浓郁的鸡肉玉米饼汤由慢炖的鸡腿制成,加入了典型的配料——鳄梨、红洋葱、酸奶油、香菜奶酪、玉米饼、酸橙和辣酱——在这道简单而持久的慢炖餐中。汤汁的深度来自苹果醋、安乔辣椒粉和无糖可可粉,而烟熏则来自罐装墨西哥辣椒、火烤番茄和孜然。
为什么这个配方有效:
- 提前把鸡肉和sautéing蔬菜煎成褐色有助于调味。
- 罐装的墨西哥辣椒,安乔辣椒粉,孜然,和一点无糖可可粉创造出层次分明的味道。
- 在烹饪开始时加入苹果醋,可以确保汤汁在慢炖过程中保持鲜亮和美味。
- 大量的浇头允许定制。
配方的事实
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2汤匙特级初榨橄榄油
1又1/2磅去骨去皮的鸡腿
粗盐还有现磨的黑胡椒
1大黄色或白洋葱,切碎(约1 1/2杯)
1大墨西哥胡椒,切碎(约1/3杯)
3.媒介丁香大蒜,切碎(约1汤匙)
1又1/2茶匙安丘智利粉
1又1/2茶匙地面孜然
1茶匙无糖可可粉
1杯lager-style啤酒
2月桂叶
3.嫩枝新鲜百里香
1智利的阿多波辣椒,剁碎
1 (14.5-盎司)可以切成丁的西红柿,最好是火烤的
1汤匙番茄酱
2茶匙苹果醋
1(盎司)可以青椒切丁
6杯自制的或商店买的低钠鸡汤
服务:
1鳄梨,丁
1媒介红洋葱,丁
酸奶油
切碎的新鲜香菜叶和细茎
切达奶酪丝
墨西哥玉米片碎或者油炸的新鲜玉米饼切成条
2酸橙,切成楔形
辣椒酱
方向
在荷兰烤箱中用中高火加热油。用盐和胡椒粉给鸡肉调味。当油微微发亮时,鸡肉两面都变成棕色,总共大约8分钟。将鸡肉放入慢炖锅的碗中。
将火调至中火。在同一个锅里加入洋葱和jalapeño,经常搅拌,从锅底刮出棕色的部分,直到它们开始变软,大约需要6分钟。加入大蒜,继续煮到有香味,大约1分钟。加入辣椒粉、孜然粉和可可粉,煮到香味,大约30秒。加入啤酒,调到中高火,煮沸。
和月桂叶、百里香、墨西哥辣椒、西红柿、番茄酱、醋、青椒和鸡汤一起放入慢炖锅中。用盐和胡椒粉调味。用小火煮至少4个小时,直到鸡肉熟透,变软。
丢弃月桂叶和百里香枝。用两把叉子切鸡肉丝。如果需要的话,尝尝味道并调整调味料。
将汤舀入碗中,用牛油果、洋葱、香菜、切达干酪和墨西哥玉米片装饰。在餐桌上传递酸橙和辣酱。
特种设备
荷兰烤箱,慢炖锅
这个食谱出现在
营养成分(每份) | |
---|---|
305 | 卡路里 |
17 g | 脂肪 |
28 g | 碳水化合物 |
11 g | 蛋白质 |
营养成分 | |
---|---|
份:6 | |
每份份量 | |
卡路里 | 305 |
每日摄入量% * | |
总脂肪17 g | 22% |
饱和脂肪5g | 26% |
胆固醇26个毫克 | 9% |
钠1251毫克 | 54% |
总碳水化合物28 g | 10% |
膳食纤维6克 | 21% |
总糖11g | |
蛋白质11 g | |
维生素C 84毫克 | 422% |
钙197毫克 | 15% |
铁3毫克 | 15% |
钾874毫克 | 19% |
*每日价值百分比(DV)告诉你一份食物中的营养素对每日饮食有多少贡献。一般的营养建议是每天摄入2000卡路里。 |