平底锅鸡腿配土豆，茴香，芥末啤酒酱gydF4y2Ba

为什么有效gydF4y2Ba

把鸡腿放在平底锅的边缘，把它们放在温度最高的地方，这样可以让鸡皮酥脆，同时保护下面的土豆和茴香不被烤焦。gydF4y2Ba
带皮的鸡大腿会让脂肪沾到蔬菜上，绝对美味。gydF4y2Ba
快速的平底锅酱汁可以使烤盘上的鸡汁充分发挥作用。gydF4y2Ba

这道简单的平底锅晚餐使出了浑身解数，有嫩皮酥脆的鸡腿，有奶油般酥脆的土豆茴香烤制，还有非常简单的“平底锅”酱汁，只需要打开一罐啤酒，搅拌一些芥末就行了。它成功的秘诀在于它的结构:知道如何切割和安排所有东西，以达到大多数厨师会把厨房里的厨具和碗都扔掉的那种致命的效果。gydF4y2Ba

首先，我们把土豆和茴香切成薄片，把它们均匀地叠成扇形。这不仅仅是为了外观——它极大地改变了蔬菜的烹饪方式。薄片可以让蔬菜靠近平底锅的地板，随着鸡肉脂肪的浸入，它会比切成大块的蔬菜更充分地浸泡蔬菜。这使得蔬菜难以置信的奶油和嫩滑，同时表面仍呈褐色和酥脆，特别是在上面磨碎一些切达奶酪并在肉鸡下快速烹饪之后。gydF4y2Ba

酥脆的奶酪表面是另一个关键点。把蔬菜铺成这样大而均匀的一层，可以最大限度地扩大棕色和奶酪覆盖的表面积。然后，当把扇贝放在一个或多个盘子上时，你可以把薄薄的一层扇贝蔬菜摞在一起，使它们更像一个gydF4y2Ba在较深的烤盘中烹制的传统烤炉gydF4y2Ba里面藏着酥脆和奶酪。gydF4y2Ba

鸡肉本身的选择也很关键，因为鸡腿可以长时间烹饪而不会像白肉那样变干。这样就有足够的时间让肉在烤箱里烤熟，表皮变成褐色，变得脆脆的，同时脂肪融化，浸泡在下面的蔬菜里。把鸡肉沿着锅边摆放也同样重要，把鸡肉放在锅最热的地方，这样鸡皮就能尽可能地变黄变脆，同时保护下面的土豆和茴香。gydF4y2Ba

我们本可以就此打住，但只是为了好玩，我们决定在鸡肉和蔬菜被转移到盘子后，快速地做一个“平底锅”酱汁。你所要做的就是在炉子上加热空平底锅，让剩下的鸡汁变成棕色，加深它们的味道;然后用一罐啤酒去釉。搅拌一些老式芥末和一点糖来平衡啤酒和芥末的苦味，再加几汤匙黄油，就可以淋在上面了。gydF4y2Ba

如何做一顿没有食谱的平底锅晚餐gydF4y2Ba

配方的事实gydF4y2Ba

4．7gydF4y2Ba

(6）gydF4y2Ba

活动:gydF4y2Ba30分钟gydF4y2Ba

总:gydF4y2Ba75分钟gydF4y2Ba

服务:gydF4y2Ba4到8份gydF4y2Ba

费率和评论gydF4y2Ba

1.5磅(gydF4y2Ba680gydF4y2BaggydF4y2Ba；约3个大)gydF4y2Ba育空黄金土豆gydF4y2Ba，横切成1/8英寸厚的圆形gydF4y2Ba
1个大的(1磅;gydF4y2Ba450gydF4y2BaggydF4y2Ba)灯泡gydF4y2Ba茴香gydF4y2Ba茎，茎和根端修剪和鳞茎纵向切片1/8英寸厚，叶子保留gydF4y2Ba
1gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba特级初榨橄榄油gydF4y2Ba
粗盐gydF4y2Ba还有现磨的黑胡椒gydF4y2Ba
8gydF4y2Ba带骨带皮的鸡腿gydF4y2Ba(约gydF4y2Ba3.gydF4y2Ba磅gydF4y2Ba/ 1.3公斤;见注释)gydF4y2Ba
4盎司(gydF4y2Ba115gydF4y2BaggydF4y2Ba）gydF4y2Ba锋利的白切达奶酪gydF4y2Ba，切碎，最好是用Microplane刨丝器gydF4y2Ba
一个gydF4y2Ba（gydF4y2Ba12盎司gydF4y2Ba；355毫升)gydF4y2Ba可以gydF4y2Ba啤酒gydF4y2Ba比尔森啤酒或淡啤酒gydF4y2Ba
3.gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba(45毫升)gydF4y2Ba石磨(粗)芥末gydF4y2Ba
1gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba糖gydF4y2Ba，或更多的口味gydF4y2Ba
2gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba(30克)gydF4y2Ba无盐黄油gydF4y2Ba

