快速和简单的高压锅鸡肉，扁豆，和培根炖胡萝卜

我妻子教会了我很多东西，但很少有像这道五种食材，一锅30分钟的哥伦比亚炖鸡配土豆和西红柿。它的工作原理是这样的:将鸡肉，土豆，新鲜西红柿，切片洋葱和月桂叶放入高压锅中。盖上盖子，加热。当西红柿和鸡肉加热时，它们会释放出液体，反过来又会把土豆煮熟，而洋葱则为整个食物增添了味道。因为高压锅的高温煮得非常有效，你最终会在30分钟或更短的时间内，在味道浓郁的肉汤中煮出一勺嫩的鸡肉和土豆。你觉得怎么样?

使用最少但精心挑选的食材，依靠压力锅提取味道的概念很有趣，所以我决定尝试用类似的方式再做几道一锅饭，这次用华体会应用下载的是鸡肉和各种豆类的组合。我们的目标吗?四个人的晚餐用便宜的食材，几分钟的实际劳动，一个锅在炉子上，所有在华体会应用下载30到45分钟之间开始完成。

听起来很不错，不是吗?

当我想吃快餐的时候，这也意味着使用绝对最少数量的食材，使购物和准备工作更快。华体会应用下载在这种情况下，我们总共有8个。

鸡肉和扁豆是这道炖菜的主料。我用的是整只鸡分成8份食用在这里，主要是因为我很节俭，喜欢使用主干鸡汤(这也是一项任务最好在高压锅里煮)。鸡胸肉确实比腿肉要干一些，所以如果你喜欢的话，你可以用所有的大腿和鸡腿。无论哪种方式，带骨带皮的鸡肉都是味道和口感最好的选择。小扁豆是法国的Le Puy小扁豆，但是，任何小扁豆都可以。这是非常简单的东西。

我用的切成丁的烟肉不仅仅是增加了味道(虽然它做得很好)。切成薄片的意式烟肉会融入背景中，但把它切成大块的肥肉(lardons，在法语中是“大小不合理的大块培根”的意思)，会给炖菜增添另一种肉质元素。郑重声明，如果你更喜欢熏肉的烟熏味，它也可以。

洋葱、胡萝卜和月桂叶是主要的调味料。在加入液体、鸡肉和扁豆之前，我喜欢让洋葱在烟熏肉的油脂中变软一点;把烟肉和洋葱混合起来是这道菜中唯一需要做的工作。即使是胡萝卜，我也喜欢把它们切成大块，这样可以给最后的菜增加味道和口感。月桂叶，几根欧芹的茎(我把叶子留到最后切碎搅拌)，一些鸡汤，扁豆和真正的鸡肉是剩下的所有东西，然后盖上盖子，把所有的东西都压上。

它还能使锅里的液体变稠，因为它能使一些脂肪与鸡汤和扁豆里的淀粉乳化。为了最大限度地提高口感，我喜欢在关闭压力后把炖菜煮五分钟，让液体减少。

我的意思是，看看它变得多么丰富和柔滑!

最后的几分钟是你把鸡皮剥下来的好机会(鸡皮有助于增加味道，保持鸡肉湿润，但一旦煮熟就不是特别好吃了)。你可以把整块的鸡肉和小扁豆、胡萝卜和意大利烟肉放在一起，或者你也可以像我这里做的那样:把肉从骨头上切下来(它应该很容易脱落)，然后把它搅拌回锅里。

最后加入一点醋(我用的是雪利酒，红葡萄酒、白葡萄酒，甚至柠檬汁也可以)、切碎的欧芹叶和一大杯特级初榨橄榄油，搅拌出明亮、新鲜的味道。