简单的高压锅鸡肉玉米卷饼食谱

这些年来，我从妻子阿德里那里学到了很多有用的东西。医生和牙医的重要性。记录飞行里程和信用卡奖励可以从长远来看是有回报的。没有什么比听到《天桥风云》开始的消息就在外面散步更让我享受的了。但也许最有用的是她的烹饪技巧，无论是用较少的水煮意大利面，用饼干制作十分钟就能搞定青柠派，或投掷五种食材放华体会应用下载入高压锅回到完整而美味的一餐。

我一直在尝试寻找新的方法来使用后一种技巧。做法很简单:把生的鸡腿、一些香料和蔬菜，都扔进高压锅里，然后煮，直到鸡肉在15分钟内熟透。高压锅的密封性可以防止任何液体逸出，这意味着你的食材最终会产生自己的酱汁，不需要添加水或高汤。华体会应用下载很简洁，对吧?

我最近很喜欢墨西哥卷饼和莎莎舞，所以我对自己说，我可以用这种技术一石二鸟，同时煮鸡肉和制作味道浓郁的墨西哥辣酱吗?

结果证明效果很好。非常好。但这需要一些调整。事情是这样的。

两种手法，两种酱料

因为哥伦比亚炖鸡的食谱，我已经知道用湿润的蔬菜——在这种情况下，西红柿、洋葱、大蒜和新鲜辣椒——以及一些香料——墨西哥牛至、孜然、香菜、月桂叶和干辣椒——来烹饪鸡肉会成功地做出美味的酱汁和嫩鸡肉。问题是，我能不能采取其他措施让它尝起来更均衡更好的，而不忽略了准备简单的因素?

如果有的话，我认为添加一些browning和sautéing步骤将有助于解决问题。我把所有的食材直接倒进高压锅里，在高压下煮了15分钟，然后用快速释放的方法打开锅(最后我实际上加了一点盒装华体会应用下载鸡汤，因为我想让辣酱汁在最后变得特别酱)。

我把鸡肉拿出来放在一边冷却，扔掉月桂叶，然后puréed把蔬菜放入酱汁中，在混合的时候加了一点酱油，形成咸鲜味。

这是我用来比较味道的基准鸡肉和酱汁。下一批，我决定将带皮的鸡肉煎至金黄色，然后加入剩下的食材。华体会应用下载

我想额外的褐变会相应地增加更多的味道。类似地，我也尝试了一批，我sautéed洋葱和大蒜在一点鸡油中软化，然后加入剩余的食材，密封锅，烹饪。华体会应用下载令我非常惊讶的是，这两批都没有明显地比我刚刚倾倒所有配料、盖上盖子、放在炉子上的那批好(甚至没有明显地不同)。华体会应用下载当然还没有差别到需要额外的时间和精力。

扔掉并烹饪的食谱通常不是我的华体会体育手机端APP风格，但在这种情况下，这种方法非常有效。

puréed酱汁非常美味，有浓郁的鸡肉和辣椒味，我几乎忍不住要用更多的高汤稀释它，调味，然后把它当汤吃(事实上，我下次很可能会这样做)，但现在我心里有一个不同的目标。

等鸡肉凉到可以拿的时候，我就用手指把它撕成碎片，剥去皮和骨头。然后我加了一些调味酱……

.．.把它们和一些香菜和酸橙汁搅拌在一起。

在这个阶段，我几乎想停下来再一次。今天就收工吧，用馅料和莎莎酱来做墨西哥卷饼或墨西哥卷饼。

事实上，如果你想更快地吃一顿饭，我建议你这样做——最嫩的鸡肉玉米卷加上美味的萨尔萨辣酱，大约25分钟就能吃完，这在我经常用来评价我的饭菜的工作到美味的尺度上是不错的。

但我承诺要吃玉米卷饼，所以就吃玉米卷饼。

组装和烘焙

为了制作玉米卷饼，我先在炉子上用油煎新鲜的玉米饼，让它们变软(大约5分钟)。如果你喜欢的话，你也可以用微波炉蒸，或者用锡箔纸裹着放进烤箱里加热，不过油炸会让它们在成品盘中更有质感。

然后我把它们浸入酱汁中，一边工作一边把它们堆起来。我用勺子把鸡肉馅舀进每一排的中间。

.．.然后把它像雪茄一样卷起来。在这个阶段不要吃太多是很重要的。每个玉米饼只要几汤匙馅料就可以了。

我把它们塞进一个砂锅里，一边工作一边加了一点额外的酱汁，确保它们的接缝朝下，这样它们就不会在制作过程中散开。在多喝了一点酱汁之后，我正处于关键时刻。我是要用融化的杰克芝士或切达芝士来做完全的德州-墨西哥风味，还是保持一些更朴素和传统的东西?

这个问题并不难回答。请把奶酪端上来。

这里有一个小技巧:你想确保你的奶酪在烘烤时保持粘稠和湿润?再淋上一些酱汁前磨碎的奶酪。就像特伦顿式番茄派(他们在那里称之为披萨)，奶酪这样出来特别黏。

我在盘子上盖了一层铝箔(另一种可以帮助奶酪融化而不变干的东西)，然后把它放进烤箱大约10分钟，然后取出铝箔。我差点就直接把它放回去了(只是为了让它冒泡和变黄)，但我在开玩笑吗?在那之前需要更多的奶酪。

一大把磨碎的cotija和切达干酪一起融化。当然，我也保留了一些cotija，在上桌前撒上。我推测，我涂玉米卷饼奶酪的方式几乎和我在披萨上涂马苏里拉奶酪和帕玛森奶酪的方式完全一样:酱汁和融化的奶酪在底部，磨碎的硬奶酪在上面，热烤，然后在它从烤箱里出来后涂上一层磨碎的硬奶酪，让它看起来更新鲜。也许宇宙中有某种潜在的秩序是由奶酪分层决定的。这需要进一步的推测和分析。

但这得等等。现在，我的餐桌上有一盘热玉米卷饼，它们肯定不会自己吃。

我本可以假装我在炉子上辛苦工作了一整天，而不是采取快速简单的高压锅路线，以证明我狼吞虎咽这些东西的速度是合理的，但老实说，面对这么美味的东西，你真的不需要理由，对吧?