圣安东尼奥风格的炸玉米饼配碎牛肉馅配方

1. 对于贝壳队:在平底锅或荷兰式烤箱中倒入2-3英寸的油，用高温加热到375华氏度。取下两汤匙大小的面团，揉成球状。在玉米饼压机中将面团压成两片塑料片之间的圆形，或者用擀面杖擀开。

2. 将玛莎放入热油中，煮到它浮起来，泡起来，大约10秒钟。用金属刮刀小心地按压玉米饼的中间，形成玉米饼壳的形状，并保持直到成型，大约10秒钟。用抹刀轻轻地将蛋壳的一面浸入油中，烹饪10-15秒，直到变脆。另一边重复。从油中取出外壳，沥干水分，然后转移到铺有纸巾的平底锅中，加盐调味，然后用剩余的玛莎酱重复。

3. 填充物:在一个12英寸的煎锅中用中高火加热油，直到微微发光。加入洋葱，煮5-7分钟，直到洋葱变软，边缘开始变成棕色。加入jalapeños和大蒜，煮30秒，直到变香。加入辣椒粉、牛至、孜然、香菜和墨西哥辣椒粉，煮到香，大约30秒。加入绞碎的恰克肉，用木勺或土豆捣碎器把它们分开，煮大约5分钟，直到整个变成褐色。

4. 加入鸡汤和番茄丁，煮开。小火慢炖，煮到液体变稠，大约15分钟。加入香菜和酸橙汁搅拌，加盐调味。

5. 用勺子把混合好的肉放进玉米卷的壳里，上面放上生菜、磨碎的奶酪、洋葱、西红柿和/或酸奶油。即可食用。

特种设备

玉米饼压榨机或擀面杖，炒锅或荷兰烤箱

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