菜豆鸡菜豆配方

将鸡肉放入中号炖锅中，加入鸡汤。用大火烧开，然后转小火煮，偶尔翻动鸡肉，直到鸡肉中心在即读温度计上达到150华氏度，大约20分钟。将鸡肉从肉汤中取出，冷却。

烹饪鸡肉时，将烤炉预热至高温。在一个中等大小的碗里，把玛莎酱和水混合，揉匀。每次加入一汤匙的水，直到混合在一起形成一个有凝聚力的、不易碎的面团。用塑料盖上备用。

将番茄、番茄红辣椒、jalapeño、大蒜和洋葱放在有锡箔的烤盘上，放在烤架下烤。烘烤，偶尔翻动一下，直到蔬菜的所有面都轻微烧焦，蔬菜完全变软，大约10分钟。

一旦蔬菜烤好了，鸡肉煮好了，把烤好的蔬菜和香菜以及一杯备用的鸡汤一起放入搅拌器中(丢弃或将剩下的鸡汤用作其他用途)。高速搅拌至均匀。用盐调味。把萨尔萨放在一边冷却。

当鸡肉冷却到可以处理时，切成1英寸的小块，然后转移到中号煎锅或平底锅中。加入一杯青莎莎酱，搅拌均匀。用盐调味。

将玛莎分成大约16个球。把每个球放在玉米薄饼机里，内衬塑料，压成大约1/4英寸厚，4英寸宽的圆盘。用你的指尖在边缘形成一个轻微的嘴唇。当你工作的时候，把生蚝壳转移到铺有羊皮纸的烤盘上。

在大锅或荷兰烤箱中加热油至350华氏度。一次煎4个油籽壳，直到刚凝固，但不脆，大约2分钟。将炸好的贝壳放到铺有纸巾的烤盘上。

组装时，在每个壳的底部铺上炸好的豆子，然后在上面撒上鸡肉/绿辣酱混合物。淋上奶油，额外的莎莎绿汁，如果需要，还可以撒上一些cotija和香菜叶。即可食用。