皇冠烤羊肉配蒸粗麦粉填料和开心果薄荷酱配方

1. 预热烤箱至200°F(90°C)，并将烤箱架放置在足够低的位置，以适合烤箱中的皇冠烤。用盐和胡椒粉在烤冠肉上均匀地调味。将烤肉放在架子上，放在有边的烤盘上，在插入腰肉中心的即读温度计上烤到115°F(46°C)，烤1到1个半小时。

2. 同时，对于馅料:在一个耐热的碗里，将煮沸的高汤或水倒在杏、西梅和开心果上，浸泡10分钟。同时，在一个中等大小的煎锅中，用中高火加热3汤匙(45毫升)橄榄油，直到微微发光。加入洋葱和香菜，小火至中火，翻炒，直到金黄变软，大约8分钟。将干果和开心果中多余的液体沥干。在一个大碗里，把以色列蒸粗麦粉、杏、西梅、开心果、熟洋葱、欧芹和剩下的1/2杯(120毫升)橄榄油搅拌在一起。用盐和胡椒粉调味，并保持温暖。

3. 酱汁:使用浸入式搅拌器、搅拌器或食品加工机，将薄荷、欧芹和开心果搅拌至大致切碎。加入1/4杯(60毫升)橄榄油，搅拌至香草和坚果切碎。加入剩余的3/4杯(180ml)橄榄油，用盐和胡椒粉调味。备用。

4. 当羊肉达到115°F(46°C)时，从烤箱中取出。把烤箱调到尽可能高的温度(有些烤箱是烤的，有些烤箱是500°F/260°C)，让它完全加热。用锡纸盖住羊肋骨。烤羊肉，每5分钟检查一次温度，然后在接近熟透时更频繁地检查一次，直到羊肉变成褐色，将即时读取的温度计插入羊肉最厚的部分，达到125至130°F(52至54°C)为三分熟，或130至135°F(54至57°C)为中熟，大约10分钟。让羊肉静置15分钟。

5. 填上温热的蒸粗麦粉，上桌，把酱汁递上餐桌。要切羊肉，把羊肉从肋骨中间切成排。

特种设备

有边烤盘;线架;即时可见的温度计;浸入式搅拌器，搅拌机,或食品加工机

笔记

无论馅料和酱料是什么，这里的烤冠方法都是有效的。事实上，这个食谱中的馅料和酱汁完全是可选的。你可以随意预先煮好你喜欢的馅料，然后在上桌前把它塞进烤好的肉里。或者干脆不放馅料。

这个食谱出现在

• 烹制皇冠烤羊肉的简单方法