浓稠奶油番茄汤

早在我开始为严肃饮食写作之前，我在一个下雨天偶然发现了这个网站，当时华体会app入口我正渴望一碗番茄汤。我在其他华体会体育手机端APP地方找到的食谱，加上雪利酒、帕尔马干酪和焦糖洋葱等点缀，与我的童年记忆没有共鸣。不要误解我的意思;这些东西客观上听起来很美味，但渴望就是渴望，你知道吗?那个沉闷的夜晚，我想要一些简单而丰盛的东西，我在诺德斯特龙(Nordstrom)的番茄罗勒汤里找到了。

当然，里面有很多胡萝卜，但我认为它们的甜味不会真正发挥作用，因为它可以抵消罐装西红柿的酸度，我是对的。经过处理后，它们为汤提供了奶油般的支柱，并为西红柿注入了新的活力。那是九年多前的事了，从那以后我就一直定期做那种汤。

那是健二之前的日子15分钟奶油番茄汤(以及它的超级慵懒的五分钟衍生剧《the免煮番茄汤)，虽然我已经开始欣赏手头上有这种闪电般的方法，但我还是忍不住怀念我第一次尝到的“严肃饮食”。华体会app入口

再说了，我的工作就是不停地吃饼干，蛋糕和面包快速和慢所以我一直在寻找能给我的生活带来更多蔬菜的食谱，而这正是诺德斯特华体会体育手机端APP龙番茄汤所做的。

当然，作为一个一丝不苟的书呆子，我忍不住要把食谱的一些奇怪之处变成我自己更具体的方向。首先，我把配料换算成重量——不是因为番茄汤需要极高的精确度，华体会应用下载而是因为主观的测量，比如“大”胡萝卜和洋葱，导致了不一致的结果。

一些读者抱怨这道汤实在太淡了，而另一些人则认为它的胡萝卜味太重了，而像我这样的人却非常喜欢它。将这些成分量化成精确的数量，有助于每华体会应用下载个人都达到“适居区”(Goldilocks zone)，在那里，汤尝起来既美味又醇厚。

就像糕点师们习惯做的那样，我用黄油代替了原来的橄榄油，当蔬菜被炒的时候，黄油会变成褐色，让汤有一种坚果的味道。弃用橄榄油也将整个口味推向了经典的金宝汤——它一直是我番茄汤冒险的北极星。

当你看到锅底呈棕色时，加入西红柿和一夸脱鸡汤;自制的如果你有的话，或者从商店买的低钠的。

原来的食谱只需要20到45分钟的小火炖，根据我的经验，这需要两倍的时间。首先，我们讨论的是含有135液盎司液体成分的东西;华体会应用下载匆忙的事情只会导致一些人抱怨的水汪汪的汤。

延长烹饪时间也消除了一些读者提到的强烈的胡萝卜味，创造出一种将西红柿放在首位的醇厚风味。除此之外，花点时间炖汤会让胡萝卜变得更嫩，这样做出来的胡萝卜会更奶油。

因为汤的酸度会根据你选择的番茄罐头的牌子而有所不同，我经常会加一点小苏打来平衡。如果你怀疑自己在这方面需要帮助，那就尝一尝汤吧。

如果味道太酸或太尖锐，加入四分之一茶匙的小苏打。随着二氧化碳的释放，苏打水一到，汤就会冒泡，发出嘶嘶声。好好搅拌一下，确保苏打水完全融化;当泡沫消退后，再尝一次，如果需要，再加四分之一茶匙。一个常见的经验法则是每大罐西红柿加四分之一茶匙的小苏打，但是，考虑到个人喜好和每个品牌的pH值不同，从小量开始要安全得多。

一旦你喜欢上了，就可以开始买汤了。如果你没有浸入式搅拌器来完成这项工作，一定要让汤冷却一下，然后再把它转移到台面搅拌器上;否则，热气会把锅盖弄破。如果你喜欢，你可以把汤滤掉，但嫩蔬菜本身就能做成一种非常奶油般的pursiade。

事实上，我把奶油的用量减半了。这并不是说我想让事情变得轻松，只是我更喜欢那种粘稠的丰富性烤芝士三明治。如果你更喜欢奶油味的番茄汤，那就多加点吧!或者，如果你想要一些更浓的东西，可以随意用额外的高汤稀释它。一致性完全取决于你。

然后在汤里加入盐、胡椒粉和一撮辣椒。虽然最初的做法要求在胡萝卜和洋葱中加入干罗勒，但我手头没有这种东西，所以最后我加了新鲜罗勒。不管怎样，克制是关键;这种芳香的药草能很好地衬托出番茄的味道，但放太多也会让人分心。

令人高兴的是，这个配方可以制作大约12杯——足够养活一支军队，或者至少一个下雨的周末可以养活一个大家庭——但即使你不需要那么多，这汤冻得很好我从来没有想过把食谱切成两半。一旦你自己尝试一下，你就会明白我的意思。