9种丰富柔滑的素食汤，帮助你度过冬天

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拉比Abonour

2018年8月10日更新

而我们有一群素食汤和炖菜的选择为了对抗冬季的低迷，对于那些想要不吃肉的人来说，Serious Eats网站上不乏美味的食谱，但也不介意在混合中加入一点乳制品华体会体育手机端APP。华体会app入口无论是奶油、酸奶还是奶酪，适量的乳制品都能让这九种蔬菜汤更有深度、更丰富。

浓稠奶油番茄汤

这道奶油番茄汤的秘诀是胡萝卜酱，它能很好地让番茄膨胀。如果你让汤炖的时间足够长，胡萝卜就会变得醇厚，留下浓郁的甜味，而不会有刺鼻的胡萝卜味。只加了一点奶油，汤就保留了新鲜的番茄味，搭配粘稠的烤奶酪再合适不过了。

西兰花奶酪汤基本上只是一个用勺子吃玉米片奶酪的借口——这绝对没有错——但通常情况下，西兰花往往是事后才想到的。这汤和其他汤一样有奶酪味，但烧焦的小花和炖的茎也有浓郁的西兰花味道。

对于那些想要西兰花汤尝起来像西兰花的人来说，这是另一个选择。在加入香料、蔬菜高汤和酪乳之前，我们先烤一下芸苔，这样汤就会有一种浓烈的味道，也会让汤变得清淡。松脆的胡椒饼，用姜黄、孜然、香菜和芥末籽调味，与奶油汤形成鲜明对比。

制作最美味的冬南瓜汤的关键是烘烤南瓜，以释放出它的天然糖分——大约需要40分钟才能完全变成棕色。当主要原料处于最佳状态时，你所需要的就是一些香料和香料，比如肉桂和肉豆蔻。为了增加时令风味，可以在每一道菜上撒上卷曲的鼠尾草叶子。

如果你正在寻找比经典冬南瓜汤更不寻常的东西，试试这个墨西哥风格的变种。温和的南瓜与烟熏辣椒、明亮的香菜、酸橙和一勺克丽玛或者酸奶油可以减少辣椒的辣味。这里的食谱需要鸡汤，但蔬菜汤也可以;切掉奶油，这道菜就是素食了。

把原料扔进慢炖锅里，让它们自己做事情，这是很诱人的，但一点额外的华体会应用下载工作可以极大地改善一道菜的味道。在这种情况下，这意味着在用雪利酒、奶油、对半和蔬菜高汤慢炖之前，先把蘑菇和洋葱和大蒜一起烤一下。结果是一碗复杂的汤，只需要15分钟的活动时间。

欧洲防风草味道很好，但味道温和——它们甜美、朴实的味道很难单独搭配汤。在这里，我们用大量的香料来强化这种味道:洋葱、韭菜、大蒜、芹菜、香菜籽、jalapeño和姜。这个食谱是纯素食的，只是点缀了香料味的鲜奶油。

对于像扁豆汤这样的舒适食物来说，不花哨、不掺假的版本通常是最好的。关键是要用食品加工机将红豆或黄扁豆切碎，红豆或黄扁豆比棕色扁豆煮得快。作为一种可选的装饰(对于那些想要稍微装饰一下的人)，一团用咖喱粉和香菜调味的希腊酸奶就是你所需要的。

在我们的脑海中，南瓜可能最容易与馅饼联系在一起，但这道汤远非甜点。我们没有在南瓜的味道中加入许多香料，而是将其烘烤以浓缩其天然的甜味，然后将其与韭菜和洋葱混合在黄油中。枫糖浆平衡了它的美味，再淋上些许浸有百里香的棕色黄油，让它有一种经典的舒适的冬日风味。