快速和容易的炉顶冬南瓜汤配方gydF4y2Ba

为什么有效?gydF4y2Ba

把黄油煎成褐色会增加丰富的坚果味。gydF4y2Ba
简单的配料和炉华体会应用下载边准备意味着这道丰盛的汤很快就做好了。gydF4y2Ba

如果有人在秋天或冬天的某个特定时刻问你，“Kenji现在在做什么?”我会很有可能回答:“做冬南瓜汤。”为什么?嗯，我妻子阿德里最喜欢汤，她第二喜欢的汤是冬南瓜。我的南瓜炖裤经常穿。gydF4y2Ba

如果你想gydF4y2Ba做最美味的南瓜汤gydF4y2Ba你最好听从丹尼尔的建议，在煮南瓜之前先烤一下。这样就浓缩了汤的味道，给汤带来一种自然而强烈的甜味。但说实话:你的配偶不会gydF4y2Ba总是gydF4y2Ba值得拥有最好的。有时候“刚刚好”就已经足够好了，所以当我不想打开烤箱的时候，我就会用到这个技巧，它能在半小时内把南瓜汤100%做好。gydF4y2Ba

一碗冬南瓜汤的俯视图。gydF4y2Ba — 华体会app入口严肃饮食/ J. Kenji Lopez-AltgydF4y2Ba

这个方法是基于我的gydF4y2Ba掌握制作奶油蔬菜汤的技巧gydF4y2Ba做法很简单:把一些基本的蔬菜(洋葱、胡萝卜和芹菜)泡在黄油里，加入一些高汤、切碎的冬南瓜、几片月桂叶和百里香枝，小火煨至变软，去掉月桂叶和百里香枝，然后淋上一点浓奶油。因为你没有得到慢烤的甜味增强效果，因为南瓜的甜度会有所不同，所以我有时会在混合后在汤里加入一点红糖或枫糖浆。gydF4y2Ba

我发现了一个快速简单的技巧，几乎不需要额外的努力就能改善汤的味道，那就是在加入豆汤之前让黄油在锅里变成棕色。它所赋予的坚果味使汤的味道更加浓郁。gydF4y2Ba

端起一勺涂上鼠尾草油和蜜饯山核桃的冬南瓜汤。gydF4y2Ba — 华体会app入口严肃饮食/ J. Kenji López-AltgydF4y2Ba

当我在烹饪我为照片做的一批食物时，我碰巧有一些假期剩下的五香坚果(我用过)gydF4y2Ba丹尼尔的烟熏杏仁糖食谱gydF4y2Ba用山核桃代替杏仁)，还有几周前的鼠尾草油gydF4y2Ba戴夫·阿诺德过来演示他的斯宾扎尔离心机原型机gydF4y2Ba，所以我使用了它们。他们是很般配的一对。记住，下次你桌上的离心机里有鼠尾草油的时候。(或者就像我通常做的那样:在上面淋上一些特级初榨橄榄油或棕色黄油。)gydF4y2Ba

这个基本技巧的好处是，它很容易适应你的口味。经过多年失败的实验，我了解到Adri喜欢简单的南瓜汤，没有装饰，所以南瓜的味道占主导地位。但她对乐趣的看法可能与你不同。你喜欢在南瓜里加些辣味调料吗?在加入液体之前加入少许肉桂，肉豆蔻和丁香。如果你喜欢辣的话，可以挤点辣椒酱进去。或者在浓奶油中加入少许咖喱粉和椰奶。或者撒点烟熏辣椒粉。或者放一个蒜头，和其他蔬菜一起炒。gydF4y2Ba

