ponzu腌牛肉浅田玉米饼食谱

注意:Ponzu可以在大多数亚洲杂货店买到，也可以在网上订购。

活跃的30分钟

总计0分钟

服务4份

将柚子、糖、醋、大蒜、辣椒和橄榄油放入一个中等大小的碗中搅拌，直到糖全部溶解。预留两汤匙腌料备用。将牛排放入拉链袋中，加入腌料。密封袋子，尽可能多地排出空气。冷藏，腌至少30分钟，最多4小时。
点燃一个装满木炭的烟囱。当所有的木炭都点燃并被灰覆盖时，倒出并将煤放在木炭炉的一侧。将烹饪格栅放置到位，盖上烤架，预热5分钟。或者，把一半的燃烧器放在燃气烤架上，调到最高温度，盖上盖子，预热10分钟。清洁给烤架上油。
将肉从腌料中取出，用纸巾或干净的厨房毛巾拍干。把牛排放到烤架热的一面，不动地煮，直到第一面变成褐色，大约2分钟。用夹子翻动牛排，煮到另一面变成褐色，牛排在即读温度计上达到125华氏度，大约2分钟。如果牛排在达到内部温度之前开始燃烧，转移到烤架较冷的一侧继续烹饪。转移到砧板上，静置10分钟。
把肉切成1/2到1/4英寸的小块，和所有的果汁一起放入碗中。加入腌料，搅拌均匀。配上玉米饼、香菜、洋葱、泡菜和酸橙。

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