烟熏土豆和刺山柑肉馅卷饼配香菜酱配方

1. 填充物:在一个中等大小的炖锅中，用冷水覆盖土豆1英寸，加入1汤匙粗盐。大火烧开。煮至土豆变软，大约需要8分钟。沥干水分备用。

2. 洗净平底锅并擦干。用中高火加热橄榄油，直到微微发光。加入洋葱，不断搅拌，直到洋葱变软但不变成褐色，大约需要4分钟。加入大蒜，煮到香，大约30秒。加入墨西哥辣椒酱、酸豆、咖喱粉和土豆。搅拌均匀，轻轻捣碎土豆。加盐调味，加入香菜搅拌。转移到一个大盘子，放在一边，直到完全冷却。

3. 面团:在食品加工机中用三个1秒的脉冲处理一半的面粉、面糊和盐。加入大块的起酥油，以1秒的脉冲速度加工，直到面团像湿沙一样，大约12个脉冲。加入剩余的杯面粉，搅拌4次直到均匀。转移到一个大碗里。

4. 加入半杯冷水。把面团揉成球状。它应该感觉有点俗气。如果是干的，每次加一汤匙的水。用塑料包住面团球，冷藏至少45分钟，直到准备使用。

5. 酱汁:把香菜、胡椒粉、大蒜和酸橙汁混合在一起。加入1/4杯水。搅拌至光滑，必要时加水，必要时刮掉两边。用盐调味。备用。

6. 组装和烹饪:把面团分成12到16份(取决于你想要的大小)。把每一块卷成一个球。一次一个，用擀面杖把面团在撒了少量面粉的表面上擀开，或者用玉米粉薄饼机把面团压成3 1/2到4 1/2英寸圆。在每个面团的中心放几茶匙馅料。在面团边缘刷上一层水，轻轻地对折。将边缘卷曲或用叉子压紧以密封。把剩下的肉馅卷饼放在一边重复这个步骤。

7. 烤:调整烤箱架至上下中间位置，预热至400°F。将肉馅卷饼放在烤盘上，刷上2汤匙油。烤至金黄酥脆，大约30分钟。配上香菜酱。

8. 弗莱:在大锅或荷兰式烤箱中加热2夸脱油至350华氏度。每次煎半打肉馅卷饼，偶尔搅拌一下，直到金黄酥脆，大约需要4分钟。配上香菜酱。

特种设备

食品加工机、搅拌机

这个食谱出现在

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