只要你保持基本的过程和配料的比例不变，你可以用任何方法来做这道汤。华体会应用下载gydF4y2Ba

2017年1月gydF4y2Ba

活动:gydF4y2Ba15分钟gydF4y2Ba

总:gydF4y2Ba35分钟gydF4y2Ba

服务:gydF4y2Ba6到8份gydF4y2Ba

评价与评论gydF4y2Ba

4 gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba(50克)gydF4y2Ba无盐黄油gydF4y2Ba
1gydF4y2Ba媒介gydF4y2Ba洋葱gydF4y2Ba，切丁(约6盎司;170克)gydF4y2Ba
2条gydF4y2Ba芹菜gydF4y2Ba，切丁(约4盎司;gydF4y2Ba115gydF4y2BaggydF4y2Ba）gydF4y2Ba
1gydF4y2Ba媒介gydF4y2Ba胡萝卜gydF4y2Ba，切丁(约4盎司;115克)gydF4y2Ba
3.gydF4y2Ba嫩枝gydF4y2Ba新鲜百里香gydF4y2Ba(可选)gydF4y2Ba
粗盐gydF4y2Ba还有现磨的黑胡椒gydF4y2Ba
1又1/2gydF4y2Ba夸脱gydF4y2Ba自制的gydF4y2Ba鸡gydF4y2Ba或gydF4y2Ba蔬菜gydF4y2Ba库存或商店购买的gydF4y2Ba低钠鸡汤gydF4y2Ba(约1.5升)gydF4y2Ba
一个(gydF4y2Ba2 1/4gydF4y2Ba英镑gydF4y2Ba;1公斤)gydF4y2Ba冬南瓜gydF4y2Ba，gydF4y2Ba去皮，去籽，切成粗块gydF4y2Ba
2gydF4y2Ba月桂叶gydF4y2Ba
1/2gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba奶油gydF4y2Ba(120毫升)(可选)gydF4y2Ba
小gydF4y2Ba挤压gydF4y2Ba鲜柠檬汁gydF4y2Ba
1到2gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba棕色或gydF4y2Ba白糖gydF4y2Ba(15至30克)(可选，见说明)gydF4y2Ba

在一个大炖锅或荷兰烤箱中用中高火加热黄油，直到融化。继续烹饪，不停地旋转锅，直到黄油固体变成浅棕色，黄油闻起来有坚果味，大约1分钟。立即加入洋葱、芹菜、胡萝卜和整根百里香枝(如果有的话)，将火调至中火，加入盐和胡椒粉调味，偶尔搅拌一下，直到蔬菜变软但不变成褐色，大约5分钟。gydF4y2Ba
加入高汤、南瓜和月桂叶。将火调高至沸腾。把锅调小火，煮到南瓜完全变软，大约20分钟。gydF4y2Ba
用钳子，丢弃月桂叶和百里香茎。加入浓奶油。使用浸入式搅拌器或在台面搅拌器中分批搅拌，将汤搅拌至完全光滑。用盐、胡椒粉和柠檬汁调味。如果需要的话，可以加糖(有些南瓜天生比其他南瓜更甜)。服务。gydF4y2Ba

特种设备gydF4y2Ba

搅拌机gydF4y2Ba或gydF4y2Ba浸入式搅拌器gydF4y2Ba

笔记gydF4y2Ba

如果需要的话，你也可以用枫糖浆或蜂蜜代替糖。gydF4y2Ba

釉面山核桃gydF4y2Ba上菜时做一个很好的装饰。gydF4y2Ba或者试试这个食谱，但是用杏仁代替山核桃gydF4y2Ba)。你也可以撒上切碎的新鲜香草，比如香葱、欧芹或鼠尾草。如果需要的话，可以淋上棕色黄油或橄榄油。gydF4y2Ba

营养成分gydF4y2Ba(每份)gydF4y2Ba
129gydF4y2Ba	卡路里gydF4y2Ba
6克gydF4y2Ba	脂肪gydF4y2Ba
17 ggydF4y2Ba	碳水化合物gydF4y2Ba
4 ggydF4y2Ba	蛋白质gydF4y2Ba

营养成分gydF4y2Ba
食用时间:6至8份gydF4y2Ba
每份份量gydF4y2Ba
卡路里gydF4y2Ba	129gydF4y2Ba
每日摄入量% *gydF4y2Ba
总脂肪gydF4y2Ba6克gydF4y2Ba	8%gydF4y2Ba
饱和脂肪4ggydF4y2Ba	18%gydF4y2Ba
胆固醇gydF4y2Ba15毫克gydF4y2Ba	5％gydF4y2Ba
钠gydF4y2Ba638毫克gydF4y2Ba	28%gydF4y2Ba
总碳水化合物gydF4y2Ba17 ggydF4y2Ba	6%gydF4y2Ba
膳食纤维5ggydF4y2Ba	17％gydF4y2Ba
总糖量4ggydF4y2Ba
蛋白质gydF4y2Ba4 ggydF4y2Ba
维生素C 21mggydF4y2Ba	106%gydF4y2Ba
钙81毫克gydF4y2Ba	6%gydF4y2Ba
铁1毫克gydF4y2Ba	7%gydF4y2Ba
钾604毫克gydF4y2Ba	13%gydF4y2Ba
* %每日摄入量(DV)告诉你一种食物中的营养成分在日常饮食中所占的比例。每天2000卡路里用于一般营养建议。gydF4y2Ba