烤甘薯汤配开心果，橘子和薄荷莎莎食谱

感恩节过后，最大的问题是如何处理剩饭剩菜．作为一个每天都在做食谱的人，我面临着一个不同的挑华体会体育手机端APP战:如何处理那些我最终没有在任何菜肴中使用的剩余原料。华体会应用下载

今年，一切都办好后，我的柜台上还放着一大袋红薯。就我个人而言，在做了很多假期烹饪之后，我就有心情吃一些简单、舒缓的食物——大项目可以等一两个星期，让我喘口气。对我来说，轻松舒缓通常意味着汤。

那些红薯也是如此。我开始使用Kenji的低温烤炉法烤红薯:红薯把淀粉转化成糖的最好温度是小火。调得太高，你会过早地停止它们的甜味。在小火下烤了一个小时后，我才把烤箱温度调高一点，让它们变黄一点，加深味道。

土豆煮的时候，我把洋葱、大蒜和胡萝卜放在汤锅里煮，然后加入土豆。我在上面加了一些鸡汤(虽然自制蔬菜高汤对于那些希望保持素食的人来说也很有效)，并将其混合成光滑的pursime。少量的橙汁增加了一些微妙的额外味道。基本技术概述在这是奶油汤的入门教程．

我决定更进一步，用细孔过滤器过滤我的汤。它能产生更好的口感，但我不能撒谎:这是一个小小的痛苦。跳过它或做它，随你喜欢。

然后，作为装饰，我做了一个即兴的调味料先把开心果碾碎，然后加入橙子皮(来自我榨汁的橙子)、葱花、薄荷和橄榄油搅拌。

就这样，我的问题解决了。

活动:30分钟

总:2小时15分钟

服务:4到6份

评价与评论

预热烤箱至300°F(150°F)。用4汤匙植物油和盐搅拌红薯。把红薯铺在2个有边的烤盘上，烤1小时，在烹饪过程中从上到下，从前到后旋转锅。将烤箱温度提高到375°F(190°C)，烹饪大约25分钟，直到红薯变软，边缘呈浅棕色。
在一个大锅里，用中高火加热剩下的2汤匙植物油，直到微微发光。加入胡萝卜、洋葱、大蒜、鼠尾草(如果有的话)和一大撮盐，搅拌，直到蔬菜变软。
加入红薯和高汤，小火慢炖。煮10分钟，直到蔬菜变软。如果使用，将鼠尾草丢弃。加入橙汁。使用浸入式搅拌器或台面搅拌器，将汤搅拌均匀。用盐调味。
如果需要的话，用橡胶刮刀将汤通过细孔过滤器(一开始可能看起来不像，但几乎所有的汤都会通过)。
在一个搅拌碗里，把开心果、橘子皮、葱花、薄荷和辣椒粉搅拌在一起。加入橄榄油和盐调味。
端上汤，舀上一勺开心果莎莎酱。

特种设备

如果你选择用细孔过滤器过滤汤，必要时用额外的高汤或水将汤稀释到所需的稠度。

营养成分
份量:4到6份
每份份量
卡路里	574
每日摄入量% *
总脂肪31 g	39%
饱和脂肪4g	18％
胆固醇0毫克	0%
钠1061毫克	46%
总碳水化合物66克	24%
膳食纤维11g	41%
总糖22g
蛋白质13克
维生素C 61毫克	306%
钙163毫克	13%
铁4毫克	20%
钾1785毫克	38%
* %每日摄入量(DV)告诉你一种食物中的营养成分在日常饮食中所占的比例。每天2000卡路里用于一般营养建议。