丰盛的素食汤和炖菜

在寒冷的日子里，很少有什么东西能像一碗热汤那样让人感到满足，这是素食真正能脱颖而出的一个领域。记住所有的根茎类蔬菜，芸苔类，谷物和豆类，我们展示了我们的收藏冬天的沙拉食谱华体会体育手机端APP？它们中的许多也非常适合做汤，或者炖成足够饱腹的一顿饭，即使没有肉。在寻找素食选择吗?我们有很多，包括浓郁的，奶油味的，还有快除了橄榄油和面包什么都不加的西红柿汤;慢火煮的豆豆辣椒加上马麦酱，味道格外鲜美;还有一种烤到肋骨的汤，它有烤土豆的所有味道，但100%不含乳制品。继续往下读，19个素食食谱将为你在这狂风大作的月份里华体会体育手机端APP提供所有的安慰。

(关于库存的说明:不幸的是，绝大多数从商店购买的蔬菜库存都非常令人失望。这是值得我们努力做一大批我们的最真诚、最美味的自制蔬菜高汤,还是这个快速方便的库存为了节省时间)。

素食者

慵懒的一天慢炖蘑菇汤

这道简单的汤需要你的慢炖锅来完成大部分工作，但事先将蘑菇与洋葱和大蒜一起烘焙会大大改善它的味道。我们用了重脂奶油和对半奶油的混合物，让它变得特别浓郁，还加入了一点酸奶油的酸味。烹饪后，purée放入搅拌器，直到它完全光滑，或留下几块，得到那些小口烤蘑菇。

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奶油烤西兰花配酪乳和五香皮塔斯汤

烘焙是一种很好的方法，可以充分利用稍微过了巅峰期的西兰花，赋予它一种深沉的泥土味，非常适合做汤底。这里柔滑的口感不是来自奶油，而是来自西兰花本身的purée，还有汗水的芳香、蔬菜高汤和一点明亮、扑鼻的酪乳。为了达到口感的对比和额外的风味，可以在汤中加入加入姜黄、孜然、香菜和芥末的烤pepitas。

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奶油香料防风草汤

虽然我们喜欢欧洲防风草的甜味和泥土味，但它们本身缺乏足够的味道来做一道令人着迷的汤。在这里，我们添加了大量的香料——洋葱、韭菜、大蒜、芹菜、香菜籽、jalapeño和姜。结果是一道丝滑的汤，充满了干净、纯正的防风草味道，一点也不平淡。

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墨西哥胡桃南瓜汤与锚辣椒，奶油，和Pepitas

和欧洲防风草一样，温和的冬南瓜也可以搭配其他口味。这道汤用了墨西哥风味的辣椒，加上香菜，酸橙，还有一勺克丽玛或者酸奶油来平衡辣味。虽然最初的食谱要求用鸡汤，但蔬菜汤也同样有效——因为省略了奶油，所以很容易成为素食。

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素食主义者

快速简单的无乳无脂哥伦比亚蔬菜汤(Ajiaco Negro)

一道浓郁而丰盛的蔬菜汤，没有一点乳制品或脂肪?是的，这是真的。在这个素食版的哥伦比亚ajiaco在美国，土豆在烹饪过程中分解并释放淀粉，使胡萝卜、玉米、豌豆、蚕豆和肉汤变得浓稠。在炉子上用45分钟就能做好，但用高压锅的话，不到半小时就能做好。

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丰盛的素食玉米粥和羽衣甘蓝汤加味噌和烤芝麻油

如果你计划在这个冬天做很多素食汤，有两种食材对你来说是无价的:酱油和味噌，这两种食材都为蔬菜菜增添了必要的鲜味“肉味华体会应用下载”。我们用它们来代替帕尔马干酪来做这道意大利风格的羽衣甘蓝玉米粥汤，而且都是在一个锅里做的。

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意大利面汤(意大利豆子和意大利面汤)

当你想要一碗汤而不是开始一顿饭的时候，这个食谱是适合的是这顿饭——一碗平衡的、完全令人满意的碗，会增强你抵御寒冷的能力。虽然有很多制作方法意大利面e fagioli包括肉，这道菜的味道和质地只来自意大利面、豆类和芳香的肉汤，这意味着质量很重要。从优质干豆开始，最好是那些没有在你的食品柜架子上放了很多年的干豆，最好是把它们煮得太熟，这样它们就会变得又软又嫩。

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白西班牙凉菜汤配葡萄

众所周知的以番茄为基础的西班牙凉菜汤绝对需要新鲜的番茄，所以每年的这个时候都不能吃。幸运的是，西班牙凉菜汤的种类不止一种。用杏仁、大蒜、橄榄油和冰水简单混合而成，这是一种更加晦涩的传统汤。配菜是半切的青葡萄，为汤浓烈的蒜香增添了一抹清新和甜味。

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托斯卡纳Pappa al Pomodoro(番茄面包汤)

