夏季烧烤的基本技巧和食谱|食物实验室华体会体育手机端APP

这个夏天将是我一生中最激动人心的一年。我和妻子阿德里(Adri)正收拾好狗，开车向西穿越美国，在旧金山定居(当你读到这篇文章的时候，我们很可能正在摩押和盐湖城之间的某个甜点区)，一路吃完我们这片辽阔的国土。如果这还不够让人兴奋的话，五年前，我们决定开始为一个冒险基金存点钱，今年夏天，我们终于把这笔钱用在了为期10周的中国、菲律宾、泰国、柬埔寨、马来西亚、新加坡、印度尼西亚、澳大利亚和夏威夷的旅行上。（！！！）

当然，尽管这将是一件很棒的事情，但它确实意味着两件事:首先，这意味着我将无法工作(我的妻子)坚持这不能像他们通常那样是一个工作假期)。*第二，这意味着我将完全错过今年的烧烤季节。我知道这是高级问题。

*别担心，我已经储备了大量的文章，准备在整个夏天发布，食谱网站将由我们的烹饪总监负责华体会体育手机端APP丹尼尔．

但为了纪念我错过的烧烤季节，我要把这个夏天尽可能多地让更多的人到他们的后院和阳台上，因为让我们说实话:一切有火，有烟，有冰啤酒的时候味道更好。

还有什么比用食谱和技巧来温和地推动人们出门更好的方法呢?华体会体育手机端APP

过去我写过很多关于烧烤的文章，虽然这份清单并没有涵盖我做过的所有事情，但它确实触及了夏季杂食烧烤的主要内容，包括大量的鸡肉、牛排、香肠、汉堡和我最喜欢的玉米。

直接跳到下面的食谱部分:华体会体育手机端APP

想要了解更多的烧烤技巧、技巧和食谱，请点击这里华体会app入口华体会体育手机端APPhthcom华体会下载！

烤架上的牛排

没有什么能比一块在煤火上烤焦的厚牛排更能吸引一群旁观者(或一群选民)了。这是一种原始的东西。肉+火=美味，几乎我们所有人，不管我们吃很多肉(甚至根本不吃肉)，如果不参与其中，至少可以理解这种吸引力。

有些人每个周末烤牛排。其他人可能每天都吃牛肉。我是那种一年只吃几次烤牛排的人，所以当我做拥有它，我希望它是该死的完美的．这些食谱和指华体会体育手机端APP南将帮助你到达那里，无论你选择哪一块肉。

最基本的

20110516——牛仔primary.jpg——牛排 — 一个又大又肥的牛仔肉排在实弹火上是无敌的。

在你点燃烤架之前，你必须知道你会得到什么样的肉。如果你有多余的钱，想要放纵一下，那么这些是你应该知道的四种高端牛排．如果你真的想挥霍一下，那就去买一块干熟牛排吧，或者更好的办法是，在夏末之前做好计划自己动手．

如果你的预算比较紧张，或者更喜欢质地更结实、味道更浓的下脚料，你会想看看你应该知道的五种便宜的牛排．该指南将引导您一步一步地购买和准备相对便宜的切割，如三尖，衣架，裙子，短肋和皮瓣肉。

想要更花哨、更美味的东西吗?那你为什么不试试呢填馅和烤蝴蝶侧翼牛排?

等你准备好了，来看看我的如何烤牛排的完整指南(让我们来打破这些关于牛排的七个误区既然说到这里了)。

的食谱华体会体育手机端APP

准备好了吗?太好了，这是食谱!华体会体育手机端APP

汉堡是烤架的伟大民主化者。就像披萨和芝麻街(Sesame Street)一样，无论是年轻人还是老人，富人还是穷人，没有人不喜欢后院的多汁烤汉堡(不管这个汉堡是用碎肉做的，还是用精心制作的蔬菜肉饼做的)。不知道周末外出烹饪要做什么?汉堡是你最好的朋友，也是你忠实的伴侣。

最基本的

你可以从超市给自己买一些预制好的馅饼，把它们扔到热火上，把它们夹在面包中间，盖上盖子，吃掉它们，然后带着一顿美味的，令人满意的饭离开，但是如果你想要一个真正让你大吃一惊的汉堡——一个如此美味的汉堡，它会让你发誓天堂的天使降落在你的厨房里，然后坠入地狱绞肉机，那么你就会想要做更多的努力，从阅读这些开始更好的汉堡小贴士，并确保你知道如何制作适合烧烤的汉堡(不再有鼓鼓囊囊的馒头!)

假设你已经学会了基本的方法，你决定自己磨肉。啊，一个明智的决定。你的下一个问题是我应该把汉堡肉磨得多粗?只有这样，你才会拥有真正做到完美所需要的知识厚实多汁的自制烤芝士汉堡．

牛肉的替代品

如果你不喜欢牛肉，别担心，你还有其他选择!这些不烂的火鸡汉堡真的不差，多亏了烤茄子(又名保湿剂)和马麦酱、凤尾鱼和酱油等鲜味成分。华体会应用下载如果你想要更美味的，试试这些羊肉汉堡，灵感来自于布雷斯林的．

对于不吃肉的人来说，这些真的很棒的黑豆汉堡味道和口感都会让你大吃一惊。秘诀在于将黑豆在烤箱中脱水，使其咬起来更结实。即使是纯素食主义者也可以在后院加入这些活动自制素食汉堡．这种混合物的制作有点耗时，但可以批量制作，将单个汉堡冷冻起来，这样你就可以在一周中的任何一个晚上都可以烧烤了，

上面的配料

20130611 -汉堡-星期-烤汉堡- 04. jpg变化 — 肉饼汉堡的顶部是薄薯条(比标准的厚薯条更有质感)、奶酪凝乳和肉汁。

无论你选择牛肉、羊肉、豆类还是蔬菜肉饼，在肉饼上放上合适的配料都是游戏的一部分。以下是我的看法汉堡配料的原则来帮你规划你的计划。或者直接跳到下面的食谱之一。华体会体育手机端APP

香肠和热狗

20120529 -食物-实验室烹饪香肠-热-狗- 13. - jpg — 热香肠在烤架上滋滋作响。

为什么香肠和热狗这么好吃?因为它们本质上是最完美的肉。它们的水分恰到好处，脂肪含量恰到好处，而且整个过程都经过调味和调味。最好的香肠应该有活泼的天然肠衣，多汁、有弹性的质地，有浓郁的味道，可以抵御配料和烧烤的烟雾。

最基本的

无论你是用商店买的香肠还是喜欢自己做，正确的烹饪方法对于获得最佳的饮食体验至关重要。烤得太热太快，它们在煮熟之前就会炸裂或烧焦。时间太长，它们就会干枯枯萎。我们的技术吗?在装有湿润配料的容器中，在烤架凉爽的一面上轻轻地加热，让它们完全熟透，然后在热的一面上烤焦。阅读更多关于烤香肠的最佳方法就在这里．

至于热狗，当我是Sabretts男人任何高品质的天然肠衣狗，比如来自芝加哥的维也纳牛肉，哈特曼的或Zweigle的从纽约来的还是好的格林菲尔德，科瓦尔斯基，或者柯格尔从密歇根来的就行。

你有多余的时间来做更多的事情吗?那就自己做热狗。旧金山4505 Meats的瑞恩·法尔向我们展示了如何做到这一点．

上面的配料