专家建议:7月4日野餐的啤酒和葡萄酒

一次休闲的户外野餐不是喝昂贵的花哨饮料的时候，但我们喜欢知道专家们在啜饮什么，无论是美国酿造的麦芽酒还是当地酿造的葡萄酒。我们邀请了几位酿酒大师和餐厅葡萄酒总监来分享他们对7月4日终极派对的建议:最适合做汉堡、热狗等的啤酒和葡萄酒。

卡姆·奥康纳，Deschutes啤酒厂

说我们要为7月4日烧烤。我们的啤酒计划是什么?理想情况下，你会有各种啤酒来搭配你正在烧烤的食物。我认为适合搭配烧烤食物的啤酒有波特啤酒(比如我们的黑屁啤酒，很适合搭配烤肉)，淡艾尔啤酒(适合搭配各种食物;汉堡是不错的选择)，印度淡啤酒(很适合搭配辛辣食物)，还有白IPAs(很适合搭配烤鸡肉、猪肉和辛辣海鲜)。我可能也会喝一杯不错的夏季啤酒或巴伐利亚啤酒。我喜欢这个啤酒计划的原因是你们能为客人提供多种风格和口味的啤酒。

你最近喜欢喝哪种美国精酿啤酒?除了Deschutes?我最近一直在尝试的一些产品包括费尔斯通沃克酿造公司(Firestone Walker Brewing)、林荫大道酿造公司(Boulevard Brewing)和双山酿造公司(Double Mountain Brewing)的啤酒。这三家啤酒厂都有一些不错的啤酒，非常适合夏天烧烤。

Steven Grubbs, Five and Ten / Empire State South, Georgia的葡萄酒总监

你如何为烧烤挑选饮料?我一般都讨厌烧烤问题。主要是因为它总是难倒我。啤酒是我通常的选择，越凉/越烂越好。

就葡萄酒而言，你需要香料和结构来应对烧烤痕迹和辛辣的酱汁，但又不想要任何过于严重或沉重的东西。必须能用索罗杯喝。

如果被逼问，我就用撒丁岛红。Argiolas 'Costera' Cannonau。roasty-beachy。或者如果你能得到Txakolina rosé，这可能也是一个不错的选择。Ameztoi制作了一款名为Rubentis的游戏。Rosé在一般情况下可能不是一个坏的举动，但这是一种过度的手这些天。

最近你最喜欢什么国产葡萄酒?我仍然对去年喝过的一些陈年Cristom葡萄酒充满敬畏之情。非常深刻，完全没有试图成为他们不是的东西。Qupe总是在完全合理的价格点满足。09中央海岸西拉是最好的交易之一。位于威拉米特北部的蒙提诺庄园(Montinore Estate)也很受欢迎。罗伯·辛斯基(Rob Sinskey)的Carneros白葡萄酒非常令人兴奋。他的白衣服可能是我们国家最好的。

斯科特·瓦卡罗，劳伦斯船长酿酒公司

如果你在计划独立日烧烤，你的啤酒计划是什么?

我认为你需要从两个角度看问题——喝两种不同的啤酒……纽约将会又热又潮湿，所以你想要一杯清爽的啤酒，清淡而不甜，所以Kolsch啤酒将是你在吃饭前解暑的最佳啤酒。

但是到了坐下来吃烤肉的时候了，你需要一些更有冲击力的东西来搭配烤肉的丰富味道……淡麦酒或皇家IPA会很好。酒体醇厚，酒香浓郁，是肥肉的完美搭配!

Matthew Brynildson, Firestone Walker

你对7月4日的啤酒有什么建议?如果你选择瓶装，确保有冷却器和足够的冰块。

还有:保护好你的啤酒瓶，避免阳光直射!我的7月4日系列将涵盖从轻松和清爽到活泼和自信的跨度。805金色麦芽酒是我们在中央海岸最新推出的。它轻盈清爽，有足够的麦芽骨气，适合与夏日清淡的食物搭配。夏日沙拉，柴火披萨之类的。

我们的慰藉是我想提供的小麦啤酒，与鱼肉玉米饼和烤海鲜完美搭配，也是一种超级海滩友好的啤酒。然后我会转向适合烧烤的啤酒，比如DBA和Union Jack。DBA酒体中有很好的麦芽味和橡木味，非常适合搭配红肉、Brats和其他7月4日的食物。英国米字旗很适合和更辣的东西搭配:啤酒罐鸡肉、辣香肠和烟熏烧烤。

除了Firestone Walker，你最近还喜欢哪些美国精酿啤酒?我喜欢特朗普啤酒，适合各种场合和人群。它精致清爽。阿拉加什白葡萄酒是小麦，酵母和香料的完美混合。清爽可口。来自俄罗斯河的盲猪IPA是新世界美国IPA的一个惊人的例子——我怎么都喝不够。维尼做的几乎所有东西我都喝。

Brennon Leighton, Efeste Wines

假设你要在7月4日举办烧烤。您喜欢用什么酒来搭配烧烤?我知道我的首选是Rosé，但我必须告诉你，我渴望的是很多不同的东西:长相思、夏布利、西拉和莫维德。我在想一种清脆的桑塞尔，有泥土和香草，是圣约瑟夫的专注和纯净。加上Bandol，因为任何烧烤都配这种香料。

我们想在7月4日喝美国本土的酒——你最近都喜欢哪些美国酒庄?我认为华盛顿的葡萄酒与烧烤搭配起来非常出色，比任何东西都更经得起食物和乐趣的考验。试试Sparkman Cellars Pearl或Caderetta SBS。它们是用长相思酿制的葡萄酒。

