烤玉米和黑豆配辣酱 - 华体会体育推荐

Chilaquiles是一道经典的墨西哥早餐菜，可以很贴切地形容为油炸玉米饼砂锅。脆薯片浸泡在萨尔萨酱中(这里的萨尔萨酱是一种明亮而浓郁的绿色萨尔萨酱，由西红柿制成，烧焦后会增加一些苦味和烟熏感)，直到刚刚变软，但仍有轻微的脆感。这个素食食谱结合了黑豆和烧焦的玉米，还有几片鳄梨和一把烤南瓜子，这顿饭不仅碳水化合物、蛋白质平衡，而且富含绿色蔬菜，而且非常美味。

注意:如果你用商店里买的绿莎莎酱，准备时间可以大大减少。一罐12盎司的就足够了。这个食谱会产生多余的绿莎莎酱。多余的莎莎绿酱可以在密封容器中储存在冰箱中长达一周。这个食谱可以很容易地做成素食，只要加一点墨西哥奶油、碎科蒂亚奶酪或煎蛋。

素食者:墨西哥辣酱配胡椒卷饼、烤玉米和黑豆

活动:30分钟

总:75分钟

服务:4份

评价与评论

1磅半西红柿，去皮，切成两半
6瓣蒜
1个小洋葱，大致切碎
1个serrano或jalapeño胡椒
粗盐
一汤匙植物油
1穗玉米，去核
12盎司玉米饼片
一杯罐装黑豆(大约14盎司一罐的一半)，沥干水并冲洗干净
1个鳄梨，切成薄片
1 .小洋葱，切成薄片，切片放入一碗冷水中浸泡10分钟
2汤匙切碎的香菜
半杯烤南瓜子(pepitas)

将肉鸡预热至高温。将番茄、大蒜、洋葱和胡椒放在有锡箔的有边烤盘上。不动地烤，直到上面完全烧焦，大约15分钟。用锅铲翻动蔬菜，继续烤，直到完全烧焦和完全软化，大约15分钟。
将蔬菜转移到食品加工机中，加工至大致成泥状。用粗盐调味绿莎莎酱，待用。
在中号煎锅中用大火加热油直至冒烟。加入玉米粒，搅拌均匀，不动地煮，直到一面烧焦。翻炒，继续煮，偶尔翻炒，直到完全烧焦，总共大约6分钟。用粗盐调味，然后放到一个小碗里。
在一个大炖锅里加热1杯半青莎莎酱和1杯水，直到小火慢炖。加入玉米片，用橡皮刮刀折叠，直到所有的玉米片都被包裹住。把薯片放到一个大盘子或单独的盘子里。上面放上烤玉米、黑豆、鳄梨片、洋葱片、香菜碎和烤南瓜子。如果需要的话，可以配上素食炒豆立即上桌。

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