Chacarero Chileno(智利牛排和豆子三明治)食谱gydF4y2Ba

1. 将一大锅盐水烧开。加入豆子，煮到变软(应该比嚼劲稍软)，大约4分钟。沥干豆子，用冷水浸泡，停止烹饪。转移到一个中等大小的碗里。加入红椒及其汁液，搅拌均匀。放在室温下备用。gydF4y2Ba

2. 每次只处理一块牛排，把一块牛排放在两层保鲜膜之间，或者放在一个有拉链的袋子里，用煎锅的底部轻轻拍打，直到肉的厚度小于1/4英寸。把每块牛排切成略高于面包长度的长度。把肉放在一个大托盘上。gydF4y2Ba

3. 在一个小碗里，把蛋黄酱、大蒜和橄榄油搅拌在一起。用黑胡椒适量调味。将一半的混合物转移到一个有盖的容器中，冷藏直到准备使用。gydF4y2Ba

4. 用糕点刷，在牛排的两面刷上剩下的蛋黄酱混合物。适量加盐调味。gydF4y2Ba

5. 点燃一个装满木炭的烟囱。gydF4y2Ba当所有的木炭都点燃并被灰覆盖时，倒出并将煤排列在木炭炉的一侧。将烹饪格栅放置到位，盖上烤架，预热5分钟。或者，把一半的燃烧器放在燃气烤架上，调到最高温度，盖上盖子，预热10分钟。gydF4y2Ba清洁gydF4y2Ba和油烧烤格栅。gydF4y2Ba

6. 如果有必要的话，分批处理，将肉直接放在烤架的热面上，不动地烹饪，直到第一面完全烧焦，大约2分钟。翻面，煎至另一面烧焦，大约2分钟。牛排煮好后，把它移到一个干净的盘子里。牛排熟了，烤面包，切面朝下，放在烤架上烤至酥脆和微焦。gydF4y2Ba

7. 组装三明治:gydF4y2Ba将剩下的蛋黄酱混合物涂在面包的顶部和底部。把肉、番茄、豆瓣酱和辣椒混合料铺在下面的包子上，然后紧紧地盖住上面的包子。把三明治斜切成两半(记住:gydF4y2Ba三角形味道更好!gydF4y2Ba)，然后上桌。gydF4y2Ba

特种设备gydF4y2Ba

烧烤gydF4y2Ba、糕点刷gydF4y2Ba

笔记gydF4y2Ba

如果你用的是吊架牛排或牛扒肉，让肉贩帮你把肉做成蝴蝶状，这样肉就很薄了。裙排可以原样使用。gydF4y2Ba

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• 食物实验室:Chacarero Chileno牛排三明治，美味到令人难以置信gydF4y2Ba