烤柏柏尔香辣羊排配黄瓜小扁豆沙拉食谱

埃塞俄比亚柏柏尔香料为完美的烤羊排增添了火辣辣的味道，为清爽的黄瓜和薄荷扁豆沙拉增添了一丝热辣。这个食谱做了大量的扁豆沙拉;剩菜可以在冰箱里保存三天。

活动:30分钟

总:75分钟

服务:4份

费率和评论

加入扁豆、洋葱、大蒜、胡萝卜和迷迭香(如果需要的话)，并加入至少2英寸深的水。用盐调味。大火烧开，然后转小火慢炖，直到扁豆变软，大约40分钟。稍微冷却，然后将扁豆沥干，去掉芳香油，冷却。用盐和胡椒粉调味。
在一个大碗里，放入小扁豆和黄瓜，半茶匙柏柏尔香料，柠檬汁和橄榄油。
把羊肉两面都放上盐，在室温下静置40分钟，同时准备烧烤。
点燃一个装满木炭的烟囱。当所有的木炭都被点燃并覆盖上灰灰时，倒出并将煤炭排列在木炭格栅的一侧。将烹饪格栅放置到位，盖上烤架，预热5分钟。或者，把燃气烤架上一半的炉子调高。盖上盖子，预热10分钟。清洁而且石油烧烤格栅。在羊排上抹上少许柏柏尔香料。把羊排放在烤架的凉面。盖上铝锅，煮到瞬间读数温度计插入排骨最厚的部分110°F(三分熟)或120°F(三分熟)。
把羊肉移到烤架的热面上，煮到两面都变成棕色，每面2到3分钟，插入排骨最厚的部分的即时读数温度计为120°F(三分熟)或130°F(三分熟)。将其放入盘中，静置10分钟。
将薄荷放入扁豆沙拉中，与羊排一起食用。

笔记

Berbere这是一种浓烈的埃塞俄比亚混合香料，在许多库存充足的超市、特色食品店以及亚马逊(Amazon)和彭泽百货(Penzeys)网上都能买到。因为不同的柏柏尔混合物有不同的辣度，所以在把它擦到羊肉上之前先尝一点:如果非常烫，那就少抹一点。

烧烤，大型一次性铝锅

吃剩的小扁豆沙拉可以冷藏3天。

营养成分
份:4
每份份量
卡路里	686
每日摄入量% *
总脂肪50克	65％
饱和脂肪15克	77％
胆固醇98毫克	33％
钠580毫克	25％
总碳水化合物22克	8％
膳食纤维7g	27%
总糖3g
蛋白质39克
维生素C 10mg	51%
52毫克钙	4%
6毫克铁	34%
钾776毫克	17％
*每日价值百分比(DV)告诉你一份食物中的营养素对每日饮食有多少贡献。一般的营养建议是每天摄入2000卡路里。