墨西哥冬南瓜汤与安丘智利，Crema，和Pepitas食谱

就像电视剧一样，冰淇淋口味和fab5 Freddy's改变节拍(世界上采样次数最多的歌曲)，一件好事永远不会有太多的版本。冬南瓜汤也是如此。是的，食谱出版物每一季都要推出一些新的食谱，这几乎是一种礼节，但这只是因为它是如此完美的．

冬南瓜本身就有足够的个性，让它变得有趣，但它仍然是一张白纸，让它成为各种口味想法的好基础。如果胡桃南瓜带回家一张小学成绩单，老师会写，有很强的自我意识，并能很好地与他人合作。

也就是说，这里还有一个冬南瓜汤的想法，如果我敢说的话，它非常美味。它也不像我以前做过或吃过的任何东西，它的味道几乎让它吃起来像辣椒的混搭。这可能是因为它用了很多智利，确切地说，是ancho智利。

我的第一个想法是去墨西哥食品储藏室买这道汤，因为南瓜是美洲的一种土著食物。我也想保持简单，因为这是这种汤的吸引力之一，至少对我来说是这样的。

为了制作它，我先把南瓜丁加油，放在烤箱里烤。这听起来像是一个与整个简单的事情相违背的额外步骤，但如果你的烹饪效率高，它就不是:只要先把南瓜切碎，然后把它扔进烤箱，然后在烹饪时准备所有其他的材料。华体会应用下载这样做的好处是，它让你有机会加深南瓜的味道和甜味，而不是仅仅用文火慢炖。

然后我把这些ancho辣椒放在干煎锅里烤，直到它们发香，然后把它们撕成碎片，sautéing它们和洋葱、胡萝卜和大蒜一起放在锅里。我在我的版本中使用了两个鳀鱼，它们增加了相当多的辣椒味，甚至还有一些辣味。如果你担心汤会太热，你可以去掉它们的籽，或者把它切成一个。

然后加上鸡汤一起炖，直到所有东西都变软。大约在这个时候，南瓜应该变软并变成棕色，所以我把它也加到锅里。如果你的烤盘上粘了焦糖的南瓜，我建议用一点水把它刮掉，然后把美味的水也加到锅里(我的没有，但有时会发生)。

然后我把汤搅拌成光滑的purée，如果你有浸入式搅拌机，这很容易在锅里做。最后一步是品尝汤，如果味道不均衡，可以加一点糖来调和。这在很大程度上取决于南瓜本身:真正成熟的甜南瓜可能不需要加糖，但我用的这批南瓜不够甜，一勺糖是必不可少的。

我用一些墨西哥奶油来装饰它，不过你也可以用一团酸奶油、一些新鲜的香菜和少量的pepitas来代替。在旁边放几个青柠角，每个人都可以把它塞进汤里，就这么定了。

请随意提出你自己的变化-世界上有足够的空间容纳所有这些。