用柏柏尔香料一步升级羊肉和扁豆

在纽约，我不常吃到烤架，所以几周前我去佛罗里达探亲时，我特意利用了我妈妈家的烤架。不过，我不是在度假，有相当多的工作要做，所以我必须找到不需要做太多准备工作的方法来使用烤架。这道简单的烤羊排配扁豆沙拉是我的解决方案之一。

我不需要工作的秘密调味武器:柏柏尔香料，一种浓烈的埃塞俄比亚混合香料。Max在这里写了更深入的内容但简而言之，它富含辣椒粉，以及小豆蔻、丁香和胡芦巴等香料。每种柏柏尔混合物都是不同的，所以在添加到食物中之前，品尝它是很重要的。有些太辣了，除非你真的，真的想把你的嘴点燃。

至于排骨，我用柏柏尔油轻轻揉搓，然后用乔什·布塞尔的反向烤法．

因为在埃塞俄比亚烹饪中，扁豆中经常加入柏柏尔，我决定借用这个想法，在扁豆沙拉中加入一点。这款沙拉有薄荷和黄瓜等清爽的配料，所以柏柏尔干酪有华体会应用下载助于为它增加一层温暖的味道。

小扁豆需要一点时间来煮，我们推荐在烧烤前40分钟用盐腌肉为了达到最好的效果，但实际动手烹饪的过程相当少。