虽然它经常被认为是一道夏天的菜，但这是没有原因的爸爸番茄汤——用番茄和面包做的简单而浓稠的托斯卡纳汤——不能在冬天做，因为高质量的番茄罐头在煮的时候也一样好吃。把不新鲜的、干的或新鲜的面包用小火煨——我们发现新鲜的和干的面包都很不错——用手工碾碎的西红柿做成酱汁，直到变软变奶冻，最后淋上大量的橄榄油和罗勒碎，让人想起温暖的时光。

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烤甘薯汤配开心果，橙子和薄荷萨尔萨

最大限度地提高红薯的天然甜度需要一点耐心——在这里，我们在300华氏度下烹饪它们整整一个小时，然后提高温度让它们微微变成褐色。好处是，这一步完成后，这道漂亮的、火色的汤就很容易做了:Sauté有香料、胡萝卜、肉汤和少许橙汁的烤土豆，然后把混合物搅拌到光滑。配以开心果、葱花、橘皮、薄荷和辣椒粉，使一道简单的菜肴变得精致。

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素蘑菇奶油汤配香菇脆片

如果你曾经享受过真的很好西班牙凉菜汤在美国，面包是让素食汤口感丰富、覆盖口腔的最好方法之一。事实上，它比用奶油增稠更好——乳制品的脂肪会降低味道，这意味着像这样的素食汤会让你的基本食材发光发亮。华体会应用下载酥脆的炸香菇片增加了嘎吱嘎吱的口感，甚至更多的味道。

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辣胡萝卜姜汤配哈里萨

这道汤借鉴了我们做一道美味的奶油蔬菜汤的可靠方法:选择主要食材、主要和次要香料和液体;华体会应用下载慢慢地将食材分层，使华体会应用下载其出味;然后和橄榄油混合。在这道食谱中，主要原料是鲜亮质朴的胡萝卜，用北非的哈里萨酱和姜调味。我们用生胡萝卜而不是烤胡萝卜，这样味道最干净、最新鲜。

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15分钟奶油番茄汤

所以你想要一份美味的番茄汤，而且你想要它很快?好消息:你可以在15分钟内快速完成。橄榄油添加了身体和白面包作为乳化剂在罐头番茄的基础上，与洋葱，大蒜，牛至和红辣椒一起炖了一会儿，然后混合。如果你有一台大功率搅拌机，甚至少时间,试一试五分钟的版本这完全不需要在炉子上做饭。

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全素烤土豆汤

一个奶酪，培根顶部的烤土豆和素食主义者相差甚远。但与我们的素食玉米片奶酪你可以随意享用——它从腰果、杏仁奶、蔬菜起酥油和土豆中获得丰富、粘稠的口感——还有我们的素食蘑菇“培根”,你可以制作出完全不含肉和乳制品的相同口味的汤。坚果烤花椰菜增强了芝士的味道，我们用一点液体烟来增强肉味。

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素食咖喱南瓜汤加羽衣甘蓝

这道汤里有南瓜、羽衣甘蓝和藜麦，还加入了咖喱粉，本身就是一顿营养丰富的一锅晚餐。香菜的点缀提亮了味道，烤过的皮塔饼则带来嘎吱嘎吱的嘎吱声。

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简单的小扁豆汤加柠檬皮，大蒜和欧芹

在大多数情况下，这是基本的，简单的，暖心的扁豆汤，你期待在寒冷的一天结束。扭曲是调味料一种意大利混合了欧芹、柠檬皮和大蒜的配料，通常搭配烩牛肉，我们在这里用两种方式加入。首先，我们sauté它与mirepoix基础，直到它是芳香的。小扁豆煮好后，我们在汤中加入更多的gremolata和一点柠檬汁，为汤增添新鲜、浓郁的余味。

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极致丰富和奶油素食拉面配烤蔬菜和味增汤

素食拉面里有这么多好东西，加肉完全是多余的。我们用新鲜烧焦的蔬菜和新鲜干蘑菇做的浓汤，还有皮重混合酱油，香菇帽和海藻．香菇葱油为拉面提供了必要的美味脂肪，最后我们用四种不同的配料完成了这道汤:焦茄子，烤红薯，烤和炖蘑菇。这是一个劳动密集型的命题，当然，但你会知道我们为什么叫它最终的只要你尝一下。

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最好的素豆辣椒

许多素辣椒基本上都是豆瓣炖菜，有一些辣椒的味道，但远远不够丰富或复杂。这种慢炖的做法没有任何捷径，它的强烈风味来自干辣椒和罐装辣椒、番茄、酱油、香料，还有一种并不秘密的成分——马麦酱。在上菜前喝一杯酒有助于带出醇溶性的味道。

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素食红薯双豆辣椒配玉米粥

为什么要被迫在红薯辣椒和豆子辣椒之间做出选择呢?把红薯丁加到腰子和黑豆的炖菜里，味道会更好，口感也更软。为了与那些鲜嫩的食材形成对比，我们加入了有嚼劲的玉米粥，然后华体会应用下载加入玛莎使辣椒变稠而不粘稠。

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