真正的玉米饼汤配方

1. 将高汤、鸡肉、切碎的洋葱、空玉米棒和磨碎的玉米奶、两瓣大蒜和辣椒放入一个大炖锅中。大火烧开，然后转小火慢炖。煮30分钟，偶尔翻一下鸡肉，必要时加水。扔掉洋葱，玉米棒和蒜瓣，把鸡肉转移到一个大盘子里。备用。冷却到可以处理时，将鸡肉切成条状。

2. 同时，调整机架至肉烤炉元件以下4英寸，并将肉烤炉预热至高温。将切好的西红柿一面朝上放在有锡纸的烤盘中，烤至表面烧焦并完全软化，大约15分钟。

3. 将烤好的西红柿、高汤和再水化的辣椒放入搅拌器的碗中混合。高速搅拌至完全均匀，备用。

4. 在一个大炖锅中用中高火加热油，直到微微发亮。加入洋葱、墨西哥玉米和玉米粒。用盐和胡椒粉调味，不断搅拌，直到洋葱变软但不变成褐色，大约5分钟。加入蒜末，不断搅拌，直到散发香味，大约需要30秒。加入孜然和牛至，不断搅拌，直到散发香味，大约需要30秒。加入豆子和一半香菜，搅拌均匀。将番茄辣椒高汤通过细网过滤器倒入锅中。

5. 把玉米粉搅入汤中。小火慢炖，用盐和胡椒粉调味。煮5到10分钟，不断搅拌，直到洋葱和墨西哥玉米完全变软。

6. 上汤，配以鸡肉、牛油果、油炸玉米饼条、葱花、青柠角和剩余的香菜。

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• 如何制作真正的玉米饼汤