视频:加热玉米饼的正确方法

我一直觉得玉米饼的玉米饼——就像披萨的饼皮或三明治的面包——至少和里面的东西一样重要。看到很多墨西哥卷饼没有正确加热，这让人特别难过。

做美味的玉米饼不需要你这么做自己做玉米饼(当然，如果你愿意的话，你也可以这么做)——就像许多三明治店的面包都是从很棒的面包店买的一样，许多很棒的墨西哥卷饼店使用的是当地玉米饼工厂生产的玉米饼。然而，你必须知道如何正确地加热它们。

理想的玉米饼应该是柔软的，柔软的，湿润的，有一点薄的，表面有一些漂亮的棕色或烧焦的斑点。

你如何做到这一点?首先，玉米饼放久了淀粉会重新结晶，变得不新鲜。你可以通过在潮湿的环境中加热。你可以设置一个蒸锅，但更快捷的方法是直接把玉米饼浸在水里，然后把它直接放在热的表面上。随着表面水分的蒸发，玉米饼就会被蒸熟，直到它完全变软。与此同时，与平底锅的热接触会使它呈现出烤熟的棕色斑点。

最后，把加热好的玉米饼叠起来，用毛巾包起来，这是必不可少的最后一步，让它们自己的蒸汽变软，直到完全柔软。

如果你的馅料是多汁的(应该是这样)，做双栈。这里有一个很好的食谱好莱坞大道和玉米饼．

观看完整的说明视频。

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