黄鸭高汤配方gydF4y2Ba

我在Serious E华体会app入口ats总部的办公桌和我们的常驻办公室爸爸和拉面语者的办公桌相邻，gydF4y2Ba商店SpaethgydF4y2Ba．从我坐着的地方，我可以把头转到三点钟，就像我现在正在做的那样，观察他的工作空间里精心策划的混乱，它看起来就像一个上演的大学新生宿舍。gydF4y2Ba

我说的不是你在大学之旅中看到的那种完美整洁、令人向往的样板房，里面配备了基本用品，比如Bed Bath & Beyond的超长双床床单和可折叠网眼洗衣篮(出门时别忘了带上免费的入住必需品清单!)。不，Sho的办公桌有期末周的宿舍氛围，他的电脑周围堆满了速食拉面杯、成堆的书和喝了一半的咖啡。在他的办公桌脚下，一圈打开的运输盒子完成了整个造型，但遗憾的是，这些盒子里都没有装满爱心饼干。gydF4y2Ba

不过，所有这些都是幌子。尽管他尽了最大努力营造一种本科生的氛围，但他是一个脾气暴躁但可爱的、擅长做饭的祖父，我们都希望自己能有这样的祖父。所有祖父母标志性的品质都在那里:他给我们煲汤，对着电脑屏幕大喊大叫，喋喋不休地说每个人都应该一直买整只鸡。gydF4y2Ba

我钦佩Sho对整只鸟的利用，我喜欢听他为女儿或家人从零开始做鸡块的故事gydF4y2BaChintan拉面汤gydF4y2Ba他漫不经心地准备着，好像这不是一个庞大的项目。但我的生活准则不一样。当然，我会在周日买一整只鸡来烤，但我也会买一包带骨的鸡腿或一盒商店买的高汤gydF4y2Ba工作日的晚上共进晚餐gydF4y2Ba．gydF4y2Ba

然而，我的大鸭子计划不是工作日的晚餐，我知道我会让Sho感到骄傲gydF4y2Ba分解整只鸟gydF4y2Ba把所有的部分都充分利用在一些食谱中，从华体会体育手机端APPgydF4y2Ba呈现脂肪gydF4y2Ba还有自制高汤。gydF4y2Ba

虽然你可能不会总是买整只鸟，但如果你买了，你一定要花点时间把骨头和碎屑变成高汤。处理鸭骨时，我喜欢做棕色高汤，先烤鸭骨和蔬菜，然后用番茄酱和香料在水中炖。我发现烤鸭骨能增强它们的味道，这很重要，因为这里一开始就没有那么多鸭肉(在笼子上干放鸭肉意味着一开始可以做成高汤的鸭肉要少得多)。gydF4y2Ba

如何制作棕鸭高汤gydF4y2Ba

制作棕鸭高汤的过程几乎与肉汤相同gydF4y2Ba棕鸡高汤gydF4y2Ba但在这种情况下，我已经采用了炉灶烹饪方法，以适应那些没有高压锅的人。然而，如果你有一个，你可以很容易地适应和加快这道鸭肉高汤的烹饪时间，遵循丹尼尔的棕色鸡肉高汤的方法。gydF4y2Ba

第一步:烤骨头和蔬菜gydF4y2Ba

首先，把大块的鸭骨(颈骨和鸭背骨)切成易于处理的大块，连同保留的鸭翼尖一起，在鸭骨上涂上油。把它们铺在烤盘上，烤到开始变黄。加入mirepoix(胡萝卜、洋葱和芹菜等芳香蔬菜丁)，将骨头和蔬菜一起烤至焦黄。gydF4y2Ba

第二步:转移到汤锅和去釉烤盘gydF4y2Ba

将烤好的骨头和蔬菜放入汤锅中，然后在烤盘上抹上红酒，用锅铲或木勺刮掉粘在烤盘上的焦黄的肉块。如果你没有多余的酒，或者根本不喜欢用酒精烹饪，你可以用热水来去除烤盘上的釉。gydF4y2Ba

在混合物中加入一勺番茄酱，在烤盘上搅拌，然后将混合物与骨头和蔬菜一起倒入汤锅中。加入几枝百里香和欧芹，几片月桂叶，和一些完整的黑胡椒粒。gydF4y2Ba

第三步:如果你有时间，慢炖汤，或者推迟gydF4y2Ba

在这一点上，如果你打算在家里煮几个小时，你可以继续煮高汤，或者如果你有其他事情要做，你可以在这里停下来，盖上汤锅的盖子，把它转移到冰箱里，直到你准备继续。gydF4y2Ba

把这个库存“工具包”放在一起会让你的生活更容易;当你准备做饭的时候，你所需要做的就是在锅里装满水，然后把它放在炉子上炖。在骨头上加水几英寸，煮沸，撇去浮在表面的浮渣和泡沫，然后转小火慢炖。让高汤煮上几个小时，直到它变成深红褐色，非常美味，并且已经减少了大约三分之一。gydF4y2Ba

第四步:过滤，冷却，脱脂gydF4y2Ba

用细网过滤器过滤高汤，丢弃固体。为了最大限度地提高产量，同时尽可能保持原液的清澈，我更喜欢用勺子轻敲过滤器的一侧，而不是向下推滤篮中的固体，以排出更多的液体。gydF4y2Ba

这时，高汤已经准备好了。你可以马上用它来烹饪，或者在放入冰箱之前冷却一下。会有一些脂肪堆积在高汤的表面;它可以在温暖的时候用勺子撇去。或者你也可以把高汤完全冷却，让这层脂肪变硬，这样就可以用勺子很容易地把它捞出来。gydF4y2Ba

你剩下的是美味的自制棕色鸭高汤，适合各种食谱，但在这个大鸭子项目中，我们将把它浓缩成丝滑，浓郁的华体会体育手机端APPgydF4y2Ba鸭汁液gydF4y2Ba．gydF4y2Ba