烤夹心牛排配烤辣椒和胡椒杰克奶酪食谱

1. 将辣椒直接放在燃气燃烧器的火焰上，或者放在预热到高温的烤盘上。偶尔翻动一下，直到每一个表面都烧焦变黑。用铝箔包好，静置10分钟。从锡箔纸上拿下来，小心地剥掉辣椒皮。把辣椒平切开，去籽和茎。将压扁的辣椒放在两层纸巾之间，轻轻按压以去除多余的水分。备用。

2. 将辣椒粉、孜然、大蒜、2茶匙盐和1/2茶匙黑胡椒混合在一个小碗里，用手指搅拌成糊状。备用。

3. 把牛排放在砧板上，让谷物与柜台的边缘平行。修剪左右边缘，形成一个干净的矩形，并保留边角料备用。用不带刀的手把牛排拿平，用一把锋利的剔骨刀，小心地把牛排切成蝴蝶状，让牛排的后边缘附着1/2到1/4英寸的肉。打开牛排，用手轻轻地压平接缝，形成一个完美的大矩形。

4. 将辣椒酱涂抹在牛排外露的表面。铺上一层压扁的辣椒和胡椒杰克奶酪，在顶部和底部留下1英寸的边界。

5. 小心地把牛排从你身边滚开(谷物应该沿宽度方向滚动)，一边滚一边收紧，直到它滚成一个圆柱体。把缝边朝下放着。

6. 用麻绳把牛肉绑紧，每隔1 1/2英寸均匀地扎一次。在每一根麻线上插入一个串。用一把锋利的刀，小心地在绳子之间切开，做成风车。用盐和胡椒粉调味。

7. 点燃一个装满木炭的烟囱。当所有的木炭都点燃并被灰覆盖时，倒出并均匀地铺在一半的煤排上。或者，将燃气烤架的一半燃烧器调到高温。将烹饪格栅放置到位，盖上烤架，预热5分钟。清洁和石油烧烤格栅。把风车放在烤架热的一面，不动地烤，直到第一面完全烧焦，大约3分钟。翻动牛排，第二面烤焦，大约3分钟。转移到烤架较冷的一面，盖上盖子，烹饪直到插入中心的即读温度计达到120°F(三熟)或130°F(中熟)。转移到浅盘中，静置五分钟，即可食用。

8. 或者，在室内完成:在一个大的不锈钢或铸铁煎锅中用大火加热2汤匙植物油或菜籽油，直到微微发亮。加入风车，不动地煮，直到第一面变成褐色，大约3分钟。翻动风车，继续烹饪，直到另一面变成褐色，即时读数温度计显示120°F为三熟，130°F为中熟，如果牛排过度冒烟或开始燃烧，必要时减少热量。转移到有边烤盘的铁丝架上，静置5到10分钟。服务。

笔记

这种牛排也可以在室内制作。参考步骤8的煎锅操作说明。

特种设备

屠夫用的麻绳，木头串，烤架

这个食谱出现在

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