15分钟奶油番茄汤(素食)食谱

我们大多数人都有一些怀旧的想法，吃甜，奶油，罐装西红柿汤配烤奶酪三明治，对吗?我的意思是,我从来没有我小时候喝过西红柿汤，但就连我也很怀念这种东西。这是一种根深蒂固的集体意识，是童年的重要组成部分，是一种味道的组合，作为成年人，我们会很高兴地回到过去。

嗯，罐装食品在我看来还不错，但这些天来，当我真正品尝它时，怀旧之情在一股高果糖玉米糖浆香味的烟雾中消失了。这道菜甜得令人生厌，味道单一，让人难以下咽。

好消息是:在家从零开始做美味的番茄汤几乎就像打开罐头一样简单，而且你投入的少量时间的回报是显著的。

这是我第一次写下的番茄汤食谱的变种库克的说明几年前开始用sauté洋葱，大蒜，干牛至(在这样的应用中，它和新鲜的一样好)，和碾碎的红辣椒在非常好的橄榄油中。我用的是罐装西红柿，因为无论如何我们都要煮，罐装西红柿比真正的新鲜西红柿更可靠。另外，事实上，它们已经煮熟了，这意味着你只需要把它们煮沸，然后放入搅拌机puréeing。

但是奶油味是从哪里来的呢?

到了紧要关头，我认为这个食谱应该被命名为“热西班牙冷菜汤”而不是“不含乳制品的奶油番茄汤”，因为热西班牙冷菜汤就是这样。如果你读到我的在西班牙凉菜汤，你就会知道西班牙凉菜汤的核心其实是面包和橄榄油做成的汤，而这正是我用来制作素食版奶油番茄汤的东西，嗯，奶油。

你看，当橄榄油和水基汤在一起时，它们不太喜欢混合在一起。油，水等等。如果你能设法使两者和谐地结合在一起，你最终得到的是一种奶油状的、丰富的液体，比汤或橄榄油本身更浓，更浓，就像蛋黄酱比鸡蛋或油更浓一样。

让橄榄油和液体乳化的关键是什么?切片面包和搅拌机。搅拌机本身会将大的油滴分解成微小的油滴，均匀地分散在整个汤中。但这本身是不够的;最终，这些微小的液滴聚集在一起，结合成可见的液滴，使汤变得油腻。进入面包。切片三明治面包为汤添加了大量的淀粉和小麦蛋白质。这两种物质都起到了物理乳化剂的作用，既能使液体增稠，又能防止分散的油滴从混合物中聚集和分离。

在搅拌机里快速搅拌一下，你就能做出一碗美味的汤了发誓有一些乳制品的丰富性，但比真正的奶油汤有更强烈，更明亮的味道。

滴几滴橄榄油，几粒黑胡椒，一点新鲜香草，午餐就做好了。