热辣玉米和桃子莎莎酱裙带牛排食谱

1. 在一个小碗里搅拌孜然、牛至和辣椒粉。用盐和胡椒粉调味牛排，并与香料混合物摩擦。备用。

2. 在一个12英寸的煎锅中，用中高火加热菜籽油，直到微微冒烟。加入牛排，每1分钟翻动一次，直到即读温度计达到115到120华氏度(半熟)或125到130华氏度(半熟)，总共大约5分钟。把牛排转移到一个大盘子里，用锡纸盖上帐篷，静置。继续执行步骤4。

3. 或者，在烤架上完成:点燃一个装满木炭的烟囱。当所有的木炭都点燃并被灰覆盖时，倒出并将煤放在木炭炉的一侧。将烹饪格栅放置到位，盖上烤架，预热5分钟。或者，把一半的燃烧器放在燃气烤架上，调到最高温度，盖上盖子，预热10分钟。清洁和石油烧烤格栅。将牛排直接放在烤架热的一面，经常翻动，直到完全变成褐色，即时读取的温度计达到115到120华氏度(三分熟)或125到130华氏度(五分熟)，根据厚度的不同，总共需要3到8分钟。把牛排移到砧板上备用。

4. 同时，倒出锅里的脂肪，只用一汤匙，中火加热，直到微微发亮。加入玉米，红洋葱和jalapeño，用盐调味。煮到玉米开始烧焦，洋葱jalapeño变软，大约3分钟。把玉米混合物刮到一个大碗里，加入桃子、酸橙汁和香菜，搅拌均匀。用盐和胡椒粉调味。把牛排横切成薄片，配上玉米沙司食用。

笔记

同等重量的襟翼、衣架或侧翼牛排可以用来代替裙边牛排。这个食谱可以在室内的煎锅中准备，也可以在室外的烤架上烹饪。烧烤说明见步骤3。

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• 一锅奇迹:辣玉米和桃莎莎裙装牛排