或者像Maison Bleue的Liberté或欧文·罗伊(Owen Roe)制作的Chapel Block。但我现在最喜欢的葡萄酒是来自Mourvedre的葡萄酒，比如来自syncline的葡萄酒——如果我自己这么说的话，我觉得我酿造的葡萄酒是梦幻般的。

我不能不说，很多酿酒师也喜欢他们的啤酒和鸡尾酒。华盛顿州雷德蒙德的黑鸦啤酒厂非常好。试试Trickster IPA或beaktweak Citrus IPA。

吉姆·科赫，塞缪尔·亚当斯

假设你想要在7月4日举办终极烧烤，你会提供什么风格的啤酒?在独立日向美国爱国者致敬是很自然的事情，所以我要喝我最喜欢的塞缪尔·亚当斯波士顿拉格啤酒!啤酒的麦芽味与烤肉的焦糖味相匹配，酒花的余味为下一口做好了准备。我们可能会用我最喜欢的腌料烧烤——一瓶波士顿啤酒，一撮糖和一撮盐。如果你把肉腌上至少四个小时效果会很好。想吃鸡肉或鱼肉，把波士顿拉格啤酒换成夏季麦酒。

4号我们想在国内喝。你现在对哪些美国啤酒厂感到兴奋?美国正在经历一场精酿啤酒革命，许多啤酒厂宣布从大规模的国内啤酒中独立出来。美国有近2000家精酿啤酒厂，是19世纪80年代以来最多的，每家精酿啤酒厂都把自己的激情装进IPA、比利时啤酒或波特啤酒中——几乎不可能只挑一家很棒的美国精酿啤酒厂。

茱莉亚·波普，纽约格拉梅西酒馆的饮料总监

告诉我们7月4日该倒什么酒，茱莉亚!它! !摩泽尔河雷司令! !加迈葡萄! !Rosés各种形状和大小!

在这个爱国的节日里，国产葡萄酒怎么样?国内的，我喜欢海茨(Heitz)(他们家的Grignolino红葡萄酒和玫瑰版都有，来自他们上世纪40年代的葡萄园，种植的是皮埃蒙特(Piedmont)这种不知名的葡萄，加上他们经典的玛莎葡萄园(Martha’s vineyard) 2004年的cab装瓶)。还有宝玛诺，杀手白诗南(顺便说一句，只有一瓶在纽约州瓶装)。还有麦考尔(McCall)，我非常喜欢他的酒，有红色和玫瑰版本的梅洛(merlot)。还有or州的伯特利高地——我一直很喜欢的黑皮诺，也经常在格拉梅西酒馆(Gramercy tavern)的名单上——他现在推出了一款美味的格鲁纳维特利纳(Gruner Veltliner)，我们对此感到兴奋，而且可以整杯整杯地买到。

Fullsteam的Sean Lilly Wilson

在7月4日的大型派对上，你喜欢喝什么啤酒?气温肯定在90多度，我喜欢我们的卡罗莱纳山迪:2/3的El Toro奶油啤酒和1/3的柠檬水。酒精度为3%，清爽补水……但神奇的是还能喝点酒。我在4号那天喝到的啤酒花最多的可能是一杯清脆的淡啤酒。给我一杯淡啤酒，一个芝士汉堡，一把躺椅。不，说真的，我现在可以用了。已经是4号了吗?

我们想在7月4日喝美国本土的啤酒——你最近喜欢哪几家美国精酿啤酒?我们的首席酿酒师克里斯继续吹嘘快乐南瓜。克里斯喜欢他的Bam Biere。我知道他非常欣赏Jolly Pumpkin的创始人Ron Jeffries。我继续享受和欣赏来自斯通、角鲨头、布鲁克林和内华达山脉的创新啤酒。我喜欢新比利时的酸荔枝。在当地，夏洛特的NoDa酿造公司正在生产一些令人惊叹的啤酒花啤酒。

戴夫·亚灵顿，黑鼻啤酒公司

7月4日你的啤酒小费是多少?你现在有喜欢的国内啤酒厂吗?烧烤的啤酒计划确保我有足够的啤酒!哪种取决于我要烤什么。我喜欢我们的老棕狗啤酒配汉堡和牛排。要鸡肉或鱼的话，我要星岛单人间。任何有香料的东西都可以和印度淡啤酒搭配。

现在有很多很棒的美国啤酒厂。我喜欢的一些本地啤酒有劳森最好的液体和希尔农场啤酒厂、缅因州啤酒公司、公牛贾格尔酿造公司和复古啤酒厂。

Chris Brockaway, Broc Cellars

你如何为7月4日挑选葡萄酒?热天喝的东西。现在市面上有很多不错的rosés，酒精度不太高，酒精度中低。想要降温，而不是加剧。

你有什么国内的建议吗?一些陈年的加州葡萄红酒可以搭配当天晚些时候的烧烤。可以顶住烤肉，但不是橡木味，所以你可以把它放进冰箱30分钟来冷却葡萄酒。老葡萄佳酿或Valdiguié(正式名称为纳帕加梅)是有趣的选择。

我现在喜欢的美国酒庄有很多。火星酒庄(Martian Vineyards)酿造的歌海娜(Grenache) Rosé非常棒，还有一款由碳浸渍制成的歌海娜红葡萄酒(Grenache Red)。该葡萄园位于圣巴巴拉北部的洛斯阿拉莫斯。还品尝了一些来自帕索罗伯斯外的安比思葡萄园的白葡萄酒。他们在白葡萄酒上使用了一些皮肤接触，主要来自罗纳河。