烤填腹牛排与意大利腊肠，Fontina，帕尔马干酪，和面包屑食谱

1. 在一个中等大小的碗里，把大蒜、葱花、欧芹、意大利腊肠、丰蒂纳干酪、帕尔马干酪和面包屑混合均匀。加入1/4杯橄榄油，用手或勺子搅拌均匀。备用。

2. 把牛排放在砧板上，让谷物与柜台的边缘平行。修剪左右边缘，形成一个干净的矩形，并保留边角料备用。用不带刀的手把牛排拿平，用一把锋利的剔骨刀，小心地把牛排切成蝴蝶状，让牛排的后边缘附着1/2到1/4英寸的肉。打开牛排，用手轻轻地压平接缝，形成一个完美的大矩形。

3. 用盐和胡椒粉调味牛排的外露面。把面包屑混合物均匀地涂在牛肉上，在离你最远的一侧留下1/2英寸的边缘;将馅料轻轻压在牛肉上，使其固定。从离你最近的一边开始，把肉像果冻卷一样卷起来，把从末端掉下来的馅料压回卷里。

4. 用麻绳把牛肉绑紧，每隔1 1/2英寸均匀地扎一次。在每一根麻线上插入一个串。用一把锋利的刀，小心地在绳子之间切开，做成风车。用盐和胡椒粉调味。

5. 点燃一个装满木炭的烟囱。当所有的木炭都点燃并被灰覆盖时，倒出并均匀地铺在一半的煤排上。或者，将燃气烤架的一半燃烧器调到高温。将烹饪格栅放置到位，盖上烤架，预热5分钟。清洁和石油烧烤格栅。把风车放在烤架热的一面，不动地烤，直到第一面完全烧焦，大约3分钟。翻动牛排，第二面烤焦，大约3分钟。转移到烤架较冷的一面，盖上盖子，烹饪直到插入中心的即读温度计达到120°F(三熟)或130°F(中熟)。转移到浅盘中，静置五分钟，即可食用。

特种设备

屠夫用的麻绳，木头串，烤架

这个食谱出现在

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