为素食主义者创造华体会应用下载奇迹的原料和新的食品储藏室主食

第24天:星期一

早餐:吐司配亚麻籽、番茄酱和烤豆
午餐鹰嘴豆、土豆和菠菜什菜什饭(食谱即将公布)、印度香米、小柑橘。
晚餐：甜菜柑橘沙拉配松子油醋汁玉米粥(用味噌调味)，搭配橄榄、酸豆和酸黄瓜番茄酱(有点像puttanesca)。

作为一个杂食动物，我的储藏室里总是有一些主食，我主要是把它们用作增强味道的原料。华体会应用下载我可以在任何一道菜里加一两团，让它立刻变大。

它包括各种各样放在冰箱里的复合黄油，大块的高汤或自制的半糖霜。猪肝肉，西班牙香肠，鸭油。非常棒的帕尔马干酪或冷冻腌鹅肝。凤尾鱼或鱼露。

你明白我的意思了——简单的、味道浓烈的东西，种类繁多——无论我做什么，我都能找到足够多的东西某物这样可以补充风味。

作为一个三周半的素食主义者，我发现有一套全新的食材，我逐渐在我的储藏室里磨炼，储备我最喜欢的食材，以便最终，我希望有同样多的选择。华体会应用下载以下是迄今为止我最喜欢的几个:

基本的商店购买酱汁

酱油而且马麦酱这是我最喜欢的两种调味料，它们可以为汤、炖菜和酱汁带来大量的鲜味，但我最近开始转向美极调味料也像马麦酱一样，它的主要味道来自富含谷氨酸的酵母提取物和盐，它为任何菜肴带来美味的同时，仍然与背景融为一体。这是越南三明治的经典酱料。

味噌酱是另一种很好的调味剂。同样，汤和炖菜将受益于它的存在，但卤汁、炒酱汁和(正如我最近发现的)玉米粥或意大利调味饭也会受益。

我有各种各样的东亚酱料手边可用来浇在许多盘子上。我最喜欢的是李锦记品牌的秋州辣椒油(甜、辣、油)，一罐“街头摊贩酱面”我在当地的中国杂货店里找到的(它也很热，很油，里面有一点花椒)，豆瓣酱还有Huy Fung品牌的Sambal Oelek(比他们的Sriracha好吃多了)等等。

有一大罐弗兰克的RedHot在我冰箱里，如果我们最近口味测试有什么要说的，我应该留一瓶塔巴斯科水牛风味(我有一小瓶普通的塔巴斯科辣酱)。我最近买了一瓶Bone Lee的美食辣酱，它的辣度和稠度有点像Frank的辣酱，但在背景中有更多的东西。好东西。

自从成为素食主义者以来，我对优质特级初榨橄榄油的消费量增加了大约四倍，我对不同品种的欣赏也增加了。我现在有一罐核桃油，我用它来做各种酱汁或淋在汤上，还有一罐香油和摩洛哥坚果油。

人们在给食物调味时经常会忘记酸度，但如果你有各种各样的调味料，你就不会忘记醋．每个人都喜欢上好的香醋，但我通常会选择中国的锦江黑醋或日本的糙米醋(手边有柠檬和酸橙也不错)。

一些简单的自制酱汁

香醋在蔬菜多的厨房里是必不可少的。由于没有预先制作的油醋汁，我发现很难让自己吃新鲜的绿叶蔬菜(营养丰富的蔬菜是好的纯素饮食的支柱)。测量、搅拌、搅拌、调味等等，工作量太大了。另一方面，与手边有一两根油醋汁，把沙拉摆上餐桌就像搅拌和上桌一样简单。如果你有一些边上写有食谱的挤压瓶(华体会体育手机端APP点击这里查看方法)，那么你的生活就更轻松了。我一直都有大豆vinaiagrette手边，连同还有一两个．

烤辣椒油它一直是我食品储藏室里的主食，即使我吃肉的时候也是如此。在油中浸泡干辣椒之前先烤一下会增加烟熏的味道，让辣味更加复杂。做这道菜时，我在热锅里烤一大把干红辣椒，直到它们发香，然后在上面倒油，加热直到它们开始冒泡。将混合物转移到密封容器中，冷藏，在使用前让它浸泡至少几天。随着辣度的下降，你可以添加更多的烤辣椒和油，无限期地使用同一个罐子。我现在已经有好几年了，它仍然很强劲。

蛋黄酱是一种神奇的酱汁，能吸收它接触到的任何东西的味道，并将它涂抹在你的舌头上。味噌，辣酱，咖啡，墨西哥辣椒，你能想到的，都配上蛋黄酱。坏消息是商业产品并不是素食。好消息是你很容易就能做到在家里自己做．

皮重是一种甜的日本酱，是许多菜肴的主要配料，如烤鸡肉、烤鳗鱼和照烧。最简单的方法是将清酒、味醂、酱油和糖(比如各一杯)等量炖煮，直到达到粘稠、有光泽的稠度，但我喜欢加入一些胡萝卜块、葱花、大蒜、洋葱和少量生姜来增加味道。淋在烤好的蔬菜上。

香菜酱:这是一种简单的酱汁，用几把香菜叶和青柠汁、一瓣大蒜、大量的盐和足够的水做成，第一天最好，但我加了足够的盐，让它至少可以保鲜两周。在家里做墨西哥菜也是一样的(看看食谱吧在这里)，或者淋在咖喱上。我喜欢在豆子、米饭或汤里搅拌一些。

和超越!

这显然只是一个开始，并没有涉及到许多其他伟大的。芝麻酱，辣椒酱，混合香料，比如五香料或扎阿塔尔，举几个例子。

关键是，如果你想在厨房里过一种有趣的生活，无论你是素食主义者、杂食主义者还是肉食主义者，你都必须停止按食谱生活，而是投入一点时间和精力来建造你的厨房。最后，这不仅会节省你在厨房的时间，还会让你所有的食物味道更好。