素食体验:欢迎来到五年级

现在是三月，也是今年的三月素食者的经验你来得还不够快。我决定把它提前一个月，这样我就能接触到不同的食材和季节——我确实做到了华体会应用下载所以准备好享受一个月纯粹的植物幸福。

四年前，我决定花钱坚持100%纯素饮食一个月．我非常享受这段经历，它永久性地改变了我做饭的方式，我看菜单的方式，以及我吃东西的方式。我当时就决定，我要采取素食，下班时偶尔吃点海鲜。除非我特别需要为食谱测试、审查或工作旅行而吃肉，否则我会坚持吃蔬菜。

有很多原因可以让你选择保持素食饮食或生活方式。有证据表明，从你的饮食中去掉动物产品可以改善你的健康(这不是我这么做的原因)。总的来说，这比依赖于商业动物养殖的饮食更有利于环境。对我来说，这个选择主要是一个伦理问题:如果我们不需要为了生存而伤害动物，那我们为什么要伤害动物呢?＊

几年来，我的工作都很顺利，但今年我遇到了一些重大失误，主要是因为一件事:繁忙的行程安排。

让我们明确一点:完全“好”肉的想法是一种委婉说法。对动物来说，农场是好是坏，但没有一种动物的命运是注定的，如果它没有在屠宰场被杀死，它的生活就不会更好。同样，从动物福利的角度来看，鸡蛋和奶制品行业——即使是生产“好”鸡蛋和奶制品的行业——也比肉类行业差。所有的雄性幼崽都要去某个地方，而不是去迪士尼世界。

在旅途中保持素食

在家里，保持素食是很容易的。与一个全库存的素食储藏室在美国，从一顿小吃到一顿丰盛的晚餐都是小菜一碟。的素食的神奇配料华体会应用下载我总是在我的饭菜里加入浓郁的味道。如果我不想做饭，我就不用依赖可怕的冷冻素食披萨；我知道附近哪里有好吃的。感谢上帝，半岛上有这么棒的日本和印度食物!)．但我不总是在家。

今年,我的书诞生了在美国，签售会伴随着旅行、在路上吃东西、闲聊。我现在正坐在达拉斯的酒店房间里，刚吃完早餐到了(我很喜欢德州-墨西哥风味)。它们是和西班牙香肠一起供应的——我点的时候并不知道，但我还是吃了。昨晚，我在达拉斯一家可爱的新餐厅Filament吃了红烧青菜，但午餐我在酒店餐厅买了一个汉堡，因为我赶时间，而且没有无肉的快餐可供选择。在那之前的一天，我被邀请烧烤专家J.C.里德吃牛腩Roegels在休斯顿。这道菜非常棒，还有他加在菜单上的猪肋排、五花肉、牛肋排、热串和肉汤。那顿饭我唯一吃到的蔬菜是腌黄瓜。我前一天在奥斯汀吃过几乎一模一样的饭，在富兰克林烧烤(如果有什么区别的话，就是牛腩是均匀的更多的引人注目的)。

这是我两次开车穿越美国时遇到的一个问题:在美国的许多地方，在旅行时外出就餐并保持纯素或素食饮食变得极其困难。在堪萨斯州西部，除了不加调料的卷心沙拉，你很难找到一家提供素食的餐厅。说句公道话是我在德克萨斯旅行的三个城市都有一些以蔬菜为主的好去处(在奥斯汀，,在蔬菜上做一些特别了不起的事情)，但要找到这样的地方需要投入大量的时间，这在你旅行和工作时是非常宝贵的。

当然，还有文化因素。当全国顶级烧烤权威之一邀请你去德克萨斯州吃烧烤时，你会拒绝吗?

对于许多素食主义者来说，答案很简单:是课程你对他们说不。我如果我的意志力再强一点，我就会拒绝。我尽量不为此自责，但这很难。遭受“杂食者的罪恶感”是那些让我想对自己翻白眼的第一世界问题之一。

的解决方案

解决方案?好吧，实际上没有。至少，不是一个快速的。旅行让你很难坚持吃蔬菜。但也有一些主要的亮点。如果从过去几年出版并销售良好的书籍来看，我们应该很快就能在蔬菜中游泳了。暴徒厨房似乎在亚马逊(Amazon)的烹饪书单上占据了全年的榜首位置(不过，老实说，我不能推荐它)。Yotam图蓝基的很多而且更多的立即成为畅销书(这是当之无愧的;这是我最喜欢的几本书)。美国的测试厨房推出了肉类和两面一本素食食谱去年。甚至连猪女王艾普莉·布卢姆菲尔德本人也被释放了一个女孩和她的绿色植物这本书，虽然不是100%的素食食谱，但绝对满足了我们对根、茎和叶重新燃起的热爱。华体会体育手机端APP

那是我的年度系列素食食谱华体会体育手机端APP是我年复一年收到的最好的作品之一，这也说明了问题。在过去的一年里，我在路上遇到的一些最喜欢的人告诉我，尽管他们的饮食通常是杂食性的，但他们对蔬菜以及它们令人难以置信的味道和质地有了新的认识，就像我五年前第一次这样做一样。

