Masa Ball Soup(鸡汤玉米饺子)食谱

通过
丹尼尔Gritzer
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高级烹饪总监
丹尼尔于2014年加入Serious华体会app入口 Eats烹饪团队，撰写食谱、设备评论和烹饪技巧文章。华体会体育手机端APP在此之前，他是《food & Wine》杂志的美食编辑，也是Time Out New York餐厅和酒吧版块的特约撰稿人。
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2021年3月26日更新
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一部犹太经典穿越了墨西哥。 丹尼尔Gritzer

很多人会告诉你双关语是最低级的幽默形式之一。没关系，不管你喜不喜欢这种文字游戏，这道出自愚蠢双关语的汤都很美味。基于经典麦佐丸子汤食谱这家餐厅用masa harina来做玉米粉蒸肉，而不是用matzo粉来做清淡湿润的水煮饺子，这和玉米粉蒸肉本身有很多相似之处。我们把它们放在鸡汤里，加入墨西哥风味，比如jalapeño、酸橙汁和香菜。

为什么这个配方有效:

  • 泡打粉可以让饺子透透气，让饺子口感轻盈。
  • 可选的苏打水进一步充气马萨球，为那些寻求最轻的质地。

注意:Masa harina para tamales是一种以玉米为基础的面粉，用于制作玉米粉蒸肉，可以在大多数拉丁市场或库存充足的超市中找到。如果你找不到它，普通的masa harina可以用来代替它。猪油最能体现墨西哥风味，而奶油则能让它更接近传统的薄饼球;菜籽油或植物油会产生最中性的效果。

配方的事实

5

（2）

活动:25分钟
总:2小时
服务:4份

费率和评论

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  • 4大鸡蛋,殴打

  • 1/4杯苏打水或水

  • 1/4杯猪油,伤感主义(呈现鸡脂肪)或中性油，如蔬菜或菜籽油(见注)

  • 1杯Masa harina para tamales(见注)

  • 1茶匙泡打粉

  • 1茶匙粗盐，加上更多的口味

  • 现磨黑胡椒

  • 3.夸脱自制的或现成的低钠鸡汤

  • 1媒介胡萝卜，切成1/4英寸的小方块

  • 1肋骨芹菜，切成1/4英寸的小方块

  • 3／4杯切成四分之一英寸冬南瓜

  • 1/4杯香菜的叶子和嫩茎

  • 1墨西哥胡椒或塞拉诺胡椒，切成薄片

  • 1石灰切成楔形，供食用

方向

  1. 在一个大碗里，把鸡蛋和苏打水、软糖或油混合。在一个小碗里，搅拌masa harina，发酵粉，盐和胡椒粉。将干的材料加入到华体会应用下载湿的材料中，充分搅拌。不盖盖子冷藏30分钟。

  2. 与此同时，将高汤均匀地分在两个锅中，用盐调味，然后慢炖。在锅中加入胡萝卜丁、芹菜丁和南瓜丁，小火炖至变软。备用。

  3. 用湿的手，必要时再次湿手，将masa混合物形成1- 1.1 /2英寸的球，并加入没有蔬菜的高汤中(混合物可能感觉有点软，但应该很容易形成球)。加入所有的masa球后，盖上盖子，用文火煮30到45分钟，直到熟透。煮熟的masa球可以放在肉汤里保温，直到可以上桌。

  4. 重新加热蔬菜锅和masa-ball锅。用漏勺将masa-ball放入盛菜的碗中(每碗至少要有3个);用细网滤网滤出汤汁，将剩下的汤汁和蔬菜一起倒入锅中。在每个碗里舀一勺热汤和蔬菜，用香菜和jalapeño或Serrano辣椒装饰。上桌时，在桌上递上青柠角。

这个食谱出现在

营养成分(每份)
387 卡路里
20克 脂肪
36克 碳水化合物
19 g 蛋白质
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营养成分
份:4
每份份量
卡路里 387
每日摄入量% *
总脂肪20克 25％
饱和脂肪3g 14%
胆固醇186毫克 62%
钠2197毫克 96％
总碳水化合物36克 13%
膳食纤维5g 18%
总糖5g
蛋白质19 g
维生素C 22毫克 108%
钙237毫克 18%
6毫克铁 33％
钾1043毫克 22%
*每日价值百分比(DV)告诉你一份食物中的营养素对每日饮食有多少贡献。一般的营养建议是每天摄入2000卡路里。
(营养信息是通过成分数据库计算出来的，应该被认为是一种估计。)

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