预热烤箱至450°F(230°C)，并将烤架置于中上位置。在一个大碗里，用橄榄油搅拌土豆和茴香。用盐和胡椒轻轻调味。gydF4y2Ba
在带边的烤盘上，将土豆和茴香均匀排列，稍微重叠，覆盖烤盘的整个表面。你可以尝试做一个漂亮的扇形图案，虽然它不是必须的设计是美丽的。gydF4y2Ba
用盐和胡椒粉在鸡肉上调味。沿着烤盘的外缘放置鸡肉，确保每个角落都有鸡腿(烤盘的边缘和角落会变热，所以把鸡肉放在那里可以防止下面的土豆烤焦)。gydF4y2Ba
烤鸡和蔬菜，直到鸡皮金黄酥脆，大约45分钟。把鸡腿放到热的盘子里，保持温暖。gydF4y2Ba
在土豆和茴香表面撒上碎奶酪。把烤箱调到肉鸡模式。烤5分钟左右，直到奶酪融化，有斑点变成金黄色，蔬菜表面变得更脆和棕色。gydF4y2Ba
用开槽的抹刀小心地将土豆和茴香转移到餐盘或盘子中，在每次转移之前让多余的脂肪沥干。你可以把蔬菜堆叠在一起，形成一个更高的网格状结构。保暖。gydF4y2Ba
把烤盘放在炉子上，设置为中高温。烹饪时，根据需要移动烤盘，使烤盘底部剩下的烹饪汁呈褐色;当你在火焰上移动烤盘时，注意不要不小心烫伤了你的锅托或厨房毛巾。如果你的烤盘弯曲了，也不要惊慌;当它经历巨大的温度变化时，就会发生这种情况，我们总是发现它们很快就会恢复到正常的平面形状。gydF4y2Ba
把烤盘上多余的脂肪倒进一个耐热的小碗里。将烤盘重新加热，立即加入啤酒。把火调到高，把啤酒煮沸。用木勺刮起烤盘底部的棕色部分。gydF4y2Ba
用木勺搅拌芥末。在啤酒中加入芥末，同时小心地摇晃烤盘，使其上的薄薄的一层液体混合。继续煮，搅拌，轻轻摇晃，直到大约减半。加入糖搅拌。关火，在黄油中融化，一直搅拌和摇晃，使其乳化到酱汁中。尝一下味道，然后根据需要加盐和/或更多糖调味。将酱汁倒入盛盘。用保留的茴香叶装饰土豆即可食用。gydF4y2Ba

特种设备gydF4y2Ba

边烤盘gydF4y2Ba

笔记gydF4y2Ba

你也可以用4只鸡腿代替，整只鸡腿或分成鸡腿和鸡腿。gydF4y2Ba

这个食谱出现在gydF4y2Ba

如何做一顿平底锅晚餐gydF4y2Ba

营养成分gydF4y2Ba(每份)gydF4y2Ba
541gydF4y2Ba	卡路里gydF4y2Ba
31 ggydF4y2Ba	脂肪gydF4y2Ba
25克gydF4y2Ba	碳水化合物gydF4y2Ba
41克gydF4y2Ba	蛋白质gydF4y2Ba

营养成分gydF4y2Ba
份量:4至8份gydF4y2Ba
每份份量gydF4y2Ba
卡路里gydF4y2Ba	541gydF4y2Ba
每日摄入量% *gydF4y2Ba
总脂肪gydF4y2Ba31 ggydF4y2Ba	39%gydF4y2Ba
饱和脂肪11克gydF4y2Ba	55％gydF4y2Ba
胆固醇gydF4y2Ba209毫克gydF4y2Ba	70％gydF4y2Ba
钠gydF4y2Ba703毫克gydF4y2Ba	31%gydF4y2Ba
总碳水化合物gydF4y2Ba25克gydF4y2Ba	9%gydF4y2Ba
膳食纤维4ggydF4y2Ba	14%gydF4y2Ba
总糖4ggydF4y2Ba
蛋白质gydF4y2Ba41克gydF4y2Ba
维生素C 15毫克gydF4y2Ba	75％gydF4y2Ba
钙168毫克gydF4y2Ba	13%gydF4y2Ba
铁3毫克gydF4y2Ba	17％gydF4y2Ba
钾1100毫克gydF4y2Ba	23%gydF4y2Ba
*每日价值百分比(DV)告诉你一份食物中的营养素对每日饮食有多少贡献。一般的营养建议是每天摄入2000卡路里。gydF4y2Ba