15分钟火鸡玉米卷饼食谱

我18岁时学到的东西:

• 找一个长得像你的老朋友是很困难的多比在波士顿的酒吧里搞个假身份证更有效
• 火鸡来自墨西哥。
• 其他人真的真的很关心一个人如何定义“性关系”。
• 《泰坦尼克号》是一部非常适合告诉你妈妈你要去看的电影，因为它给了你三个半小时不受干扰的自由时间去做其他事情。

这是我们今天要重点讨论的第二种火鸡，因为a)它很有趣(你知道吗，早在16世纪西班牙人殖民墨西哥之前，墨西哥就有完全驯化的火鸡了)，b)它很美味(火鸡是最传统的搭配墨西哥辣酱的肉)。

现在假设你在冰箱里放了一大堆吃剩的火鸡，旁边正好放着你几周前做的摩尔波布拉诺。在这种情况下，只有一种可能的结果:火鸡和mole enchiladas(或者，如果你想要真正的技术，enmoladas)。

制作墨西哥卷饼的方法有几十种，虽然大多数方法都是把馅料卷在玉米饼里，涂上酱汁，然后烤到热，但当我赶时间的时候(通常是在吃剩饭的午餐时间)，我就会求助于我从一个墨西哥女人在巴哈的厨房里学到的一种技术。她为我和阿德里做午饭，而她的女儿则坐在厨房里做英语作业，我在她身边徘徊了几天。

开始的基本方法和任何玉米卷饼一样，把馅卷起来刚热过的玉米饼。

我用大约一盎司半的火鸡肉，在每个玉米饼上加一点盐调味。馅料很容易塞得太多，但记住，做玉米卷饼时，馅料和玉米饼一样重要。你的玉米饼最后应该不会比一根宽雪茄大。

接下来，将卷好的玉米饼一面朝下放入铸铁或不粘锅中，中火倒入几汤匙油。让玉米饼在不动的情况下煎到底部酥脆，然后小心地把它们翻过来，确保它们不会像你那样散开。

煎另一面，然后用有槽的刮刀把玉米饼拿出来，放到纸巾上沥干水分。一定要在它们从锅里出来还热的时候就放盐!

最后，在炉子上的小炖锅里加热一些鼹鼠，把它舀到盘子里。我使用这是Josh Bousel的食谱虽然你最喜欢的食谱，甚至是商店里买的好菜都可以。不想做摩尔?没问题，这些家伙在某些方面也很在行基本的莎莎绿。

把玉米卷饼放在上面，再舀上一些酱汁，淋上墨西哥奶油(如果找不到的话，你可以用牛奶和酸奶油的混合物)，一些碎科蒂亚奶酪，洋葱片和香菜，就可以吃了。

在某些圈子里，你可能会把这些叫做taquitos或flautas，尽管它们只有两面脆，但中心还很嫩，所以它实际上介于enmolada和taquito之间。

不管你叫它们什么，它们都很美味(而且是一个很好的灵感，可以开始编写一本食谱指南，介绍各种墨西哥玉米饼馅的东西)。