我真正想要的是你们。听到“素食主义者”这个词，人们马上就会想到发芽的大麻和豆腐。＊＊我want you to give flavor-forward vegan cooking a chance and realize that it's not just a world of faux foods, meat substitutes, and things that are trying a little too hard to be hamburgers. Some of my vegan recipes are delicious foods that just happen to be vegan.羽衣甘蓝玉米粥汤味噌。川式泡青豆。意大利面食番茄干，橄榄，还有三种大蒜．

顺便说一下，如果处理得当，两者都可以很好。

有些是素食版本的菜肴，通常含有一些肉，就像我的奶油素拉面(我最喜欢的拉面食谱!)，我的韩式炸花椰菜，或者这个丰盛的蘑菇肉酱．

另一些则有意识地参考了你作为肉食者所熟悉的形式因素。在这些情况下，直接模仿从来都不是我的目标。让我们面对现实吧:蔬菜的味道永远不会像肉一样，所以为什么要掩饰它们呢?我要我的素食汉堡,我的素食香肠,我的蘑菇培根，和我的素食玉米酱美味不是因为它们尝起来和原来的味道一样，而是因为它们本身绝对美味，不管你通常是否吃肉。

所以这是我对那些笨蛋的挑战(我用最深情的方式使用这个词):我希望你花不了整整一个月，甚至不是一个星期，而是三顿饭本月烹饪素食食谱中的一种华体会体育手机端APP，看看它是否会让你在一年中更经常地用这种方式吃饭。

给第一次纯素食者的十大建议

让我给你列出我可以做的前10件事，以优化你第一次接触素食的经历会让你渴望更多的机会。

1. 以开放的心态开始。没有什么比带着糟糕的态度去做事更能保证失败了。不幸的是，这对许多人来说并不是一件容易的事情。如果你认为成为素食主义者是一种惩罚，或者你不会坚持下去，那么它会是，而你不会。我希望这整个系列的文章已经帮助了至少一些人意识到它不一定是那样的。
2. 如果在家做饭，给自己额外的时间做饭尤其是在开始的时候。对于大多数人来说，100%围绕蔬菜设计膳食是一个完全陌生的概念，这需要计划和额外的时间在厨房里，即使是经验丰富的专业人士。
3. 看看你的食品储藏室。里面是不是都是肉类调料、干意面、米饭、土豆之类的?如果是这样的话，你做饭的时候就不会有乐趣了。确保你的食品储藏室存货充足多吃豆类和全谷物;丰盛的绿叶蔬菜，如羽衣甘蓝、菠菜和羽衣甘蓝;还有素食酱汁。
4. 避免方便食品。我还没有尝过我喜欢的素食便利产品。如果你作为素食主义者只靠糟糕的冷冻披萨冷冻的素食卷饼、素食汉堡肉饼和现成的饭菜，你不会是一个快乐的食客。普通的冷冻食品已经够糟糕的了。素食主义者的简直糟透了。
5. 到农产品区走走。成为素食主义者是一个完美的借口，可以让你摄入各种你以前从未经常吃过的蔬菜。我称之为通过限制实现多样性．作为一个肉食者，我经常发现自己只吃简单的东西——牛排或汉堡——而不吃更有趣的蔬菜。作为一个素食主义者，我的饮食变得更加多样化，因此，更令人愉快。
6. 不要感到尴尬。有时候，我觉得我需要向别人解释我为什么要这么做。“哦，这只是一个写作项目”或“只是想了解敌人，你知道吗?”嘿嘿嘿……”，我从来都不好意思这么说。另一方面，当我直接说，“这是我一直想尝试的事情，因为我倾向于同意很多素食主义哲学，”我最终得到了更多的尊重和有趣的讨论，加上实际影响另一个人的潜力。
7. 如果你要自驾游，带上食物。事实上，任何时候都要准备好零食和应急口粮。这并不是说作为一个素食主义者你会更饿(至少，我不会);只是，有那么一点点可能你做最终错过午餐或忘记在家里吃，你作为一个素食主义者在路上或在不熟悉的地方的选择都是不好的。在这种情况下，一些新鲜水果，一份美味的沙拉，甚至是什锦干果都可以成为救星。
8. 所以你搞砸了。别担心。成为一个成功的素食主义者的关键是生活方式尽可能的多．也许有些人不同意我的观点，但如果你意识到你不小心吃了一些黄油，或者你刚刚品尝的咖喱里有鱼露，不要自责。被困在路上，在接下来的几天里没有素食的希望?好吧，不要饿着自己——尽你所能做到最好。任何一种节食方式不再有趣的那一刻，就是你开始认为它可能不值得的那一刻。也就是说……
9. 保持强劲。刚开始的几天可能会很艰难，但是一旦你进入状态，事情就会变得越来越容易。现在对我来说，当我想到今晚为我和妻子做什么晚餐时，肉甚至没有进入我的脑海。(我一点也不怀念。)
10. 不要评判别人。所以你不同意别人选择的生活方式。那又怎样?你也不完美。帮助别人并赢得他们信任的最好方法是行动，而不是说教。带一些素食结束或者请他们吃一顿素食。如果你想做出改变，并在此期间保持你的朋友，你必须意识到不是每个人都在他们的生活中处于相同的位置，也不是每个人都和你有相同的价值观。