牛排和墨西哥辣椒三明治食谱 - 华体会体育推荐

我通常不喜欢牛排酱汁。我发现，无论是瓶装调味品、丰富的乳化剂，还是简单的煎锅减汁，大多数东西洒在烧焦的肉片上，更多的是掩盖，而不是增强牛排的牛肉风味。对我来说，盐、胡椒和牛肉在大多数时候都是很好的味道组合。但是，我对chimichurri是个例外，这是一种由切碎的欧芹、大蒜、橄榄油和醋混合而成的阿根廷酱，它能让烤肉和烧焦的肉更有风味，但不会盖过它们的味道。

在它最基本的形式中，鲜绿色的chimichurri通常来自新鲜的欧芹和新鲜的牛至，但我喜欢添加一些香菜和葱花，增添更多的深度和口感，以及一些柠檬皮，以增强酱汁中红酒醋的味道。

尽管chimichurri是一种受欢迎的加料，如果不是所有的牛肉，也可能是大部分的牛肉，但我喜欢用绿色的酱汁腌制裙子牛排，然后在肉架上快速烤熟(如果天气合适的话，也可以直接放在烤架上烤)。经过短暂的休息后，牛排被切成片，切成柔软的三明治卷，涂上更多的墨西哥辣椒酱，然后在旁边涂上更多的酱汁，做成阿根廷蘸酱三明治。做这个简单的三明治只需要牛肉、面包和墨西哥辣椒酱——你会发现自己在每吃一口之前都要把它蘸在酱汁里。

活动:45分钟

总:45分钟

服务:2份

使:2个三明治

费率和评论

Chimichurri酱料:

1杯切碎新鲜欧芹叶
1／2杯切碎的新鲜香菜叶片和嫩茎
1汤匙切碎的新鲜牛至
1绿洋葱切成薄片
5媒介丁香大蒜，切碎(约5茶匙)
1茶匙柠檬皮1个柠檬
3／4杯特级初榨橄榄油
1/4杯红酒醋
1／2茶匙粗盐，加上更多的口味

三明治:

1英镑裙子的牛排或者牛腩牛排
现磨黑胡椒品尝一下
2三明治或者特大号三明治卷,每个6到7英寸的长度

制作墨西哥辣椒酱时，将欧芹、香菜、葱花、牛至、大蒜和柠檬皮混合在一个中等大小的碗里。加入橄榄油、红酒醋和1/2茶匙盐，搅拌均匀。如果需要的话，加更多的盐调味。在一个小碗里放入1/4杯辣椒酱，放在一边。
把牛排放在衬箔的平底锅上。用盐和现磨的黑胡椒在牛排的每一面调味。将1/4杯保留的墨西哥辣椒酱倒在牛排上，翻转牛排以确保均匀覆盖。在室温下腌制牛排，至少20分钟，或最多一个小时。调整肉鸡架至低于元件6英寸，在烹饪前将肉鸡预热至高温10分钟。
烤牛排，翻面一次，直到每一面都很好地变成褐色和焦黑，中心在即时读数温度计上达到125到135华氏度，每一面5到6分钟。把牛排从烤架上拿下来，用箔纸盖住，静置10分钟。与此同时，烤面包三明治卷起来很轻。
把牛排逆着纹理切成1/4英寸的薄片。把三明治卷分开，然后用勺子把剩下的墨西哥辣椒酱涂在面包里面。把切好的牛排分在面包卷上，然后在肉上再淋上一勺墨西哥辣椒酱。把剩下的墨西哥辣酱汁放在三明治旁边，蘸着吃。

特种设备

肉鸡，衬箔的平底锅

营养成分(每份)
1490	卡路里
88克	脂肪
111克	碳水化合物
62克	蛋白质

营养成分
份:2
每份份量
卡路里	1490
%每日摄入量*
总脂肪88克	113%
饱和脂肪19克	95％
胆固醇101毫克	34%
钠1667毫克	72％
总碳水化合物111克	40%
膳食纤维9g	31%
总糖3g
蛋白质62克
维生素C 48mg	240%
钙279毫克	21%
铁13毫克	73％
钾1075毫克	23%
*每日营养摄入百分比(DV)告诉你一份食物中有多少营养素对每日饮食有贡献。一般的营养建议每天使用2000卡路里。

(营养信息是通过成分数据库计算出来的，应该被视为一种估计。)

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