两份填有豆子的玉米饼。没有这样的运气;这些豆子是用猪油煮的。最后我吃了一份沙拉和一个普通吐司上的蔬菜汉堡(标准面包的面团里有黄油)。相对便宜的墨西哥可乐和彬彬有礼的女服务员让这种不幸的状况稍微好转了一些。(素食主义者注意:古巴食物对素食主义者不友好!)

如果有人知道一个素食者和非素食者可以同时享用早午餐的地方，我洗耳恭听!

事实上，我的整个早餐日程，如果你一直在关注我的饮食，已经变得相对单调。我几乎每天早上都吃一片涂满了炒豆或煮黑豆的吐司，再加上半个鳄梨和一些脆海盐。不过，这并不比我以前不加健怡可乐的标准早餐更重复。

现在我只吃蔬菜，如果我不吃早餐，我发现自己会在中午感到饥饿，所以我吃了一份。这是一顿功能餐，我不需要考虑，所以我不介意单调，尤其是因为我真的很喜欢煎豆和牛油果，而且至少在我生活和工作的地方附近——两者都非常便宜(建议:在莫特街的纽约超市，牛油果3美元就能卖到5个——这是Fairway上城区价格的五分之一!)

渴望图表

作为一种快速的锻炼，我决定将各种食物按“肉味”到“渴望因素”的任意比例绘制出来。为什么我认为牛肉比鸡肉更“有肉”?就像我说的，这是相当武断的，但我认为排名的排序方式是我们大多数人都能同意的。

随着时间的推移，我对食物的渴望逐渐减少，我甚至不再想汉堡、牛排或任何红肉产品了。看看这张图表，你会发现，除了几个主要的异常值(我永远喜欢April Bloomfield的。斑点猪汉堡(我从来都不喜欢吃饼干或冰淇淋)，在大多数情况下，从最不渴望吃肉到最不渴望吃肉之间存在一条实对角线。看到这样的布局对我来说很有趣。这是什么意思?

这意味着在三周的纯素食中，我最想念的是那些与我现在的生活方式最接近的东西。这让我充满希望，即使在四周结束后，我也能快乐地生活在我现在吃的东西上，偶尔加一片披萨，在意大利面上放一点奶酪，也许在早午餐时加一些鸡蛋，时不时地，还有一个斑点猪汉堡。

我为什么要以这种方式生活?正如我一开始所说的，我一直很满意吃肉给我带来的快乐和它对动物和环境造成的伤害之间的平衡。地球上的每一个人，从最铁杆的食肉者到最严格的5级素食者，无论他们是否有意识地做到这一点，都在某种程度上达到了这种平衡。我一直认为，如果你要做一个重要的决定，你有责任尽可能地了解和了解事实。正是出于这个原因，我投身于诸如狩猎和屠宰动物以及研究吃肉对环境和社会影响等活动——我想知道这些事实，以便我能对自己的肉类消费做出明智的决定。

如果我看看我自己的吃肉习惯的成本效益结构，在过去的几周里有一个明确的转变。成本保持不变——它仍然需要同样多的资源，同样多的动物需要被伤害才能吃下一个汉堡——但收益已经改变了。我已经三周没吃汉堡了，这让我更清楚自己过去吃了多少不必要的汉堡。

这是否意味着我会完全放弃它们?可能不会。我确定我将继续因为工作需要而吃它们(在这方面我并不反对肉食者或素食主义者)。但我同样确信，我的休闲饮食习惯将永远改变。

如果你们中有人决定冒险尝试无肉饮食(我鼓励你们每个人都去尝试——你可能会让自己大吃一惊)，我建议为自己制作一个类似的图表，帮助衡量自己的欲望，以及它们是否与你的生活方式相匹配。